Die Grillsaison hat begonnen. Polen mögen Gegrilltes, denn unsere Küche basiert seit Jahrhunderten auf Fleisch- und Fettgerichten. Wir braten, kochen gerne – und seltener entscheiden wir uns für gesündere Methoden der Essenszubereitung. Leider hält sich nicht jeder an die Regeln des gesunden Grillens, und wir sollten es tun, denn Grillen ist für uns eine der gefährlichsten Methoden der Lebensmittelverarbeitung.
Krebserregende Substanzen
Ungenügendes Grillen trägt dazu bei, dass krebserregende Stoffe in unsere Lebensmittel gelangen, die natürlicherweise bei der Verbrennung entstehen, und in größeren Mengen bei der Verwendung künstlicher „Feuerzeuge“, zB in Flüssigkeit. Um dies zu verhindern, verwenden Sie die unten beschriebenen Grillschalen und Spezialgrills. Wer einen gesunden Lebensstil führen möchte, sollte bei der Zubereitung von Grillgerichten besonders vorsichtig sein.
Regeln für gesundes Grillen. Was sollten wir uns merken?
- Erstens: Die Wahl des richtigen Grills. Am gesündesten ist der Elektrogrill, denn bei seiner Verwendung entstehen beim Grillen keine verbrennungsrelevanten Stoffe. Ein solches Gerät wird uns jedoch nicht immer den gleichen Geschmack von Speisen geben wie ein normaler Grill, den wir am häufigsten verwenden und der angezündet werden sollte. Aus diesem Grund entscheiden sich die meisten Menschen jedoch eher für einen Holzkohlegrill. Wenn wir uns jedoch für einen Holzkohlegrill entscheiden, sollten wir ein Modell wählen, das über eine spezielle Schale für das aus dem Grillgut fließende Fett verfügt. Außerdem sollte er so gestaltet sein, dass er das Grillgut vor dem austretenden Rauch abschirmt.
- Zweitens: Die Wahl des richtigen Fleisches zum Grillen. Da wir beim Grillen in der Regel viel mehr essen, als unser Körper benötigt, ist es besser, magereres Fleisch zu wählen oder sich auf das Grillen von Gemüsespießen zu konzentrieren. Es lohnt sich auch, Fisch zu grillen, der auf diese Weise ein schönes Aroma erhält. Es ist auch sinnvoll, Sie daran zu erinnern, dass selbst das fetteste Fleisch beim langen Grillen einen großen Teil seines Fettes verliert. Wenn wir uns also von einem solchen Gericht verführen lassen wollen – die beste Art, es zuzubereiten, ist das Grillen.
- Drittens: Grillzubehör. Wie bereits erwähnt, lohnt es sich, neben Fleisch auch auf Gemüse zu setzen, also auf natürliche Vitamine und Mineralstoffe. Was lässt sich gut grillen? Zucchini, Paprika, Tomaten – die mit aromatischem Schafskäse und frischen Kräutern gefüllt werden können. Lecker, einfach und vor allem – gesund!
Vorbereitung für gesundes Grillen
Das mag trivial erscheinen, aber waschen Sie sich zuerst die Hände, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Laut Recherchen – allerdings in Amerika durchgeführt – nur 44 Prozent. der Menschen, die Grillgerichte oder Speisen im Freien im Allgemeinen zubereiten, waschen sich die Hände, bevor sie mit der Zubereitung beginnen. Schlimmer noch, bis zu 40 Prozent. von uns verwenden genau die gleichen Utensilien, um rohes und dann verarbeitetes Fleisch aufzubewahren, ohne es zu waschen. Das Befolgen dieser Regeln hilft, Vergiftungen zu vermeiden und wird sicherlich unserer Gesundheit zugute kommen.