Suppen
Auch wenn Sie eine harmlose Minestrone-Gemüsesuppe bestellen, fragen Sie den Kellner, mit welcher Brühe sie zubereitet wird. Sehr oft bereiten Köche Suppen mit Hühnerbrühe zu, um ihnen mehr Geschmack und Aroma zu verleihen. Französische Zwiebelsuppe wird meistens mit Rinderbrühe zubereitet, während Misosuppe mit Fischbrühe oder Sauce zubereitet wird.
Seien Sie auch vorsichtig mit Cremesuppen (die auch mit Tierbrühe zubereitet werden können), besonders wenn Sie Veganer sind. Normalerweise fügen sie Sahne, Sauerrahm und andere Milchprodukte hinzu.
Salate
Setzen Sie auf Salate? Wir wollen Sie nicht verärgern, aber wir müssen Sie einfach informieren. Im Allgemeinen können Sie nur einem mit Pflanzenöl gewürzten Gemüsesalat vertrauen. Salate mit ungewöhnlichen Dressings enthalten sehr oft rohe Eier, Sardellen, Fischsauce und andere tierische Zutaten. Daher ist der beste Ausweg, den Salat nicht anzumachen, sondern Öl und Essig mitzubringen, damit Sie es selbst tun können.
Puls
Wenn das Gericht nicht mit einem vegetarischen oder veganen Symbol gekennzeichnet ist, fragen Sie besser den Kellner, ob Fleisch in den Hülsenfrüchten enthalten ist. Dies ist besonders in mexikanischen Restaurants sündhaft, wenn den Bohnen Schmalz hinzugefügt wird. Wer also glaubt, einen veganen Burrito probieren zu wollen, fragt den Kellner am besten zweimal. Sie können auch in einem georgischen Restaurant auf Schmalz stoßen, indem Sie Lobiani bestellen – mit Bohnen gefüllte Khachapuri, in die dieses tierische Fett einfach gegeben wird.
Saucen
Haben Sie sich entschieden, Nudeln in Tomatensauce, Pizza oder nur Sauce für Kartoffeln zu bestellen? Sei vorsichtig. Köche fügen harmlosen Tomatensaucen manchmal tierische Produkte (wie Sardellenpaste) hinzu. Und die beliebte Marinara-Sauce wird komplett mit Hühnerbrühe aromatisiert – wieder für den Geschmack.
Wenn Sie asiatisches Essen und insbesondere Curry lieben, fragen Sie den Koch, ob er Fischsauce hinzufügt. Leider werden in den meisten Betrieben alle Saucen im Voraus zubereitet, aber plötzlich hat man Glück!
Garnierungen
Sehr oft (besonders bei Reisen in westliche Länder) kocht Bratgemüse mit der Zugabe von Speck, Pancetta oder, wie bereits erwähnt, Schmalz. Und wenn Sie überhaupt keine tierischen Produkte essen, fragen Sie den Kellner, in welchem Öl das Gemüse frittiert wird, da am häufigsten Butter verwendet wird.
Prüfen Sie auch, ob Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree und andere Beilagen tierische Produkte enthalten. Sie wissen wahrscheinlich, dass asiatische Restaurants Reis mit einem Spiegelei servieren. Ein vegetarischer Pilaw ist vielleicht nicht so vegetarisch, aber in Hühnerbrühe gekocht.
Dessert
Veganer und Vegetarier mit Naschkatzen haben kein besonderes Glück. Es ist sehr schwierig, unabhängig festzustellen, ob ein Dessert etwas Unethisches enthält. Eier werden zu fast jedem Teig hinzugefügt, und manchmal … wird Speck zu Pasteten hinzugefügt. Es verleiht Backwaren eine seltsame und nicht besonders angenehme Kruste. Fragen Sie auch, ob Marshmallows, Mousses, Gelee, Kuchen, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten Gelatine enthalten, die aus Knochen, Knorpel, Haut und Tiervenen hergestellt wird. Und Veganer sollten herausfinden, ob darin Butter, Sauerrahm, Milch und andere Milchprodukte enthalten sind.
Ekaterina Romanova