Kupferreiche Lebensmittel

Kupfer ist ein chemisches Element des Periodensystems unter der Nummer 29. Der lateinische Name Cuprum leitet sich vom Namen der Insel Zypern ab, die für die Vorkommen dieses nützlichen Spurenelements bekannt ist.

Der Name dieses Mikroelements ist jedem von der Schulbank bekannt. Viele werden sich an Chemieunterricht und Formeln mit Cu erinnern, Produkte aus diesem weichen Metall. Aber was nützt es dem menschlichen Körper? Wie wirkt sich Kupfer auf unsere Gesundheit aus?

Es stellt sich heraus, dass Kupfer eines der für eine Person am notwendigsten Spurenelemente ist. Sobald es im Körper ist, wird es in Leber, Nieren, Muskeln, Knochen, Blut und Gehirn gespeichert. Cuprum-Mangel führt zu Funktionsstörungen vieler Systeme im Körper.

Durchschnittlichen Daten zufolge enthält der Körper eines Erwachsenen 75 bis 150 mg Kupfer (das drittgrößte nach Eisen und Zink). Der größte Teil der Substanz konzentriert sich im Muskelgewebe – etwa 45 Prozent, weitere 20 % des Spurenelements werden in Knochen und Leber gespeichert. Doch gerade die Leber gilt als Kupfer-„Depot“ im Körper und leidet bei einer Überdosierung in erster Linie darunter. Übrigens enthält die Leber des Fötus bei Schwangeren zehnmal mehr Cu als die Leber eines Erwachsenen.

Täglicher Bedarf

Ernährungswissenschaftler haben die durchschnittliche Kupferaufnahme für Erwachsene ermittelt. Unter normalen Bedingungen liegt sie zwischen 1,5 und 3 mg pro Tag. Die Kindernorm sollte jedoch 2 mg täglich nicht überschreiten. Gleichzeitig können Babys bis zu einem Jahr bis zu 1 mg eines Spurenelements erhalten, Kinder unter 3 Jahren – nicht mehr als eineinhalb Milligramm. Kupfermangel ist für Schwangere, deren tägliche Aufnahme 1,5-2 mg der Substanz beträgt, äußerst unerwünscht, da Cuprum für die ordnungsgemäße Bildung des Herzens und des Nervensystems des ungeborenen Kindes verantwortlich ist.

Einige Forscher sind davon überzeugt, dass dunkelhaarige Frauen einen größeren Kupferanteil benötigen als Blondinen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Cu bei braunen Haaren intensiver für die Haarfärbung verwendet wird. Aus dem gleichen Grund ist frühes graues Haar bei dunkelhaarigen Menschen häufiger. Kupferreiche Lebensmittel können helfen, Depigmentierung zu verhindern.

Erhöhen Sie die Tagesrate von Kupfer ist es wert, dass Menschen mit:

• Allergien;
• Osteoporose;
• rheumatoide Arthritis;
• Anämie;
• Herzkrankheit;
• Parodontitis.

Vorteile für den Körper

Kupfer ist wie Eisen wichtig für die Aufrechterhaltung einer normalen Blutzusammensetzung. Dieses Spurenelement ist insbesondere an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt und ist wichtig für die Synthese von Hämoglobin und Myoglobin (sauerstoffbindendes Protein im Herzen und in anderen Muskeln). Darüber hinaus ist es wichtig zu sagen, dass selbst bei ausreichenden Eisenspeichern im Körper die Bildung von Hämoglobin ohne Kupfer unmöglich ist. In diesem Fall ist es sinnvoll, von der völligen Unentbehrlichkeit von Cu für die Bildung von Hämoglobin zu sprechen, da kein anderes chemisches Element die Funktionen erfüllen kann, die Kupfer zugeschrieben werden. Außerdem ist Kupfer ein wichtiger Bestandteil von Enzymen, von denen das richtige Zusammenspiel von Erythrozyten und Leukozyten abhängt.

Die Unentbehrlichkeit von Cu für Blutgefäße besteht in der Fähigkeit eines Mikroelements, die Kapillarwände zu stärken und ihnen Elastizität und die richtige Struktur zu verleihen.

