Zylindrische Wühlmaus (Cyclocybe cylindracea)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordnung: Agaricales (Agaric oder Lamellen)
- Familie: Strophariaceae (Strophariaceae)
- Gattung: Cyclocybe
- Typ: Cyclocybe cylindracea (Polmaus)
Der Hut misst 6 bis 15 Zentimeter. In jungen Jahren wird die Form der Halbkugel mit zunehmendem Alter von konvex zu flach, in der Mitte befindet sich ein kaum wahrnehmbarer Tuberkel. Weiß oder ockerfarben, haselnussbraun, wird später braun, manchmal mit einem rötlichen Farbton. Die Oberhaut ist trocken und glatt, leicht seidig, mit einem feinen Netzwerk altersbedingter Risse überzogen. Am Rand der Kappe sind Reste eines Schleiers sichtbar.
Die Platten sind sehr dünn und breit, eng gewachsen. Die Farbe ist zunächst hell, später braun und tabakbraun, die Ränder sind heller.
Die Sporen sind elliptisch und porös. Das Sporenpulver hat eine lehmbraune Farbe.
Das Bein hat die Form eines Zylinders, wird 8 bis 15 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 3 cm. Seidig im Griff. Von der Kappe bis zum Ring ist mit dichter Pubertät bedeckt. Der Ring ist gut entwickelt, weiß oder braun, ziemlich stark, hoch gelegen.
Das Fruchtfleisch ist fleischig, weiß oder bräunlich, schmeckt nach Mehl, riecht nach Wein oder ranzigem Mehl.
Verbreitung – wächst auf lebenden und toten Bäumen, hauptsächlich auf Pappeln und Weiden, kommt aber auch auf anderen vor – auf Holunder, Ulme, Birke und verschiedenen Obstbäumen. Früchte in großen Gruppen. Sie wächst viel in den Subtropen und im Süden der nördlichen gemäßigten Zone, sowohl in der Ebene als auch in den Bergen. Der Fruchtkörper erscheint meist etwa einen Monat nach der Ernte an der gleichen Stelle. Die Vegetationsperiode ist vom Frühjahr bis zum späten Herbst.
Essbarkeit – der Pilz ist essbar. Weit verbreitet in Südeuropa, sehr beliebt in Südfrankreich, dort einer der besten Pilze. Es wird gut zum Kochen verwendet, es wird zur Herstellung von Saucen für Würste und Schweinefleisch verwendet, die mit Maisbrei gekocht werden. Geeignet zum Konservieren und Trocknen. Unter künstlichen Bedingungen gezüchtet.