Für 6-Leute
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
600 g gekochte Kichererbsen (240 g trocken)
30 cl ihres Kochsaftes
100 g Zwiebeln
200 g weißer Lauch
60 g weißer Schinken
1⁄2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
10 cl Sahne (optional)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Kerbel
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
1.Die Zwiebeln schälen und hacken, das Lauchweiß in dünne Scheiben schneiden.
2.In eine Bratpfanne das Olivenöl geben, die Zwiebeln und den Lauch schmelzen, ohne sie zu färben.
3.Fügen Sie die Muskatnuss hinzu.
4. Mit den Kochsäften benetzen, 15 bis 20 Minuten kochen.
5. Am Ende des Garvorgangs die Kichererbsen zugeben und aufkochen.
6. Mischen, um eine samtige Textur zu erhalten, und fügen Sie die Creme hinzu, wenn Sie es für notwendig halten.
7.In die Suppenteller die Schinkenscheiben und den Kerbel geben.
8. Auf einem Teller servieren.
Kulinarik-Tipp
Ersetzen Sie die Kichererbsen durch weiße Bohnen und das Schweinefleisch durch Stücke von Entenconfit! Eine Sarlat-Version.
Gut zu wissen...
Wie man Kichererbsen kocht
Um 600 g gekochte Kichererbsen zu erhalten, beginnen Sie mit etwa 240 g Trockenprodukt. Obligatorisches Einweichen: 12 Stunden in 2 Volumen Wasser – fördert die Verdauung. Mit kaltem Wasser abspülen. Kochen, beginnend mit kaltem Wasser in 3 Teilen ungesalzenem Wasser.
Indikative Garzeit nach dem Kochen
2 bis 3 Stunden mit Deckel bei schwacher Hitze.