Natriumsorbat (E201) ist ein Lebensmittelzusatzstoff der Gruppe der Konservierungsstoffe.
In unserem Land sind Sorbinsäure (E200), Natrium (E201), Kalium (E202) und Kalzium (E203) Sorbate (als Konservierungsstoffe) in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden dürfen.
Natriumsorbat wird häufig zur Konservierung von Obst- und Gemüsekonserven, Eier- und Süßwaren, Fleisch- und Fischprodukten, Frucht- und Beerensäften und Erfrischungsgetränken verwendet.