Die Bohnen sortieren und 6-10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemüse gründlich waschen. Die Schalotten in 6 Stücke, die geschälten Karotten in Scheiben und die Selleriestange quer in 6 Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Die Schweinebrust waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse mit Salbeizweigen und gehacktem Knoblauch leicht anbraten. Dann die Bruststücke und die eingeweichten Bohnen hinzufügen. Alle Zutaten 15 Minuten braten.
Dann 3 Liter kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Bohnen etwa 1 Stunde gekocht sind.
5 Minuten vor dem Ende der Suppe die Tomatenhälften und den gewürfelten Schmelzkäse hinzufügen (Sie können den traditionellen griechischen Feta-Käse ersetzen, wenn Sie möchten).
Die Zubereitung einer köstlichen, nahrhaften Pariser Zwiebelsuppe nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Dieses Gericht gehört, wie der Name schon sagt, zur französischen Küche. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
– 4 Zwiebelköpfe; – 2 Esslöffel Butter; – 1 Liter Fleischbrühe; – 4 Scheiben geröstetes Brot; – 100 Gramm geschmolzener Weichkäse wie Bernstein; - gemahlener schwarzer Pfeffer; - Salz.
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in Butter aufbewahren, bis sie angenehm goldbraun ist. Dann die Zwiebeln in einen Schnellkochtopf geben, über die Brühe gießen und 4 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel garen.
Dann vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und in Keramiktöpfe gießen. Legen Sie getrocknete Brotstücke dorthin und fügen Sie geschmolzenen Käse hinzu, der auf einer Reibe gerieben wurde. Stellen Sie die Töpfe in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Die Pariser Zwiebelsuppe heiß servieren, mit gemahlenem Pfeffer bestreut.
Auch das Kochen einer würzigen Käsesuppe mit Gin dauert nicht lange, und ihr reichhaltiger Geschmack wird Liebhaber origineller Gerichte sicherlich ansprechen. Um Käsesuppe mit Gin zu kochen, benötigen Sie:
- 4 Eier; – 100 Gramm Schmelzkäse; – 750 Milliliter Hühnerbrühe; – 4 Esslöffel Sahne; – 2 Esslöffel Gin; - Schnittlauch; – geriebene Muskatnuss; - Pfeffer; - Salz.
1 hartgekochtes Ei kochen, abkühlen lassen und zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen 3 rohen Eier mit der Sahne, dem geriebenen Käse und der Muskatnuss verrühren.
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Mischung in einem dünnen Strahl einfüllen, mit einem Schneebesen gut schlagen. Dann den Gin und den gehackten Schnittlauch dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsesuppe auf den Tisch servieren, mit gekochten Eierecken garnieren.