Wenn wir nach einer Nation suchen – dem Champion in der Anzahl von Stereotypen, Witzen und sarkastischen Passagen über die Eigenschaften ihrer Vertreter, werden die Spanier nur von den Franzosen übertroffen. Leidenschaftliche, hemmungslose Liebhaber des Lebens, der Frauen und des Weins wissen, wie und wann man isst, arbeitet und sich entspannt.
Hierzulande nimmt das Thema Essen einen besonderen Platz ein (in der Sprache der sozialen Netzwerke „das Thema Essen wird hier ein wenig mehr als vollständig offenbart“). Hier ist Essen eine eigene Art von Genuss. Sie essen nicht, um den Hunger zu stillen, sondern für gute Gesellschaft, ein Gespräch von Herz zu Herz, hier tauchte der Spruch auf: „Dame pan y llámame tonto“, wörtlich übersetzt: „Gib mir Brot und du kannst mich einen Narren nennen. ”
Das Eintauchen in die gastronomische Welt Spaniens sollte mit einer Diskussion über die berühmten „Tapas“ (Tapas) beginnen. Niemand wird Sie jemals Alkohol oder fast jedes andere Getränk in Spanien ohne einen Snack trinken lassen. Tapas machen ungefähr ein Viertel bis ein Drittel (je nach Großzügigkeit der Institution, die Sie verwöhnt) unserer üblichen Portion aus, die mit Bier-Wein-Saft usw. serviert wird. Es kann ein Teller mit göttlichen Oliven, Tortilla (Pie : Kartoffeln mit Ei), eine Schüssel Chips, ein paar kleine Bocadillos (eine Art Mini-Sandwiches) oder sogar panierte Käsebällchen. All dies wird Ihnen kostenlos zur Verfügung gestellt und gilt als fester Bestandteil der spanischen Esskultur. Manchmal ist ein Teller mit kostenlosen Tapas so groß, dass er unsere übliche Portion verdoppelt, die in einem Café für die n-te Menge Rubel serviert wird.
Breakfast.
Das Frühstück in Spanien ist eine seltsame Sache, man könnte sogar fast sagen, es gibt es nicht. Morgens essen sie alles, was zur Hand ist, alles, was nach dem gestrigen üppigen Abendessen übrig geblieben ist, alles, was nicht länger als fünf Minuten gekocht werden muss: Aufwärmen und mit Tomatenmarmelade (ein weiteres spanisches Phänomen) oder Obstmarmelade bestreichen .
In Spanien nach Hüttenkäse, Buchweizen und Haferflocken zu suchen, die dem russischen Herzen so sehr am Herzen liegen, ist eine aufregende, aber undankbare Aufgabe. Je weiter Sie von den touristischen Hauptstädten entfernt sind, wo Sie normalerweise alles haben, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Sie auf Gerichte stoßen, die vom russischen Frühstück bekannt sind. Aber ich gebe dir einen Tipp: Wenn es dich immer noch an einen fernen Ort in Spanien (z. B. Andalusien) zieht und Haferflocken deine Leidenschaft sind, empfehle ich dir, dein Glück in Apotheken und Reformhäusern zu versuchen, Buchweizen ist zu finden in Tiernahrungsgeschäften und Hüttenkäse in großen städtischen Supermärkten wie unserem Auchan.
Der Geschmack von Hüttenkäse wird immer noch anders sein, Buchweizen wird höchstwahrscheinlich nur grün sein, aber Haferflocken werden Sie nicht enttäuschen, seine Variationen sind normalerweise riesig. Wie übrigens Naturkostläden voller Regale mit Tofu aller Art und Streifen, Sojabohnen in allen Variationen, Mandelmilch, Gewürzen, Saucen, Süßigkeiten ohne Zucker und Fruktose, tropischen Früchten und Ölen aller Pflanzen, die Flüssigkeit ausscheiden können . Normalerweise heißen solche wunderbaren Läden Parafarmacia (Parafarmacia) und die Preise in ihnen übersteigen die Supermarktpreise um das Zwei- oder Dreifache.