Die Stärke des sogenannten Gefäßgerüstes – der inneren Elastinbeschichtung – hängt vom Kupfergehalt im Körper ab.

Ohne Kupfer ist auch die normale Funktion des Nervensystems und der Atmungsorgane schwierig. Cuprum ist insbesondere ein wesentlicher Bestandteil der Myelinscheide, die Nervenfasern vor Schäden schützt. Vorteil für das endokrine System ist eine positive Wirkung auf die Hormone der Hypophyse. Für die Verdauung ist Kupfer als Stoff, der die Magensaftproduktion beeinflusst, unverzichtbar. Darüber hinaus schützt Cu die Organe des Verdauungstraktes vor Entzündungen und Schädigungen der Schleimhäute.

Zusammen mit Ascorbinsäure kann Cu das Immunsystem stärken und den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Viren und Bakterien schützen. Enzyme, die freie Radikale bekämpfen, enthalten auch Kupferpartikel.

Als Bestandteil von Melanin beeinflusst es die Prozesse der Hautpigmentierung. Auch die Aminosäure Tyrosin (verantwortlich für die Haar- und Hautfarbe) kommt ohne Cu nicht aus.

Die Stärke und Gesundheit des Knochengewebes hängen von der Menge dieses Mikronährstoffs im Körper ab. Kupfer, das zur Produktion von Kollagen beiträgt, beeinflusst die Bildung von Proteinen, die für das Skelett notwendig sind. Und bei häufigen Frakturen ist es sinnvoll, an einen möglichen Cu-Mangel im Körper zu denken. Darüber hinaus verhindert Cuprum die Auswaschung anderer Mineralien und Spurenelemente aus dem Körper, was der Osteoporose-Prophylaxe dient und der Entstehung von Knochenerkrankungen vorbeugt.

Auf zellulärer Ebene unterstützt es die Funktionen von ATP, erfüllt eine Transportfunktion und erleichtert die Versorgung aller Körperzellen mit notwendigen Substanzen. Cu ist an der Synthese von Aminosäuren und Proteinen beteiligt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil für die Bildung von Kollagen und Elastin (wichtige Bestandteile des Bindegewebes). Es ist bekannt, dass Cuprum für die Fortpflanzungs- und Wachstumsprozesse des Körpers verantwortlich ist.

Aktuellen Studien zufolge ist Cu ein wesentlicher Bestandteil für die Produktion von Endorphinen – Hormonen, die die Stimmung verbessern und Schmerzen lindern.

Und noch eine gute Nachricht über Kupfer. Eine ausreichende Menge Mikrosubstanz schützt vor vorzeitiger Hautalterung. Kupfer ist Teil der Superoxid-Dismutase, eines antioxidativen Enzyms, das die Zellen vor Zerstörung schützt. Dies erklärt, warum Cuprum in den meisten kosmetischen Anti-Aging-Produkten enthalten ist.

Weitere nützliche Kupfermerkmale:

• stärkt das Immunsystem;
• stärkt die Fasern des Nervensystems;
• schützt vor der Entstehung von Krebs;
• entfernt giftige Substanzen;
• fördert die richtige Verdauung;
• nimmt an der Geweberegeneration teil;
• aktiviert die Produktion von Insulin;
• verstärkt die Wirkung von Antibiotika;
• hat bakterizide Eigenschaften;
• reduziert Entzündungen.

Kupfermangel

Ein Mangel an Kupfer verursacht wie jedes andere Spurenelement die Entwicklung verschiedener Arten von Störungen in der Funktion menschlicher Systeme und Organe.

Wichtig ist hier aber zu beachten, dass ein Cu-Mangel bei einer ausgewogenen Ernährung nahezu ausgeschlossen ist. Die häufigste Ursache für Cu-Mangel ist Alkoholmissbrauch.

Ein unzureichender Konsum von Cuprum ist mit inneren Blutungen, erhöhten Cholesterinwerten, pathologischen Veränderungen des Bindegewebes und der Knochen behaftet. Der kindliche Körper reagiert auf Cu-Mangel meist mit Wachstumsverzögerung.

