Ernährungswissenschaftler geben auf diese Frage eine eher unerwartete Antwort.
„Uns wird ständig gesagt, dass wir etwas von der Ernährung ausschließen müssen, es ausschließen, sie drängen uns, verschiedene Diäten auszuprobieren – von Vegan bis Keto, aber das sind alles Extreme“, sagt Jessica Sepel, eine australische Ernährungswissenschaftlerin. Sie sieht es als ihre Pflicht an, die Mythen zu entlarven, die Marketingspezialisten aktiv bei den Massen verbreiten.
Zum Beispiel Tiefkühlgemüse. Wir werden ermutigt, nur frisch zu essen und „eingefroren“ zu kaufen, wenn es keinen anderen Ausweg gibt. Manchmal wird vorgeschrieben, dass Gemüse aus dem Gefrierschrank in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht schlechter ist als frisches. Und Jessica findet die Wahrheit noch interessanter – „Einfrieren“ ist ihrer Meinung nach gesünder als frisches Gemüse aus dem Supermarkt.
„Gemüse wird durch Schockfrosten eingefroren, und nach der Ernte vergeht nur sehr wenig Zeit. Dadurch bleiben alle Nährstoffe erhalten. Darüber hinaus ist es sogar besser, als frisches Gemüse und Obst zu kaufen, das Gott weiß, wie viel sie in den Laden gebracht haben, und dort ist noch unbekannt, wie lange sie schon auf der Theke liegen. Schließlich verlieren sie die ganze Zeit ihren Nährwert – Mikroelemente zerfallen einfach und verdunsten durch die Haut“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin.
Jessica Sepel – für einen vernünftigen Umgang mit Ernährung
Außerdem rät Jessica davon ab, auf fetthaltige Lebensmittel zugunsten fettarmer Lebensmittel zu verzichten. Viele fettarme Lebensmittel enthalten Zucker oder Süßstoffe, Verdickungsmittel und andere Zutaten, die nicht sehr gesund sind, sagte sie.
„Es ist besser, unverarbeitete Lebensmittel zu essen, ganzer, fetter Käse, Milch, Hüttenkäse, Fisch, Olivenöl“, erklärt die Ernährungsberaterin. – Und organische Produkte sind nicht nützlicher als anorganische. Ihr einziger Vorteil ist die mögliche Abwesenheit von Pestiziden. “
Darüber hinaus fordert Jessica dringend auf, keine kohlenhydratfreie Diät einzuhalten, da sie eine Energie-, Ballaststoff- und Vitaminquelle ist. Aber Kohlenhydrate sollten komplex und nicht raffiniert sein.
„Es gibt keine einheitliche Diät. Sie müssen versuchen, Ihr Gleichgewicht zu finden, damit die Ernährung Ihren Bedürfnissen entspricht, schmeckt, mit Energie sättigt und nicht verbietet, was Sie gerne essen“, ist sich Jessica sicher.