Wenn der Spanier früh morgens Zeit hat, geht er in die „Churrerria“, um Churros zu essen: so etwas wie unser „Reisig“ – weiche, in Öl frittierte Teigstangen, die noch warm in Tassen mit zähflüssiger heißer Schokolade getaucht werden müssen . Solche „schweren“ Süßigkeiten werden von früh morgens bis mittags gegessen, dann erst ab 18.00 Uhr bis spät in die Nacht. Warum gerade dieser Zeitpunkt gewählt wurde, bleibt ein Rätsel.
Mittagessen.
Zu Beginn der nachmittäglichen Siesta, die um ein oder zwei Uhr beginnt und bis fünf oder sechs Uhr abends dauert, empfehle ich Ihnen, zum Abendessen auf … den spanischen Markt zu gehen.
Lassen Sie sich von der Wahl eines so seltsamen Ortes zum Essen nicht abschrecken: Spanische Märkte haben nichts mit unseren schmutzigen und kargen zu tun. Es ist sauber, schön und vor allem hat es seine eigene Atmosphäre. Im Allgemeinen ist der Markt in Spanien ein heiliger Ort, normalerweise der älteste der Stadt. Die Leute kommen hierher, um nicht nur eine Woche lang frische Kräuter und Gemüse (frisch aus dem Garten) zu kaufen, sie kommen jeden Tag hierher, um mit fröhlichen Verkäufern zu sprechen, kaufen ein bisschen davon, ein bisschen davon, nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel, gerade genug, um bis zum morgigen Marktbesuch zu reichen.
Angesichts der Tatsache, dass Obst, Gemüse und Fisch auf allen Theken gleichermaßen frisch sind, was niemanden verwundert, versucht hier jeder Verkäufer, mit kreativer Schaufensterdekoration und einem breiten Lächeln die Aufmerksamkeit eines potenziellen Käufers auf sich zu ziehen. Für die Eierabteilung bauen Verkäufer Strohnester um die Eierschalen und pflanzen Spielzeughühner; Obst- und Gemüseverkäufer bauen perfekte Pyramiden ihrer Waren auf Palmblättern, sodass ihre Stände meist wie Mini-Variationen von Maya-Städten aussehen. Der angenehmste Teil des spanischen Marktes ist der Teil mit Fertiggerichten. Das heißt, alles, was Sie gerade in den Regalen gesehen haben, ist bereits für Sie zubereitet und am Tisch serviert. Sie können Essen mitnehmen, Sie können direkt an den Markttischen essen. Angenehm überrascht von der Präsenz einer Abteilung mit vegetarischen und veganen Fertiggerichten auf dem Markt in Barcelona: lecker, preiswert, abwechslungsreich.
Das einzig Negative am spanischen Markt sind seine Öffnungszeiten. In großen Touristenstädten sind die Märkte von 08.00 bis 23.00 Uhr geöffnet, in kleinen jedoch von 08.00 bis 14.00 Uhr.
Wenn Sie heute kein Herz dafür haben, auf den Markt zu gehen, können Sie Ihr Glück in einem lokalen Restaurant versuchen, aber seien Sie vorbereitet: „Yorker Schinken» (Schinken) ist in fast jedem vegetarischen Gericht enthalten, das Ihnen angeboten wird. Auf die Frage, was das Fleisch in einem Vegetal-Sandwich macht, machen die Spanier große Augen und sagen mit der Stimme einer beleidigten Nation: „Nun, das ist jamon!“. Auch im Restaurant auf die Frage „Was hast du für einen Vegetarier?“ Ihnen wird zuerst ein Salat mit Huhn angeboten, dann etwas mit Fisch, und schließlich wird versucht, Sie mit Garnelen oder Tintenfisch zu füttern. Der Kellner erkennt, dass das Wort „Vegetarier“ mehr bedeutet als eine Ablehnung des süßen spanischen Jamon-Herzens und beginnt bereits nachdenklicher damit, Ihnen Salate, Sandwiches und Käsebällchen anzubieten. Wenn Sie auch Milchprodukte ablehnen, wird der arme spanische Koch höchstwahrscheinlich in Ohnmacht fallen und Ihnen einen Salat erfinden, der nicht auf der Speisekarte steht, weil sie ohne Fleisch, Fisch, Käse oder Eier wirklich normalerweise nichts haben. Sind das die oben erwähnten Oliven und die unvergleichliche Gazpacho – kalte Tomatensuppe?
