Wie wählt man die richtigen Garnelen aus?

Garnelen können Meer- und Süßwasser sein, und es gibt mehr als zweitausend Arten davon. Diese Meeresfrüchte unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe. Die Schmackhaftigkeit verschiedener Garnelensorten ändert sich nicht allzu sehr. Bei der Auswahl von Garnelen ist Vorsicht geboten. Verdorbene Meeresfrüchte sind die Ursache der gefährlichsten Lebensmittelvergiftung.

Garnelen können verkauft werden:

• gekühlt und gefroren;
• gereinigt und nicht gereinigt;
• in Paketen und nach Gewicht.

Garnelen werden als verderbliche Meeresfrüchte eingestuft, daher sind sie sehr selten gekühlt in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Sie durchlaufen in der Regel unmittelbar nach dem Fang den Gefrierprozess. Wenn Meeresfrüchte gekühlt verkauft werden, handelt es sich höchstwahrscheinlich um aufgetaute Garnelen. Sie sollten sofort nach dem Kauf verzehrt und auf keinen Fall wieder eingefroren werden. Es ist praktisch unmöglich, frische Meeresfrüchte in ein anderes Land zu bringen.

Wie man Garnelen wählt

Bei der Auswahl von Garnelen sollte man ihr Aussehen, den Frischegrad und die Informationen auf den Verpackungen studieren. Meeresfrüchte können in Behältern oder Tüten verkauft werden. Sie werden oft nach Gewicht verkauft. Angaben zum Ablaufdatum dürfen in keinem dieser Fälle fehlen.

Welche Garnelen kann man kaufen:

• hochwertige und frische Garnelen haben einen gekräuselten Schwanz und ihre Farbe ist am ganzen Körper einheitlich;
• auf der Packung mit Garnelen müssen Zahlen im Format 100/120, 80/100 angegeben werden (diese Codes geben die Anzahl der Garnelen in der Packung an, z. B. von 100 bis 120 oder von 80 bis 100);
• Garnelen sollten nicht zusammenkleben (Eis und Schnee sollten auch nicht darauf sein);
• ein grüner Garnelenkopf ist kein Zeichen von Verderb (diese Eigenschaft ist typisch für bestimmte Garnelenarten);
• wenn die Garnele einen braunen Kopf hat, ist dies ein Zeichen für das Vorhandensein von Kaviar (in Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind solche Meeresfrüchte am nützlichsten);
• die Größe der Garnelen weist oft auf ihre Vielfalt und nicht auf ihr Alter hin (die kleinste kann bis zu 2 cm und die größte 30 cm erreichen);
• Es wird angenommen, dass in kaltem Wasser gefangene Garnelen schmackhafter und saftiger sind;
• die Farbe der Garnelen sollte satt und nicht blass sein (die Farbe kann je nach Art der Meeresfrüchte variieren);
• Die Packung mit Garnelen sollte die vollständigsten Informationen über den Hersteller enthalten, einschließlich Adresse, Telefonnummer und E-Mail.

Welche Garnelen sind es nicht wert zu kaufen:

• alte Garnelen können durch trockene Schale und gelbe Streifen am Körper unterschieden werden (solche Meeresfrüchte haben eine zähe Konsistenz);
• schwarze Flecken auf der Oberfläche der Schale weisen auch auf das „fortgeschrittene“ Alter der Garnelen hin (Verdunkelung ist an den Beinen deutlich sichtbar);
• es sollte kein Eis und Schnee im Garnelensack sein, sonst ist dies ein Zeichen für wiederholtes Einfrieren von Meeresfrüchten.
• wenn die Garnele einen schwarzen Kopf hat, sind die Meeresfrüchte mit einer Krankheit infiziert (in keinem Fall sollten solche Garnelen gegessen werden);
• – Wenn der Schwanz der Garnelen gerade ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass er tot eingefroren wurde (die Todesursache der Garnelen kann nicht festgestellt werden, daher kann sie nicht verzehrt werden);
• Sie sollten keine Garnelen kaufen, wenn sie sich in der Größe radikal unterscheiden (auf diese Weise können Hersteller teure Meeresfrüchte mit billigen Sorten verdünnen);
• Garnelen in roten Plastiktüten sollten Sie mit Vorsicht behandeln (diese Farbe löst zuverlässig Farbveränderungen bei Garnelen aus, wenn sie nicht richtig gelagert werden, daher sollten rote Verpackungen sehr genau untersucht werden).
• blassrosa Garnelen werden durch unsachgemäße Lagerung (Farbveränderung bei wiederholten Temperaturwechseln).

Experten empfehlen, ungeschälte Garnelen zu kaufen. Nach dem Kochen in einer Schale schmecken diese Meeresfrüchte besser. Darüber hinaus können Hersteller chemische Formulierungen verwenden, um die Garnelen zu reinigen. Bei der Auswahl von Meeresfrüchten, die nach Gewicht oder in Verpackungen verkauft werden, sollte die zweite Option bevorzugt werden. Das Paket enthält die vollständigsten Informationen, die vom Verkäufer nur äußerst schwer zu erhalten sind.