Nutzen für die Gesundheit:
Kohl ist reich an Vitamin C und eignet sich hervorragend, um in Form zu kommen. Außerdem liefert es Vitamin B9 und ist gut mit Schwefel versorgt, was ihm seinen spezifischen Geschmack verleiht.
Profi-Tipps:
Wähle es gut aus. Wir entscheiden uns für einen schweren und dichten Kohl mit sehr knackigen und leuchtend farbigen Blättern.
Gute Erhaltung. Im Kühlschrank hält er sich eine gute Woche.
Einfach zuzubereiten. Wir schneiden es in zwei oder vier. Die beschädigten Blätter werden entfernt. Bei denen, die gut sind, schneiden wir den harten Kern. Zum Waschen werden die Blätter mit etwas weißem Essig in Wasser eingeweicht. Es bleibt nur, sie in Streifen zu schneiden oder nach Rezept ganz zu lassen.
Verschiedene Garmethoden. Es dauert 45 Minuten, um es in kochendem Wasser zu kochen, eine halbe Stunde zum Backen und 20 Minuten im Schnellkochtopf. Um im Wok al dente zu kochen, bräune ihn zehn Minuten lang.
Wussten Sie schon?
Um es bekömmlicher zu machen, werden die Blätter zunächst 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Ein weiterer Tipp ist, Kreuzkümmel oder Anissamen ins Kochwasser zu geben.
Um den Geruch beim Kochen zu reduzieren, fügen Sie eine Stange Sellerie, ein Stück Brot oder eine Walnuss mit ihrer Schale hinzu.
Magische Assoziationen
Im Salat. Es wird roh und gerieben gegessen. Mit einer Senf-Vinaigrette würzen. Sie können auch gewürfelte Äpfel und Nüsse, Gurken und gedünstete Kartoffeln hinzufügen.
In Begleitung. Gekocht passt Kohl gut zu schmackhaftem Fleisch wie Perlhuhn, Lammbraten oder Entenbrust. Es passt auch sehr gut zu Fisch wie Lachs.
Mit Gemüse. Sie können Kohlstreifen mit Bratkartoffeln anbraten.
Machen Sie uns. Etwas lang, aber super lecker, die Rezepte für gefüllten Kohl mit Fleisch oder Müsli sind ein wahrer Genuss und ein ideales Komplettgericht für den Winter.