Wie viele Rüben brauchen Sie für Borschtsch?

Das Buch von 1964 über leckeres und gesundes Essen gibt diesen Anteil für einen 5-Liter-Topf an: 3 Liter Wasser benötigen 250 Gramm Rüben – Dies ist eine ziemlich große Rüben, Borschtsch aus einer solchen Menge wird ziemlich flüssig, für reichen Borschtsch nehmen Sie 300-350 Gramm Rüben. Sie müssen Rüben wählen, die vollreif sind, reich an Burgunder, fest, ohne Adern und Hohlräume – dies verleiht dem Borschtsch eine schöne Farbe, einen guten Geschmack und ein gutes Aroma. Damit sich die Rüben beim Kochen von Borschtsch nicht verfärben, schmoren Sie sie besser separat mit Tomatenmark und einem Löffel Essig oder Zitronensaft.

Wenn Sie dicke Suppen mögen und einen Löffel im Borschtsch haben möchten, fügen Sie mehr Rüben hinzu – 400-450 Gramm. Die Hauptsache ist, ein Gleichgewicht zu halten, damit andere Gemüse im Borschtsch nicht verloren gehen.

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