Den Elch 2,5-3 Stunden kochen.
Wie man Elche kocht
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Elchfleisch - 1 Kilogramm
Senf - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man Elche kocht
1. Waschen Sie den Elch, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie alle groben Adern mit einem Messer ab.
2. Elche in Stücke von der Größe von 2 Streichholzschachteln schneiden.
3. Elchfleisch in einen tiefen Teller legen und 2-3 Stunden in einer Mischung aus Senf und Butter marinieren. Wenn Elch einen stechenden Geruch hat, fügen Sie Zitrone hinzu.
4. Das Elchfleisch abspülen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
5. Stellen Sie die Pfanne mit Elchfleisch auf das Feuer, nachdem Sie das Wasser gekocht haben, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. 2-2,5 Stunden bei schwacher Hitze unter leichtem Kochen kochen.
Leckere Fakten
– Gekochter Elch ist gesünder als Schweine- und Rindfleisch, aber die Struktur von Elch ist viel zäher.
- Es ist besser, Elchfleisch von vertrauenswürdigen Jägern zu kaufen: Die köstlichsten Gerichte werden von jungen Frauen im Alter von 1,5 bis 2 Jahren erhalten. Es ist ziemlich schwierig, das Aussehen der Qualität von Elchfleisch zu bestimmen, und wenn Sie bei unbekannten Verkäufern kaufen, besteht die Gefahr von Enttäuschungen.
- Kaloriengehalt von Elchen - 100 kcal / 100 Gramm. Zum Vergleich ist es 2-mal weniger als Rindfleisch und 3,5-mal weniger als Schweinefleisch.
- Um loszuwerden spezifischer Geruch, Elchfleisch muss in Wasser gelegt, mit Wasser gefüllt und Saft von 1 Zitrone hinzugefügt werden. Elchfleisch verliert nach dem Einweichen seinen Geruch. Wenn Sie Elch marinieren möchten, kann der Einweichschritt übersprungen werden.
- Wenn das Fleisch zäh ist, mit großen Fasern und dunkler Farbe, ist es höchstwahrscheinlich das Fleisch alter Personen oder Männer. Solches Elchfleisch muss 10-12 Stunden in weichmachenden Marinaden aufbewahrt werden.
- In jedem Fall muss Elchfleisch vor dem Kochen mariniert werden, damit das Fleisch zart wird. Für ein Kilogramm Fleisch können Sie 2 Esslöffel normalen Senf verwenden oder ihn in kohlensäurehaltigem Mineralwasser mit aromatischen Gewürzen einweichen. Den Elch 1-3 Stunden in Stücken marinieren. Wenn ein Stück mariniert ist, ist es besser, die Zeit zu verdoppeln oder zu verdreifachen und das Fleisch regelmäßig in der Marinade zu wenden.
- Da es wichtig ist, das Elchfleisch so weich wie möglich zu machen, fügen Sie nur wenig Salz und Gewürze hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu.
– Wenn Sie auf zähes Fleisch stoßen, das in keiner Weise weich werden will, scrollen Sie nach dem Garen durch einen Fleischwolf und verwenden Sie gekochte Elchfleischbällchen in Suppen oder Hauptgerichten.
- Wenn Sie einen ganzen Elchkadaver haben, wissen Sie, dass die Lunge auch gut zum Essen ist.