Wie lange Shiitake zum Kochen?

Den Shiitake 5 Minuten kochen.

Gießen Sie den getrockneten Shiitake 50-1 Stunden lang mit Wasser (1 Liter Wasser für 2 Gramm getrocknete Pilze) und kochen Sie ihn dann 3-4 Minuten lang im gleichen Wasser.

Gefrorenen Shiitake in kaltes Wasser legen, kochen und nach dem Kochen von Wasser 3 Minuten kochen lassen.

Wie man Shiitake-Suppe macht

Produkte

Trockene Shiitake-Pilze - 25 Gramm

Reisnudeln – halbe Packung

Hühnerbrust - 250 Gramm

Gemüsebrühe - 2 Liter

Butter - 30 Gramm

Bulgarischer Pfeffer - halb

Karotten - 1 Stück

Gemahlener Ingwer – 0,5 Esslöffel

Misopaste - 50 Gramm

Wie man Shiitake-Pilzsuppe macht

1. Den Shiitake 5 Stunden in einem Topf mit Wasser einweichen, nach 2 Stunden das Wasser wechseln. Wenn Shiitake einen sehr stechenden Geruch hat, wechseln Sie das Wasser alle 1,5 Stunden.

2. Die Shiitake-Pilze in Stücke schneiden und die Beine fein hacken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie es 20 Minuten lang.

3. Während der Shiitake kocht, schälen und hacken Sie die Karotten sehr dünn.

4. Den Pfeffer waschen, schälen und hacken.

5. Hähnchenbrust waschen, in Streifen schneiden.

6. Butter in einer Pfanne schmelzen; die vorbereitete Hähnchenbrust anbraten.

7. In die Brühe geben: Hähnchenbrust, Gemüse und Pilze.

8. Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang.

9. Würzen Sie die Suppe mit Misopaste und gemahlenem Ingwer.

10. Kochen Sie die Nudeln separat.

11. Die Nudeln in die Suppe geben und 3 Minuten kochen lassen.

12. Nach Ende des Garvorgangs die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.

Leckere Fakten

Shiitake sind ursprünglich Waldpilze. In natürlichen Wäldern wachsen sie auf Bäumen (Ahorn, Erle, Eiche) in China und Japan. Shiitake liebt besonders den Kastanienbaum (shii) - daher der Name. Wegen seines besonderen Musters auf dem Hut wird es auch als "Blumen-Shiitake" bezeichnet.

Derzeit wird Shiitake im industriellen Maßstab hergestellt, wobei die Anpassungsfähigkeit des Pilzes an die künstlichen Bedingungen von Boden und Licht genutzt wird. Frischer Shiitake wird normalerweise auf speziellen Farmen in Russland angebaut. Getrocknete Pilze werden jedoch in portionierten Verpackungen verkauft, die aus China oder Japan stammen. Es gibt sogar Technologien für den Anbau von Shiitake in Sommerhäusern.

Getrockneter Shiitake sollte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden: Wichtig ist, dass der Trocknungsgrad und die Größe der Pilze variieren können, sodass die Einweichzeit bis zu mehreren Stunden betragen kann. Ob ein Shiitake kochbereit ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Ist der Pilz weich, aber elastisch und lässt sich leicht mit einem Messer schneiden, kann er gekocht werden.

Frischer roher Shiitake hat eine Eigenschaft Geruch Holz und einem eigentümlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Der Geruch von Shiitake kann je nach Anbautechnologie unterschiedlich sein. Wenn der Geruch sehr stark ist, kann er entfernt werden, indem die Pilze in mehreren Wassern eingeweicht und mit Gewürzen gekocht werden. Getrocknete Pilze haben einen stärkeren Geruch, der beim Kochen nachlässt. Beim Kochen werden häufiger Pilzkappen verwendet, da die Beine hart sind. Wenn Sie die Keulen kochen möchten, hacken Sie sie kleiner und legen Sie sie 10 Minuten vor dem Kochen der Kappen in einen Topf.

Shiitake ist ein Wunderpilz!

Nützliche Eigenschaften Shiitake sind seit der Antike bekannt. Der Pilz ist seit dem 14. Jahrhundert in der chinesischen Medizin weit verbreitet. Die ersten Erwähnungen dieses Produkts stammen aus dem Jahr 199 v. e. Aufgrund seiner universellen medizinischen Eigenschaften wurde es in China und Japan zum „König der Pilze“ ernannt. Shiitake wird sowohl in der Volksmedizin als auch als Teil verschiedener Medikamente zur Behandlung von Infektionskrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bösartigen Neubildungen und vielen anderen eingesetzt.

Die Substanz, die für die universellen heilenden Eigenschaften von Shiitake verantwortlich ist, ist Lentinan (ein Polysaccharid, das heute in fast allen Arzneimitteln zur Behandlung von bösartigen Tumoren enthalten ist).

Kosten getrocknete Shiitake-Pilze - 273 Rubel pro 150 Gramm (durchschnittlich in Moskau ab Juni 2017), der Preis für frischen Shiitake beträgt 1800 Rubel / 1 Kilogramm.

Die Verwendung von Shiitake hat Kontraindikationen… Bei Allergikern kann Shiitake-Pilz Allergien in Form von Hautausschlägen auslösen. Sie dürfen Shiitake und darauf basierende Präparate nicht bei Menschen mit Nierenerkrankungen, eingeschränktem Salzstoffwechsel, Patienten mit Asthma bronchiale, Schwangeren und Kindern unter zwölf Jahren anwenden.