Weitere Symptome eines Cu-Mangels:

• Atrophie des Herzmuskels;
• Dermatosen;
• verringertes Hämoglobin, Anämie;
• plötzlicher Gewichtsverlust und Appetit;
• Haarausfall und Depigmentierung;
• Durchfall;
• chronische Müdigkeit;
• häufige Virus- und Infektionskrankheiten;
• depressive Stimmung;
• Ausschlag.

Überschüssiges Kupfer

Eine Überdosierung von Kupfer ist nur bei Missbrauch synthetischer Nahrungsergänzungsmittel möglich. Natürliche Quellen von Spurenelementen liefern eine ausreichende Konzentration der Substanz, die zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen notwendig ist.

Überschüssiges Kupfer kann der Körper unterschiedlich signalisieren. Normalerweise wird eine Überdosierung von Cu begleitet von:

• Haarausfall;
• das Auftreten von frühen Falten;
• Schlafstörungen;
• Fehlfunktionen des Menstruationszyklus bei Frauen;
• Fieber und übermäßiges Schwitzen;
• Krämpfe.

Darüber hinaus können die toxischen Wirkungen von Kupfer auf den Körper Nierenversagen oder Gastroenteritis verursachen. Es besteht die Gefahr von epileptischen Anfällen und psychischen Störungen. Die schwerwiegendste Folge einer Kupfervergiftung ist Morbus Wilson (Kupferkrankheit).

Auf der Ebene der „Biochemie“ verdrängt eine Überdosis Kupfer Zink, Mangan und Molybdän aus dem Körper.

Kupfer in Lebensmitteln

Um Cuprum aus der Nahrung aufzunehmen, ist keine spezielle Diät erforderlich – dieses Spurenelement ist in vielen Lebensmitteln des täglichen Bedarfs enthalten.

Das Auffüllen der täglichen Norm einer nützlichen Substanz ist einfach: Stellen Sie einfach sicher, dass eine Vielzahl von Nüssen, Hülsenfrüchten und Cerealien auf dem Tisch stehen. Außerdem gibt es beeindruckende Reserven des Nährstoffs in der Leber (dem Marktführer unter den Produkten), rohem Eigelb, vielen Gemüsen, Früchten und Beeren. Vernachlässigen Sie auch nicht Milchprodukte, frisches Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Austern (pro 100 g) enthalten beispielsweise 1 bis 8 mg Kupfer, was den täglichen Bedarf eines jeden Menschen vollständig deckt. In der Zwischenzeit ist es wichtig zu beachten, dass die Konzentration von Kupfer in Meeresfrüchten direkt von ihrer Frische abhängt.

Vegetarier sollten auf Spargel, Sojabohnen, gekeimte Weizenkörner, Kartoffeln und bei Backwaren achten, Roggenmehlgebäck bevorzugen. Ausgezeichnete Kupferquellen sind Mangold, Spinat, Kohl, Auberginen, grüne Erbsen, Rüben, Oliven und Linsen. Ein Esslöffel Sesamsamen versorgt den Körper mit fast 1 mg Kupfer. Auch Kürbis- und Sonnenblumenkerne profitieren davon. Auch in einigen Pflanzen (Dill, Basilikum, Petersilie, Majoran, Oregano, Teebaum, Lobelia) gibt es Cu-Reserven.

Interessant ist auch, dass auch gewöhnliches Wasser beeindruckende Kupferreserven enthält: Im Durchschnitt kann ein Liter reine Flüssigkeit den Körper mit fast 1 mg Cu sättigen. Gute Nachrichten für Naschkatzen: Dunkle Schokolade ist eine gute Kupferquelle. Und wenn Sie Obst und Beeren zum Nachtisch wählen, ist es besser, Himbeeren und Ananas zu bevorzugen, die auch Kupfer-„Vorkommen“ haben.

Wie Sie sehen, „kümmern Sie sich nicht besonders um die Frage „Was ist das meiste Kupfer?“. Um die notwendige tägliche Norm dieses nützlichen Mikroelements zu erhalten, reicht es aus, die einzige Regel von Ernährungswissenschaftlern zu befolgen: Essen Sie rational und ausgewogen, und der Körper selbst wird genau das „herausziehen“, was ihm aus den Produkten fehlt.