Was ist das Problem?
Vitamine sind organische Verbindungen, die sehr licht-, temperatur- und druckempfindlich sind. Die Fäulnis- und Nährstoffverlustprozesse in pflanzlichen Produkten beginnen unmittelbar nach der Ernte. Ein anderer Teil „verschwindet“ während des Transports und der Lagerung aufgrund von Feuchtigkeitsänderungen, Beleuchtung, mechanischer Beanspruchung. Kurz gesagt, wenn wir einen frischen Apfel oder Kohl aus der Supermarkttheke nehmen, haben sie nicht mehr die volle Zusammensetzung an Spurenelementen. Viele Vitamine „verlassen“, wenn sie aufgrund der aktiven Wechselwirkung mit Sauerstoff zerkleinert werden. Wenn Sie also gerne Smoothies mit frischem Gemüse und Obst zubereiten und das Beste daraus machen möchten, achten Sie am besten auf diesen Prozess.
Vakuummischen
Natürlich werden Gadgets zur Rettung kommen. Einige Mixer sind mit der Vakuum-Mischtechnologie ausgestattet, einer modernen und schonenden Art, Obst und Gemüse zu verarbeiten. Die Vorteile sind vielfältig: Beispielsweise behält der Philips HR3752 Standmixer, der diese Technologie verwendet, nach 8 Stunden Zubereitungszeit dreimal mehr Vitamin C als ein herkömmlicher Standmixer. Das bedeutet, dass Sie mit einem Philips Mixer zu Hause die vitaminreichsten Smoothies zubereiten und das Getränk dann zum Mittagessen mit zur Arbeit nehmen können.
Wie funktioniert es?
Nach dem Einfüllen des Gemüses in den Krug schließt der Deckel fest und das Gerät entfernt die gesamte Luft. Wenn Sie Gemüse- oder Salatzweige in das Glas geben, werden Sie sehen, wie sie durch die Luftbewegung aufsteigen. Der Vorgang dauert 40-60 Sekunden, danach erfüllt der Mixer seine Standardaufgabe – er mahlt alle Zutaten, aber er tut dies in einer Umgebung mit einem minimalen Sauerstoffgehalt.
3 Gründe, Smoothies im Vakuum zu kochen
• Mehr Vitamine. Beim Mahlen in einem herkömmlichen Mixer werden kleine Gemüse- und Obstpartikel aufgrund der Zerstörung der Zellmembran und der Wechselwirkung mit Sauerstoff aktiv oxidiert. Bei einem Vakuummixer gibt es keinen Kontakt mit Luft und somit auch keine Oxidation, die dem Produkt einen großen Teil der Vitamine entzieht. So können Sie mehr Vitamin C einsparen – das empfindlichste Element für die äußere Umgebung.
• Längere Lagerung. Gemüsepürees, Smoothies und Smoothie Bowls, Natursäfte – all das wird ohne Konservierungsstoffe nicht länger als 1-2 Stunden gelagert. Vakuummixen hält Lebensmittel bis zu 8 Stunden frisch. Dies kann praktisch sein, wenn Sie sich entscheiden, mehrmals auf einmal einen natürlichen Smoothie zuzubereiten oder später ein Getränk trinken möchten, z. B. zum Spazierengehen.
• Die Qualität des Getränks. Mit leistungsstarken Mixern können Sie alle Zutaten, einschließlich hartes Gemüse, Obst und sogar Eis, effektiv zu einer homogenen Masse mahlen, aber die Gerichte verlieren fast sofort die richtige Konsistenz – Trennung tritt auf, Schaum und Blasen treten auf. All das verdirbt nicht nur das ästhetische Erscheinungsbild selbst der appetitlichsten Smoothie Bowl, sondern wirkt sich auch auf den Geschmack aus. Das Vakuummischen löst diese Probleme – das Getränk wird dickflüssiger, homogener, verändert sein Aussehen weniger und vor allem behält es den reichen Geschmack der Zutaten.
Die Vakuummischtechnologie ist eine relativ neue Entwicklung und hat daher alle Chancen, ein neuer Trend in der gesunden Ernährung zu werden. Nicht zurückfallen!
Bonus-Rotkohl-Smoothie-Rezept
• 100 g Rotkohl • 3 Pflaumen (entkernt) • 2 rote Äpfel (entkernt) • 200 ml Wasser • 200 ml Joghurt • 20 g Haferflocken (Topping)
Kohl, Pflaumen, Äpfel in mittelgroße Stücke schneiden, Wasser und Joghurt hinzufügen und in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zerkleinern. Gießen Sie den Drink in ein Glas und streuen Sie Haferflocken darüber.