Wie und wo lagert man Birnen richtig? Wie und wo lagert man Birnen?

Die Haltbarkeit von Birnen wird von vielen Nuancen beeinflusst – Sorten, Sammelzeitraum, Reifegrad beim Kauf, Schaffung der notwendigen Voraussetzungen, Lagereigenschaften vor dem Laden in die Theke und viele weitere Nuancen. Birnen sind im Vergleich zu anderen Früchten schwieriger zu lagern. Diese Tatsache ist auf die Besonderheit der Konsistenz des Fruchtfleisches dieser Fruchtart zurückzuführen. Anders als beispielsweise Äpfel, die beim Aufschneiden nachdunkeln, verfärben Birnen nicht nur ihre Farbe, sondern werden auch glitschig und wässrig. Durch unsachgemäße Lagerung können Birnen innerhalb kurzer Zeit zu absolut geschmacklosen Früchten werden.

Die Nuancen der Lagerung von Birnen:

• um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, Birnen in Papier einzuwickeln (diese Methode schützt die Haut und verhindert das schnelle Auftreten von Bakterien, die den Verfallsprozess verursachen);
• wenn viele Birnen vorhanden sind, können sie in einer Schachtel aufbewahrt werden (gleichzeitig werden Birnen mit Abstand voneinander platziert, mit Papier gelegt und so ausgelegt, dass die Schwänze diagonal liegen);
• wenn Birnen in Plastiktüten gelagert werden sollen, müssen sie zuerst gekühlt und Luft aus den Tüten gepumpt werden;
• Sie können Birnen in der Schachtel mit Holzspänen bestreuen (auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit verlängern);
• während der Lagerung werden Birnen sorgfältig kontrolliert und aussortiert (überreife oder faulende Früchte müssen isoliert werden);
• birnen müssen regelmäßig mit ausreichend Sauerstoff versorgt werden (weshalb die Früchte in geschlossenen Kisten oder unbelüfteten Räumen schlecht gelagert werden);
• wenn Birnen in Kisten gelagert werden, sollte anstelle eines Deckels ein luftdurchlässiger Stoff verwendet werden;
• birnen im Kühlschrank sollten nicht in unmittelbarer Nähe von Gemüse aufbewahrt werden (von Gemüse können Birnen einen sauren Geschmack bekommen und ihre traditionellen Geschmackseigenschaften verletzen);
• bei niedriger Luftfeuchtigkeit schrumpfen die Birnen allmählich und verlieren ihren Saft;
• Birnen bleiben besser erhalten, wenn der Stiel darauf erhalten bleibt;
• unter dem Einfluss von Licht oder Sonnenlicht wird die Haltbarkeit von Birnen erheblich verkürzt;
• Sie können nur Birnen ohne Beschädigung oder Anzeichen von Überreife lagern.

Wenn Sie Birnen im Gefrierschrank aufbewahren möchten, müssen sie zuerst gewaschen, geschält und mit einem Papiertuch eine Weile getrocknet werden. Sie können sie in Behältern oder Plastiktüten einfrieren. Nasse Birnen dürfen nicht eingefroren werden. Andernfalls werden beim Auftauen ihre Konsistenz und ihr Geschmack drastisch verletzt.

Wie viel und bei welcher Temperatur sind Birnen zu lagern?

Als optimale Lagertemperatur für Birnen gelten 0 bis +1 Grad. In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit zwischen 80-90% liegen. Im Durchschnitt sind Birnen 6-7 Monate lagerfähig. Allerdings spielen hier Sorten eine Schlüsselrolle.

Birnen werden traditionell in drei Kategorien eingeteilt, basierend auf der Haltbarkeit.:

• Wintersorten werden je nach Reifegrad 3-8 Monate gelagert;
• Birnen mit mittlerer Reifezeit werden 1 bis 3 Monate gelagert;
• frühe Sorten behalten ihre Frische nicht länger als 20 Tage.

Geschnittene Birnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einem Tag beginnt sich das Fruchtfleisch allmählich aufzuwickeln, sodass die Früchte gegessen werden müssen. Wenn Sie im Voraus wissen, dass die gehackten Birnen mehrere Tage nicht verwendet werden, können Sie sie einfrieren. Im Gefrierschrank ändert sich der Geschmack der Früchte mehrere Monate lang nicht.

Im Kühlschrank im Obstfach halten sich Birnen bis zu zwei Monate frisch. Während dieser Zeit müssen die Früchte überwacht und die verdorbenen Früchte entfernt werden. Außerdem sollten Birnen getrennt von Lebensmitteln, Obst und Gemüse gelagert werden.