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Die Alzheimer-Krankheit ist eine degenerative Erkrankung des zentralen Nervensystems. Der Krankheitsverlauf ist fortschreitend und die Patienten entwickeln Symptome von Gedächtnisverlust, Demenz und Bewusstseinsstörungen. Die Ursachen der Krankheit sind nicht vollständig geklärt, es wird geschätzt, dass der Einfluss sowohl von genetischen als auch von Umweltfaktoren beeinflusst wird. Auch Begleiterkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen können den Krankheitsverlauf beeinflussen.
Viele Studien bestätigen die vorbeugende Wirkung der mediterranen Ernährung bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit. Diese Diät ist reich an Gemüse und Obst, grobkörnigen Produkten (Vollkornbrot, Grütze), Seefisch. Es zeichnet sich durch eine große Menge an Vitaminfasern, antioxidativen Flavonoiden und essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus Fisch- und Pflanzenfetten sowie einem geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aus tierischen Fetten aus.
Deshalb wird Menschen mit Alzheimer vor allem präventiv eine mediterrane Ernährung empfohlen. Diese Diät sollte den Verzehr von gesättigten Fettsäuren einschränken. Gesättigte Fettsäuren erhöhen die Konzentration von Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin, wirken entzündungsfördernd, erhöhen die Blutgerinnung und tragen so zur Entstehung von Arteriosklerose bei. Große Mengen an gesättigten Fettsäuren finden sich in Produkten, die tierische Fette enthalten, wie z. B.: fettes Fleisch, fettes Fleisch, Schmalz, Butter, Speck, gelber und verarbeiteter Käse, fetthaltige Milch sowie Palm- und Kokosöl.
Fette sollten aus Fisch stammen, und eine kleine Zugabe zu den Gerichten sollten Pflanzenöle sein, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten (Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Leinöl). Es wurde gezeigt, dass der Mangel an Decosahexaensäure (DHA) – einer mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure – mit dem Auftreten der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht werden kann. Der Verzehr einer DHA-reichen Ernährung reduziert den Triglyceridspiegel im Blut. Es wurde auch gezeigt, dass sein Mangel zu einem niedrigen Serotoninspiegel im Gehirn führen und das Auftreten von Veränderungen verhindern kann, die für die Alzheimer-Krankheit typisch sind. Gute Omega-3-Quellen sind fetter Seefisch (Makrele, Hering, Atlantischer Lachs, Heilbutt) sowie Sojaöl und Leinöl. Aufgrund ihres Gehalts an Omega-2-Fettsäuren wird empfohlen, mindestens zweimal pro Woche Seefisch wie Makrele, Hering und Sardine zu essen. Bei Menschen, die bereits an Alzheimer erkrankt sind, kann eine Nahrungsergänzung mit DHA in Form von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll sein.
Einer der Risikofaktoren für den Ausbruch und die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit kann ein hoher Homocysteinspiegel sein, dessen zu hoher Spiegel Nervenzellen schädigen kann. Ein Mangel an Folsäure sowie an B-Vitaminen führt zu einem Anstieg des Homocysteinspiegels. Gute Folsäurequellen sind grünes Gemüse (Salat, Petersilie, Brokkoli) und Obst, Vollkornbrot und Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen).
Es ist sehr wichtig, die richtige Menge an Gemüse und Obst in der Ernährung zu haben, die natürliche Antioxidantien wie Vitamin C und Flavonoide enthalten. Besondere antioxidative Eigenschaften werden den Inhaltsstoffen von dunkelblauen Früchten, wie Heidelbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren zugeschrieben. Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Blaubeeren das Gedächtnis im Alter verbessert.
Es lohnt sich auch, den Cholesterinspiegel niedrig und den Blutdruck angemessen zu halten. Produkte tierischen Ursprungs sollten reduziert, rotes Fleisch durch mageres Geflügel, Hülsenfrüchte und Fisch ersetzt werden. Die Reduzierung des Verzehrs von Speisesalz (Zusatz zu Gerichten und aus verarbeiteten Produkten wie Aufschnitt, Brot, salzigen Snacks) trägt zur Senkung des Blutdrucks bei.
Ein weiterer Inhaltsstoff, der sich positiv auf die Vorbeugung und Behandlung der Alzheimer-Krankheit auswirken kann, ist Kurkuma. Der natürliche Inhaltsstoff, der in den Rhizomen dieser Pflanze gefunden wird, unterstützt die Zerstörung von Proteinen, die die Alzheimer-Krankheit verursachen. Kurkuma ist eine Zutat in Tragegewürzmischungen.
Nicht alle Diäten sind gesund und sicher für unseren Körper. Es wird empfohlen, dass Sie vor Beginn einer Diät Ihren Arzt konsultieren, auch wenn Sie keine gesundheitlichen Bedenken haben. Folgen Sie bei der Auswahl einer Diät niemals der aktuellen Mode. Denken Sie daran, dass einige Diäten, inkl. arm an spezifischen Nährstoffen oder stark einschränkende Kalorien, und Monodiäten können verheerend für den Körper sein, das Risiko von Essstörungen bergen und auch den Appetit steigern, was zu einer schnellen Rückkehr zum früheren Gewicht beiträgt.
Darüber hinaus benötigen Sie für die gute Arbeit des Gehirns und des Nervensystems unter anderem Magnesium, Zink, Eisen und B-Vitamine. Neben Vollkorngetreideprodukten sind Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne eine gute Quelle für diese Inhaltsstoffe in der Ernährung. Lecithin ist für die Bildung eines der Neurotransmitter notwendig und beeinflusst das Gedächtnis. Es kommt in Erdnüssen, Sojabohnen, Leinsamen und Weizenkeimen vor.
Dr. Katarzyna Wolnicka – Ernährungsspezialistin, Institut für Lebensmittel und Ernährung