Magische Assoziationen
Überschwemmungen, sie passen gut zu Nüssen, Rosinen, Käse (Emmentaler, Ziegenkäse…), Äpfeln. Um die Geschmacksnerven zu überraschen, bereiten wir einen Salat aus Endiviensalat und Clementinen oder Grapefruit zu.
Tacos-Version. Sie können die Blätter im Ganzen verwenden und mit Käse, Thunfisch-Mousse, Gemüsewürfeln garnieren …
In der Pfanne, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Orangensaft und etwas Honig hinzu, um ein süßes / herzhaftes Rezept zu erhalten. Ideal zu einer Entenbrust.
In samtig. Wir mischen Endivien und Kartoffeln für eine Pepsisuppe.
Auf gratiniert. Beim traditionellen Rezept wird die Endivie mit einer Scheibe Schinken umwickelt und anschließend mit einer Béchamelsauce überzogen. Wir sind innovativ, indem wir Schinken durch geräucherten Lachs ersetzen.
Im Video: Endivien-Schinken-Rezept Ab 12 Monaten
Pro Tipps
Wähle gut : Endivien müssen fest mit festem Blatt und makellos sein. Die Basis sollte möglichst weiß sein. Rote Endivien sind süßer als weiße.
Tierschutz : Durch Einwickeln in saugfähiges Papier halten sie sich bis zu 6 Tage in der Gemüseschublade des Kühlschranks. Es ist besser, sie nicht im vollen Licht zu halten, da sie dadurch grün werden und bitterer werden.
Backen : gedämpft, kochen sie etwa zehn Minuten. In der Mikrowelle reichen 5 Minuten. Für schmelzende oder knusprige Endivien können sie etwa fünfzehn Minuten in der Pfanne gebraten werden. In der Gratin-Version garen sie etwa zwanzig Minuten im Ofen.
Wusstest du ? Um die Bitterkeit von rohen Endivien zu entfernen, müssen Sie das Äquivalent eines kleinen Kegels an der Basis entfernen. Wenn sie gekocht werden, wird beim Kochen Zucker oder Honig hinzugefügt.
Er kann ab 6 Monaten genossen werden, begleitet von anderem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Süßkartoffeln.