Ein heißes, herzhaftes Gericht - Lagman wird für einige Leute als Suppe angesehen, während es für andere Nudeln mit dicker Fleischsauce sind. In den meisten Fällen wird Lagman als vollständige Mahlzeit wahrgenommen, sodass das Gericht autark ist. Die Hauptbestandteile des Lagman sind Fleisch und Nudeln. Jede Hausfrau wählt Fleischzutaten nach ihrem Geschmack aus, und Nudeln sollten in der Regel speziell gekocht, hausgemacht und gezogen werden. Um den Prozess zu beschleunigen, ist es natürlich durchaus möglich, Lagman mit verkauften Nudeln zuzubereiten, zumal viele Hersteller eine bestimmte Art von Nudeln anbieten, die als „Lagman-Nudeln“ bezeichnet wird.
Wie man zu Hause Lagman-Nudeln kocht, siehe Fotos unten.
Das dem Lagman zugesetzte Gemüse kann nach Belieben oder je nach Jahreszeit absolut ersetzt oder hinzugefügt werden. Kürbis und Rüben, Sellerie, grüne Bohnen und Auberginen fühlen sich im Lagman großartig an. Hier sind die Rezepte für die beliebtesten Lagmans.
Lamm Lagman
Zutaten
- Lamm - 0,5 kg.
- Brühe - 1 l.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Karotten - 1 Stück.
- Tomate - 2 Stk.
- Knoblauch - 5-7 Zähne.
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
- Nudeln - 0,5 kg.
- Dill - zum Servieren
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch abspülen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in einem Topf mit schwerem Boden braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, umrühren, 2 Minuten kochen lassen. Das restliche Gemüse dazugeben, gut mischen, 3-4 Minuten braten und über die Brühe gießen. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 25-30 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen. Die Nudeln in tiefe Schalen (große Schalen) geben, die Suppe mit dem Fleisch einfüllen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, fein gehackte Kräuter. Heiß servieren.
Rindfleisch Lagman
Zutaten
- Rindfleisch - 0,5 kg.
- Rinderbrühe - 4 EL.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sellerie - 2 Stiele
- Karotten - 1 Stück.
- Tomate - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Knoblauch - 5-6 Zähne.
- Sonnenblumenöl - 5 EL. l.
- Nudeln - 300 gr.
- Petersilie - 1/2 Bund
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden Sie Gemüse in Würfel, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie, braten Sie es in heißem Öl in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden. Fügen Sie mittelgroße Fleischstücke und Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Mit Brühe gießen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abspülen und auf Tellern anrichten. Über die Fleischsuppe gießen, servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schweinefleisch Lagman
Zutaten
- Schweinefleisch - 0,7 kg.
- Brühe - 4-5 EL.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Tomate - 2 Stk.
- Knoblauch - 5-6 Zähne.
- Sonnenblumenöl - 4-5 EL. l.
- Nudeln - 0,4 kg.
- Grüne - zum Servieren
- Adjika - 1 TL
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Das Fleisch abspülen und nach dem Zufallsprinzip hacken, in einem Topf, einem Topf oder einem Kessel mit starkem Boden in Öl braten. Gemüse hinzufügen, umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. Brühe einfüllen, 20 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge Salzwasser, werfen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie aus und ordnen Sie sie auf Tellern an. Fleischsuppe übergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Hühnchen-Lagman
Zutaten
- Hühnerbrust - 2 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stück.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Grüner Rettich – 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Knoblauch - 4-5 Zähne.
- Tomatenmark - 1 Art.-Nr. l
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Dill - 1/2 Bund
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
- Nudeln - 300 gr.
- Getrocknetes Basilikum – 1/2 TL
- Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das gehackte Huhn 3 Minuten in Öl braten, Zwiebel, Paprika und Karotten dazugeben und in Streifen schneiden. Den Rettich reiben, zum Huhn schicken, mischen, gehackte Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen, Paprika, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Die Nudeln kochen, abspülen, in die Pfanne geben, 3-4 Minuten erhitzen und servieren.
Kleine Tricks und neue Ideen, wie man Lagman sonst noch kocht, finden Sie in unserem Abschnitt „Rezepte“.