Essen, das früher das Essen der Armen war, aber jetzt eine Delikatesse ist

Roter und schwarzer Kaviar

Ob in Russland oder im Ausland, Kaviar war nicht sofort auf den Geschmack gekommen. Sie schätzten das Filet vom roten Fisch, schätzten den Stör – aber nicht diese glitschigen „Fischbällchen“. In den Vereinigten Staaten galt roter Kaviar als Lebensmittel für Heimwerker, und in Russland wurde schwarzer Kaviar empfohlen, um Brühe zu klären. Und dann änderte sich plötzlich alles: Die Zahl der Lachs- und Störfische ging durch den barbarischen Fang stark zurück, auch der Kaviar ging zurück, und dann gab es Wissenschaftler mit ihren Schlussfolgerungen über den außergewöhnlichen Nutzen dieser Produkte … Im Allgemeinen funktionierte das Gesetz der Knappheit: je weniger, desto teurer. Jetzt beginnen die Kosten für ein Kilogramm roten Kaviar bei 3 Rubel, und schwarzer Kaviar wird buchstäblich in Teelöffeln verkauft.

Hummer

Sie sind Hummer. Sie hatten im Allgemeinen Angst, sie zu essen: Die Krebstiere sahen nicht wie ein anständiger Fisch aus, sie sahen seltsam und sogar unheimlich aus. Bestenfalls wurden Hummer aus den Netzen geworfen, schlimmstenfalls durften sie düngen. Sie fütterten die Gefangenen, und es war aus Gründen der Menschlichkeit verboten, den Gefangenen mehrere Tage lang Hummer zu geben. Und Hummer wurden erst populär, als sie von den Bewohnern der Kontinente probiert wurden – bevor sie nur den Bewohnern der Küstengebiete zur Verfügung standen. Hummer wurde sehr schnell zu einem Symbol für Luxus, eine echte Delikatesse und das Essen der Könige.  

Schnecken und Austern

Jetzt sind sie ein modisches Produkt, ein bekanntes Aphrodisiakum. Sie werden von Ernährungswissenschaftlern gelobt, da diese Meeresfrüchte sehr reich an Zink und dem reinsten hochwertigen Protein sind. Einst wurden Austern so stark abgebaut, dass eine ganze Straße in New York mit ihren Muscheln ausgelegt war. In Europa waren Austern Fleisch für die Armen – normales Fleisch kann man nicht kaufen, nur essen.

Und im alten Rom fingen sie an, Schnecken zu essen. Dann aßen die französischen Armen sie, um den Mangel an Fleisch und Geflügel in der Nahrung auszugleichen. Die Schnecken wurden in Soße gedünstet und ihnen wurden Innereien hinzugefügt, um sie sättigender zu machen. Jetzt sind Schnecken eine Delikatesse. Sowie Austern, die plötzlich knapp und damit teuer wurden.

Fondue

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Schweiz, es wurde einst von gewöhnlichen Hirten erfunden. Sie mussten den ganzen Tag Essen mitnehmen. Dies waren in der Regel Brot, Käse und Wein. Sogar der trockenste Käse wurde verwendet: Er wurde in Wein geschmolzen und Brot wurde in die resultierende heiße aromatische Masse getaucht. Käse wurde meistens auf dem eigenen Hof zubereitet, und dann wurde in fast jedem Hof ​​auch Wein hergestellt, so dass ein solches Abendessen recht günstig war. Heute wird Fondue auf trockenen Weinen verschiedenster Käsesorten zubereitet: Greyerzer und Emmentaler werden zum Beispiel gemischt. Später tauchten Variationen auf – Fondue wurde alles genannt, was in geschmolzenen Käse, Schokolade, heiße Butter oder Soße getaucht werden kann.

Pasta

Pasta mit Sauce war ein klassisches bäuerliches Essen in Italien. Zur Pasta wurde alles hinzugefügt: Gemüse, Knoblauch, Kräuter, Semmelbrösel, getrocknete Paprika, Röstzwiebeln, Schmalz, Käse natürlich. Sie aßen die Nudeln mit den Händen – die Armen hatten keine Gabeln.

Heute findet man auch im teuersten Restaurant Pasta, ebenso wie Pizza (die ebenfalls arme Wurzeln hat) – dieses Gericht ist zum Markenzeichen Italiens geworden. Mit Garnelen und Thunfisch, mit Basilikum und Pinienkernen, mit Champignons und teurem Parmesan – der Preis einer Portion kann überraschen.

Salami

Und nicht nur Salami, sondern Würste im Allgemeinen gelten als Erfindung der Armen. Immerhin kann Jerky länger gelagert werden. Und wenn Sie die Wurst nicht aus reinem Fleisch machen, sondern aus Resten, Innereien, Müsli und Gemüse für Volumen hinzufügen, dann können Sie die ganze Familie mit einem kleinen Stück ernähren. Und Salami war bei den europäischen Bauern besonders beliebt – schließlich war sie bei Zimmertemperatur sehr lange haltbar und verrottete nicht. Selbst geschnittene Salami blieb essbar und lag bis zu 40 Tage auf dem Tisch.

Jetzt ist echte Salami, die nach allen Regeln zubereitet wird, ohne den Prozess zu beschleunigen, eine ziemlich teure Wurst. Alles wegen der Rohstoffkosten (Rindfleisch ist eine teure Fleischsorte) und der langen Produktion.