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Die Hühnerleber in kochendes Wasser geben, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Hühnerleber 30 Minuten im Wasserbad kochen. Hühnerleber in einem Slow Cooker und Schnellkochtopf 15 Minuten kochen.
Wie man Hühnerleber kocht
Wie man Hühnerleber zum Kochen vorbereitet
1. Falls erforderlich, Hühnerleber im Kühlschrank auftauen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Venen aus der Leber, den Filmen und notwendigerweise den Gallenwegen, damit das Gericht nicht bitter schmeckt.
3. Spülen Sie die geschnittene Leber erneut aus, lassen Sie das Wasser abtropfen, schneiden Sie sie gegebenenfalls in Stücke und fahren Sie direkt mit dem Kochen fort.
Wie man Hühnerleber in einem Topf kocht
1. Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Tauchen Sie die gewaschene Leber in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, nicht mehr – während der Verdauung verschwinden die vorteilhaften Eigenschaften, an denen das Produkt reich ist, und die Leber selbst wird zäh. 3. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Messer: In einer gut gekochten Hühnerleber sollte beim Durchstechen ein transparenter Saft freigesetzt werden.
Wie man Hühnerleber in einem Wasserbad kocht
1. Schneiden Sie die Leber in Stücke. Während des Schneidens kann sich viel Saft bilden. Bevor Sie die Leber in einen Wasserbad geben, müssen Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig von der Platte abtropfen lassen, indem Sie die Stücke vorsichtig mit Ihrer Handfläche halten.
2. Die Stücke in den Hauptbehälter des Dampfgarers geben und mit Salz abschmecken. Optional können Sie die Hühnerleber vor dem Kochen mit Sauerrahm einfetten, um sie weich zu machen.
3. Legen Sie die Hühnerleber in einer Schicht in den unteren Dampfkorb, decken Sie sie mit einem Deckel ab, gießen Sie Wasser in einen speziellen Behälter und kochen Sie die Leber eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad.
Wie man Hühnerleber für ein Baby kocht
1. Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Tauchen Sie die Leber in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang.
3. Scrollen Sie die gekochte Leber durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie dann durch ein Sieb.
4. Das fertige Leberpüree etwas salzen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Während des Erhitzens können Sie ein kleines Stück (30-40 Gramm) Butter hinzufügen und umrühren.
Salat mit Hühnerleber
Produkte
Hühnerleber - 400 Gramm
Zwiebeln - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Eingelegte Gurken - 2 Stück
Speiseöl zum Braten - 4 Esslöffel
Mayonnaise - 2 gehäufte Esslöffel
Frischer Dill – 3 Zweige
Salz - 1/3 Teelöffel
Wasser - 1 Liter
Vorbereitung
1. Hühnerleber auftauen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. 1 Liter Wasser in einen kleinen Topf geben, 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen.
3. Wenn das Wasser kocht, geben Sie ganze Leberstücke hinein (keine Notwendigkeit zu schneiden). Nachdem das Wasser wieder kocht, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und lassen Sie die Leber leicht abkühlen.
5. Die Leber in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
6. Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein hacken, rohe Karotten grob reiben, eingelegte Gurken schälen und in Würfel schneiden.
7. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein.
Die gehackte Zwiebel in das erhitzte Öl geben, 1 Minute braten, umrühren, weitere 1 Minute braten, die Zwiebel auf die Leberstücke legen. Nicht umrühren.
8. Legen Sie die gehackten Gurken in die nächste Schicht.
9. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, gießen Sie 2 Esslöffel Öl ein, legen Sie die Karotten auf eine grobe Reibe. 1,5 Minuten braten, umrühren, weitere 1,5 Minuten braten, die Karotten auf eine Schicht eingelegter Gurken legen.
10. Mayonnaise auf eine Schicht Karotten auftragen und den Salat mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Den Hühnerleber-Salat warm servieren.
Leckere Fakten
Behalten gekochte Hühnerleber und Geschirr, das nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Kalorienwert gekochte Hühnerleber etwa 140 kcal / 100 Gramm.
Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm gefrorene Hühnerleber betragen 140 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab Juni 2017).
100 Gramm Hühnerleber decken den täglichen Eisenbedarf einer Person, außerdem enthält die Leber Folsäure, die den Prozess der Hämatopoese normalisiert, der bei Anämie wichtig ist. Die Leber enthält viel Vitamin A, das gut für Augen und Haut ist.
Die Hühnerleber bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten.
Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenen Hühnerleber auf die Unversehrtheit der Verpackung.
Die Farbe einer gutartigen Leber ist braun, gleichmäßig, ohne weißliche oder zu dunkle Bereiche.
Hühnerleber wird 30 Minuten in einem Wasserbad gekocht. Beim Dämpfen behält das Produkt seine vorteilhaften Eigenschaften vollständig bei.
Gekochte Hühnerleber in Sahne
Produkte
Hühnerleber - 300 Gramm
Paprika - 1 Stück
Bogen - 1 Kopf
Sahne - 200 ml
Öl - 1 Esslöffel
Vorbereitung
1. In einem Topf fein gehackte Zwiebeln in Butter köcheln lassen, dann gehackte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
2. Hühnerleber hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Sahne einfüllen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Alternativ können Sie zusätzlich zur Sahne der Leber auch saure Sahne hinzufügen
Hühnerleberpastete
Produkte
Hühnerleber - 500 Gramm
Butter - 2 Esslöffel
Karotten - 1 mittelgroße Karotte
Zwiebeln - 1 Kopf
Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
Grüns, schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack
Wie man Pastete kocht
1. Hühnerleber abspülen, trocknen und in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken und braten.
3. Karotten waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
4. Zwiebeln und Karotten in die Hühnerleber geben, umrühren und weitere 10 Minuten braten.
5. Die gebratene Hühnerleber mit einem Mixer mit Gemüse mahlen, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
6. Die Hühnerleberpastete abdecken, abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
7. Hühnerleberpastete servieren, mit Kräutern bestreuen.