Heutzutage gibt es mehr als 1000 verschiedene Teesorten, die für einen normalen Menschen natürlich schwer zu verstehen sind. Daher haben Fachleute eine Klassifizierung von Teesorten erstellt, damit die Menschen das Getränk auswählen können, das die erforderlichen Eigenschaften und Qualitäten aufweist. Diese Eigenschaften hängen wiederum von den Bedingungen ab, unter denen es angebaut, gesammelt, verarbeitet und gelagert wurde. Es gibt verschiedene Klassifikationen.
Wie Tee nach Pflanzentyp klassifiziert wird
Es gibt drei Hauptpflanzenarten auf der Welt, aus denen Tee hergestellt wird:
• Chinesen (in Vietnam, China, Japan und Taiwan angebaut),
• Assamesisch (angebaut in Ceylon, Uganda und Indien),
• Kambodschanisch (wächst in Indochina).
Die chinesische Pflanze sieht aus wie ein Busch, aus dem Triebe von Hand geerntet werden. Assamesischer Tee wächst auf einem Baum, der manchmal 26 m hoch wird. Kambodschanischer Tee ist eine Mischung aus chinesischen und assamesischen Pflanzen.
In China werden mehr Teesorten hergestellt als in anderen Ländern. Sie stellen schwarzen, grünen, weißen, gelben, roten Tee sowie Oolong her - ein einzigartiges Produkt, das die Eigenschaften von rotem und grünem Tee kombiniert. Eine weitere interessante Sorte ist Pu-Erh, die auch hier hergestellt wird. Pu-Erh ist ein spezieller nachfermentierter Tee.
Chinesischer Tee ist immer ein großes Blatt. Hier wird mehr als in anderen Ländern eine große Anzahl aromatisierter Sorten hergestellt.
In Indien wird am häufigsten schwarzer Tee hergestellt, dessen Geschmack im Vergleich zu den Tees anderer Erzeugerländer reicher ist. Indische Sorten sind in Form von Granulat oder Schnitt erhältlich.
Die Welt des indischen Tees besticht durch Vielfalt und Geschmacksreichtum. Teeproduzenten verwenden hier eine Technik wie das Mischen. Dies ist der Zeitpunkt, an dem 10 bis 20 vorhandene Sorten gemischt werden, um eine neue Teesorte zu erhalten.
Der weithin bekannte Ceylon-Tee wird in Sri Lanka hergestellt. Es wird aus assamesischem Holz hergestellt und ist somit ein grüner und schwarzer Tee. In diesem Land wird Tee in Form von Granulat und geschnittenen Blättern hergestellt.
Es wird der wertvollste Tee in Betracht gezogen, der aus den neu aufgetauchten Trieben und Blättern von Bäumen hergestellt wurde, die im Süden von Ceylon im Hochland wachsen. Da die Bäume in einer Höhe von 2000 Metern wachsen, gilt dieser Tee nicht nur als umweltfreundlich, sondern auch mit der Energie der Sonne gefüllt.
In Japan ist in der Regel grüner Tee aus chinesischen Pflanzen beliebt. Schwarzer Tee ist hier nicht weit verbreitet.
In Afrika, insbesondere in Kenia, wird schwarzer Tee hergestellt. Hier werden die Teeblätter geschnitten. Infolgedessen hat der Tee einen scharfen Geschmack und Extrakt. Aus diesem Grund stellen europäische Hersteller Mischungen mit anderen Tees aus afrikanischen Tees her.
Die Teewelt der Türkei umfasst alle Arten von mittleren bis minderwertigen Schwarztees. Um sie zuzubereiten, muss der Tee gekocht oder in einem Wasserbad gekocht werden.
Die Fermentation ist ein oxidativer Prozess in den Blättern einer Teepflanze. Es entsteht unter dem Einfluss von Sonne, Feuchtigkeit, Luft und Enzymen. Alle oben genannten Faktoren und auch die für diesen Prozess vorgesehene Zeit ermöglichen es, Tee verschiedener Sorten zu erhalten: schwarz, grün, gelb oder rot.
In Europa werden Tees unterteilt in:
• Hochwertige ganze Teeblätter,
• Mittel geschnittene und zerbrochene Tees,
• Minderwertig – Rückstände aus Trocknung und Gärung.
Je nach Art der Verarbeitung werden Tees in Schotter- und Ganzblatt-Tees, Teesamen und Teestaub unterteilt.
Die Welt des Tees endet hier nicht, denn es gibt auch Tees mit verschiedenen Geschmacksrichtungen sowie Kräuterzusätze natürlichen Ursprungs und viele andere.