Warum brauchen Kinder Fett?
Erstens, weil sie in den ersten Jahren ein sehr starkes Wachstum an Gewicht und Größe haben. So benötigen sie etwa 1 Jahre 100 Kalorien pro Tag und zwischen 2 und 1 Jahr zwischen 200 und 1 Kalorien. Und Fett ist eine große Hilfe bei der Deckung ihres Kalorienbedarfs. „Dann ist ihr Nerven- und Sinnessystem vollständig aufgebaut und sie benötigen essentielle Fettsäuren, die berühmten Omega 700 und Omega-3, die von Fetten, insbesondere Pflanzenölen, bereitgestellt werden“, sagt Professor Régis Hankard, Spezialist für Säuglingsernährung.
Welche Fette soll man Kindern anbieten und in welcher Menge?
Ja, Raps- und Walnussöl sind in Omega 3 und 6 am besten ausgewogen. Und wir bieten ab und zu Olivenöl, Traubenkerne oder Soja an. Erdnussöl kann ab 6 Monaten eingeführt werden, ohne eine Allergie zu befürchten. „Wir setzen auf Vielfalt, um ein breites Spektrum an essentiellen Fettsäuren bereitzustellen“, ergänzt Professor Hankard*.
Die richtigen Mengen? Generell empfehlen wir 1 Teelöffel voll für Kinder unter einem Jahr zum Mittagessen und 2 Teelöffel ab dem 2. .
Um die Fettaufnahme zu variieren, Ein- bis zweimal wöchentlich bieten wir Fette tierischen Ursprungs an: 1 Stück Butter oder 1 Teelöffel Crème fraîche. Um „gute“ Fettsäuren zu liefern, denken wir auch an fetten Fisch. Sie enthalten Omega 3 und 6.
In der Praxis empfiehlt es sich, zweimal pro Woche Fisch in einer dem Alter angepassten Menge auf den Speiseplan zu stellen: 25-30 g für 12/18 Monate und maximal 50 g ab 3/4 Jahren. Und auch hier variieren wir: einmal ein fetter Fisch – Makrele, Lachs, Sardine – und einmal ein magerer Fisch: Kabeljau, Heilbutt, Seezunge … Endlich können wir frittierte Speisen anbieten, aber vernünftig und altersgerecht in Mengen. Nach dem Garen auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Im Video: Fett, soll es zu Babygerichten hinzugefügt werden?
Vor 3 Jahren
Lipide sollten 45 bis 50 % ihrer täglichen Energieaufnahme ausmachen!
Nach 3 Jahren
Die empfohlenen Aufnahmemengen sinken leicht auf 35 bis 40 %*, was denen von Erwachsenen entspricht.
* Empfehlungen der französischen Agentur für Lebensmittelsicherheit (ANSES).
Industrielle Produkte, welche guten Reflexe?
Transfettsäuren und gesättigte Fette, die in Industrieprodukten enthalten sind, erhöhen das schlechte Cholesterin bei Erwachsenen, aber keine Studie beweist, dass sie einen haben
negative Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System von Kleinkindern. Sie fördern auch nicht die Fettleibigkeit. Das ist kein Grund, zu viel davon zu essen! Darf er Produkte konsumieren, die Palmöl enthalten? Palmöl wird oft verteufelt, weil es mehr gesättigte Fettsäuren enthält als andere. „Aber Palmitinsäure, eine gesättigte Fettsäure, ist ein normaler Bestandteil der Muttermilch!
Und wie alle im Übermaß konsumierten gesättigten Fettsäuren kann es Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen “, bemerkt Professor Régis Hankard. Sein schlechter Ruf hängt auch mit Umweltbedenken zusammen, da der Anbau von Palmen in einigen Ländern zu erheblicher Entwaldung führt.
Konkret begrenzen wir den Verzehr von Mayonnaise – ab 18 Monaten – und Chips. Zur Erinnerung: 50 g Chips enthalten 2 Esslöffel Öl! Bei Wurstwaren, abgesehen von weißem Schinken, der ab einem Alter von 6 Monaten auf die Speisekarte gesetzt werden kann, ist es besser, auf Würste, Pasteten, Terrinen bis zum Alter von 2 Jahren zu warten …
Für Gebäck, Gebäck, Aufstriche, sie sind für Festtage reserviert.
Und der Käse? Sie enthalten viel Fett. Aber sie sind auch gute Kalziumlieferanten. Wir bevorzugen pasteurisierte Käse – Brie, Munster… ab 8-10 Monaten und Käse aus Rohmilch ab 3 Jahren, um Listeriose und Salmonellose zu vermeiden, die für Fieber und Durchfall verantwortlich sind.
* Prof. Régis Hankard spezialisiert auf Säuglingsernährung und Mitglied des Ernährungsausschusses der Französischen Gesellschaft für Kinderheilkunde (SFP)