Wie man Kondensmilch in einer Dose kocht

Wenn Sie Kondensmilch zum Abfüllen oder in Weichverpackungen gekauft haben und dann gekochte Milch kochen wollten, funktionieren die üblichen Regeln zum Kochen von Kondensmilch in einer Blechdose nicht für Sie. Es ist sehr wichtig, hohe Temperaturen und Anbrennen zu vermeiden. Kochen Sie es dazu in einem normalen Glas. Wir nehmen einen Topf, stellen einen Metallständer, einen Teller oder ein gefaltetes Küchentuch auf den Boden, damit das Glas nicht platzt und die Kondensmilch nicht anbrennt. Kondensmilch muss so in das Glas gegossen werden, dass sich das Wasser über dem Niveau der eingegossenen Kondensmilch befindet, also unter dem Rand des Glases, damit kein kochendes Wasser in die Kondensmilch gegossen wird. Der Topf sollte hoch genug sein.

Wir setzen einen Deckel auf das Glas, etwas größer – oder drehen es um. Wir stellen die Hitze auf mittel und reduzieren sie nach dem Kochen. Kondensmilch wird 1,5 bis 2,5 Stunden gebrüht. Wir überwachen den Wasserstand in der Pfanne, er sollte während der gesamten Kochzeit ausreichen, ggf. sofort heißes Wasser hinzufügen, damit das Glas nicht durch den Druckabfall bricht. Das fertig gekochte sollte dunkel, dick und sehr lecker werden. Wenn die Kondensmilch dunkler geworden ist, aber nicht dick geworden ist, bedeutet dies, dass die Kondensmilch minderwertige Milch und Zucker enthält oder der Hersteller die Rezeptur mit Pflanzenölen ergänzt hat. Am besten dickt man solche Kondensmilch ein – oder kocht über die, die definitiv eindickt.

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