Fisch-Hodgepodge ist ein warmes Gericht, das auf der Basis einer reichhaltigen Fischbrühe zubereitet wird, der verschiedene Gemüse hinzugefügt werden. Der Geschmack des Hodgepodge erweist sich als viel reichhaltiger als der einer einfachen Fischsuppe, aber für seine Zubereitung werden köstlichere Produkte benötigt.
Fisch-Suppe: Rezept mit Foto und Video
Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie: – 0,5 kg Fisch verschiedener Sorten (sowohl Meer als auch Fluss geeignet); – 1 mittelgroße Zwiebel; – 1 Karottenwurzel; - Petersilienwurzel; – Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz nach Geschmack.
Fisch-Hodgepodge unterscheidet sich von Fischsuppe oder Fischsuppe, einschließlich der Tatsache, dass Sie für die Zubereitung mehrere Sorten nicht nur frischen, sondern auch gefrorenen Fisch verwenden können
Um ein Sammelsurium in Brühe zuzubereiten, benötigen Sie: – 0,5 kg Filet von edlen roten Fischsorten (Sie können Forelle, Lachs, Stör verwenden); – 1 Zwiebelkopf; – 30 g Butter (es kann auch Pflanzenöl verwendet werden, aber tierisches Fett verleiht der Brühe eine besondere Reichhaltigkeit); – 2 Gurken; – 100 g entkernte Oliven; - 1 Esslöffel. l. Mehl; – 200 g Kartoffeln; – Salz, schwarzer Pfeffer; - Petersilie.
Wenn ein ganzer Fisch für ein Sammelsurium gehalten wird, sollte er vor dem Kochen in Filets zerlegt werden, da es unbequem ist, das Fruchtfleisch in einer Fertigsuppe von den Knochen zu trennen
Der Fisch für die Brühe muss gereinigt und ausgenommen werden, in zwei Litern Wasser zusammen mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Karotten und Wurzeln gekocht werden, wobei nicht vergessen wird, den auffälligen Schaum zu entfernen. 30 Minuten nach dem Kochen muss die Brühe durch ein Käsetuch gefiltert und der zum Kochen verwendete Fisch und das Gemüse beiseite gestellt werden. Sie werden in diesem Rezept nicht mehr benötigt.
Gleichzeitig müssen Sie die Sauce zubereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter anbraten. Nachdem es golden geworden ist, gießen Sie ein paar Esslöffel fertige Brühe in die Pfanne, kochen Sie sie auf, fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie, bis eine dicke Sauce entsteht. Damit das Mehl nicht anbrennt, muss es gerührt werden.
In die restliche Brühe müssen Sie Fischfilets, Kartoffeln, in Riegel geschnittene, eingelegte Gurkenstrohhalme und in Brand setzen. Wenn das Fisch-Hodgepodge eine Viertelstunde gekocht wurde, legen Sie Oliven, Petersilie und mit Mehl gebratene Zwiebeln dort hin. Danach müssen Sie die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und nach ein paar Minuten ausschalten.
Das Hauptkriterium für die Bereitschaft des Sammelsuriums ist die Weichheit der Kartoffeln, da in kleine Stücke geschnittener roter Fisch sehr schnell kocht. Das Sammelsurium kann auf dem Tisch serviert werden, portionsweise mit Zitronenspalten und großen Garnelen garniert, zusammen mit Fisch zu Brühe gekocht werden. Zitronensaft verleiht dem Gericht eine leichte Säure und hebt den Fisch und andere Zutaten hervor.