Wie und bei welcher Temperatur Cracker im Ofen trocknen

Für traditionelle Croutons eignet sich Schwarz- oder Weißbrot. Es kann in Scheiben, Stäbchen oder Würfel geschnitten werden. Das Brot nicht zu dünn schneiden, sonst kann es anbrennen und nicht durchgaren. Bevor Sie das Brot in den Ofen geben, können Sie es salzen, mit Gewürzen, Kräutern, gehacktem Knoblauch oder Zucker nach Geschmack bestreuen.

Wenn Sie ein Backblech mit Gemüse oder Butter vorfetten, bekommen die Croutons eine goldene Kruste.

Trotz der Tatsache, dass Zwieback ein einfaches Gericht ist, gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung:

• Weizen- oder Roggenbrot in mittelgroße Scheiben schneiden, auf einem ungeschmierten Backblech dicht aneinander streichen. Am besten den Backofen vorher auf 150 Grad vorheizen. Bei dieser Temperatur müssen trockene Cracker innerhalb einer Stunde getrocknet werden. Sie werden knusprig und zart;
• für Kwas wird empfohlen, Schwarzbrot zu verwenden. Trocknen Sie es am besten bei 180-200 °C für etwa 40-50 Minuten. Dabei müssen sie 2-3 mal gewendet werden;
• Brotcrotons werden am schnellsten zubereitet. Es wird empfohlen, sie in dicke Scheiben von mindestens 2 cm Dicke zu schneiden. Kochtemperatur – 150-170ºC. Schalten Sie nach 10 Minuten den Ofen aus und lassen Sie sie weitere 20 Minuten dort stehen. So verbrennen die Croutons nicht, sondern werden knusprig und mäßig gebraten;
• Für Croutons mit würzigem Geschmack und knuspriger Kruste empfiehlt es sich, das Brot in dünne Würfel zu schneiden und in eine Mischung aus Olivenöl und gehacktem Knoblauch zu tauchen und etwas Salz hinzuzufügen. Auf ein Backblech legen und 180 Minuten in den auf 200-5 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann ausschalten und das Backblech im leicht geöffneten Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist;
• Dessertcrotons werden auf besondere Weise zubereitet; ein geschnittener Laib eignet sich gut für ihre Zubereitung. Seine Stücke müssen mit Butter eingefettet und leicht mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreut werden, für den Geschmack können Sie auch Zimt hinzufügen. Legen Sie sie auf ein trockenes Backblech und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 130-140 °C ein. Sie müssen solche Cracker trocknen, bis eine goldene Kruste erscheint.

Stellt sich die Frage, wie man Cracker richtig trocknet, sollte man nicht nur die Qualität und Art des Brotes, sondern auch die technischen Eigenschaften des Ofens berücksichtigen. Bei hohen Temperaturen rösten die Cracker schneller, müssen aber sorgfältig überwacht und umgedreht werden, damit sie nicht ausbrennen. Schwarzbrot-Zwieback braucht länger zum Garen als Weißbrot, daher ist es optimal, sie in kleine Würfel oder Würfel zu schneiden.

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