Dinner.
Am liebsten speist man hierzulande in Bars, und die Dinnerzeit beginnt um 9 Uhr und kann bis in den Morgen dauern. Vielleicht liegt es an der Angewohnheit der lokalen Bevölkerung, von Kneipe zu Kneipe zu wandern und so in einer Nacht von zwei auf fünf Etablissements zu wechseln. Sie sollten sich immer darauf einstellen, dass die Speisen in spanischen Bars im Voraus zubereitet und mitsamt dem Teller für Sie aufgewärmt werden.
Als Hinweis: Besonders schwachen Nerven rate ich davon ab, in spanische Bars zu kommen, überall hängen Räucherkeulen, aus denen direkt vor Ihnen eine durchscheinende Schicht „Delikatessenfleisch“ geschnitten wird, und ein berauschender Geruch, der jeden durchbricht Schnupfen, ein unvergessliches Erlebnis.
In Bars, in denen Traditionen besonders gepflegt werden (und davon gibt es in Madrid eine große Anzahl und in Barcelona etwas weniger), finden Sie am Eingang den Kopf eines Stiers, der bei einem Stierkampf von einem berühmten Hidalgo getötet wurde. Wenn der Hidalgo eine Geliebte hatte, ist der Kopf des Stiers wahrscheinlich ohrlos, denn es gibt nichts Angenehmeres und Ehrenvolleres, als das Ohr eines frisch getöteten Stiers von einer Geliebten zu erhalten. Generell ist das Thema Stierkampf in Spanien sehr umstritten. Katalonien hat es aufgegeben, aber in allen anderen Teilen Spaniens werden Sie während der Saison (von Anfang März bis Ende Oktober) immer noch Schlangen sehen, die sich nach Spektakel durstig um die Arenen winden.
Versuchen wir es auf jeden Fall:
Die exotischste spanische Frucht, Cheremoya, ist für einen Russen unverständlich und auf den ersten Blick etwas unscheinbar. Erst später, nachdem Sie diesen „grünen Zapfen“ halbiert und den ersten Löffel Wunderbrei gegessen haben, stellen Sie fest, dass Sie sich weder bei der Wahl des Landes noch bei der Wahl der Frucht geirrt haben.
Oliven sind in diesem Land ein Muss. Vor meinem ersten Besuch auf dem spanischen Markt hätte ich nie gedacht, dass eine Olive Käse-Tomaten-Spargel, für einen Nicht-Vegetarier und Meeresfrüchte auf einmal passen würde (stellen Sie sich die Größe einer Olive vor, die alles enthalten sollte!). Mit dieser Füllung können Sie auch den Kern der Artischocke „stopfen“. Auf dem Zentralmarkt der spanischen Hauptstadt kostet eine solche Wunderolive ein bis zwei Euro das Stück. Das Vergnügen ist nicht billig, aber es lohnt sich.
Abschließend möchte ich sagen, dass es notwendig ist, wegen seiner Atmosphäre, Küche und Kultur nach Spanien zu gehen, kein einziges spanisches Restaurant auf dem Territorium eines anderen Landes wird Ihnen jemals diese Energie des Feierns und der Liebe vermitteln Leben, das nur die Spanier ausstrahlen können.
Viel gereist und leckeres Essen genossen: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: und Ekaterina Shakhova.