Die ganze Orangenschale mit einem Spieß einstechen und 15 Minuten kochen lassen. Wassermelonenschalen und Karotten 30 Minuten kochen. In Würfel schneiden wie eine Orange. Den Ingwer 20 Minuten kochen. Zucker in die Brühe geben. Fügen Sie dem Sirup Obst und Gemüse hinzu. Senf und Chili hinzufügen. Aufkochen, Hitze ausschalten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur ziehen. Zucker hinzufügen und aufkochen. Lassen Sie es einen weiteren Tag ziehen und wiederholen Sie den Vorgang mit Zucker.
Mostarda aus Wassermelonenschalen
Produkte
für 2 Dosen à 0,5 Liter
Wassermelonenschalen - 600 Gramm
Ingwer - 200-300 Gramm, je nach Geschmack
Trauben – 200 Gramm
Ungeschälte Orange (Zitrone) – 200 Gramm
Zucker - 2,1 Kilogramm
Weißes Senfpulver - 2 Teelöffel
Karotten - 200 Gramm
Wasser - 700 Gramm
Hot Chili Peppers - 2 Schoten
Gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
Frisch gemahlener Piment - 0,5 Teelöffel
Zira - 0,3 Teelöffel, für Kenner des orientalischen Geschmacks
Wie man Mostarda aus Wassermelonenschalen kocht
1. Wasser in einem Topf kochen und die Orange 10 Minuten kochen lassen.
2. Nehmen Sie die Orange aus dem Wasser und stechen Sie die Schale mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche der Schale. Weitere 5 Minuten kochen lassen, um den bitteren Geschmack zu entfernen.
3. Nehmen Sie die Orange heraus und schneiden Sie sie in ordentliche Würfel.
4. Kochen Sie die Schalen der Wassermelone zusammen mit den Karotten 30 Minuten lang in Wasser. Aus dem Wasser nehmen und in Würfel schneiden.
5. Teilen Sie den Ingwer in zwei gleiche Teile, mahlen Sie einen und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, schneiden Sie den anderen in Würfel und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
6. Gießen Sie 700 Gramm Zucker in die Brühe.
7. Gehackte Zitrusfrüchte, Wassermelonenschalen und Karotten in einen Topf mit Sirup geben.
8. Senf, 2 rote Chilischoten hinzufügen. Den Sirup kochen, die Hitze abstellen.
9. Lassen Sie die fast fertige Sauce bei Raumtemperatur aufbrühen. 700 Gramm Zucker einfüllen und kochen.
10. Lassen Sie es weitere 24 Stunden ziehen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Zucker.
11. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie die gekühlte Sauce hinein. Sterilisierte Deckel aufrollen.
Mostarda von Beeren und Früchten
Produkte
Beliebige Beeren oder Früchte – 500 Gramm (Äpfel, Trauben, Birnen, Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Wassermelonen und andere sind für Ihren Geschmack geeignet). Je abwechslungsreicher das Bouquet an Früchten und Beeren ist, desto reicher wird der Geschmack.
Zucker - 240-350 Gramm, abhängig von der Süße der ausgewählten Früchte und Beeren
Wasser - 480 Milliliter
Senfpulver - 1 Teelöffel
Piment – 2 Erbsen, im Mörser zerstoßen
Nelke - 1 Knospe
Wie man Mostarda aus Beeren und Früchten kocht
1. Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie die Stiele.
2. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Keile. Äpfel und Birnen schälen und die Wassermelone mit der Schale kochen.
3. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie 240 g Zucker in 240 ml Wasser auflösen.
4. Den Sirup zusammen mit dem Rest des Wassers zum Kochen bringen. Fügen Sie gehackte Früchte oder Beeren hinzu.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke, viskose Sauce entsteht, während alle Früchte und Beeren Zeit zum Kochen haben sollten.
6. Senfpulver hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Mit Piment und Nelken würzen, die letzte - nach 3 Minuten Garzeit mit einem geschlitzten Löffel fangen.
8. Bestehen Sie darauf, dass die Sauce 24 Stunden lang fertig ist, und kochen Sie sie erneut.
9. Gießen Sie die infundierte Mostarda in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.
Leckere Fakten
– Die Sauce basiert auf Früchten. Aprikosen, Papaya, Quitten, Trauben, Äpfel und sogar Kürbis können verwendet werden.
- Dieses Rezept erschien zum ersten Mal in Italien zu Beginn des 14. Jahrhunderts. Es gibt 6 Arten von Mostarda: von Quitte (von Quitte), Trauben (von Traube), Cremona (von Cremona), Piemont (Piemont), Aprikosen (von Aprikosen) und Kürbis (von Kürbis).
– Mostarda wird als Sauce zu Käse und als Beilage zu gekochtem Fleisch serviert. Karottenmostarda und Sellerie, serviert mit Wild und Ziegenkäse. Die Sauce wird auch mit anderen Käsesorten serviert.