Wie kocht man kleine Tintenfische? Video
Das Fleisch des Moscardini, eines kleinen Oktopus, der in der Adria und im Mittelmeer vorkommt, wird für seinen ungewöhnlichen Muskatnussgeschmack geschätzt. Die leckersten und leckersten Gerichte werden aus dieser Art von Oktopus zubereitet.
Kleine Tintenfische: wie man Moscardini-Fleisch kocht
In unserem Land ist es ziemlich schwierig, frische Tintenfische in Geschäften zu finden, sie werden normalerweise gefroren verkauft, aber erfahrene Köche sagen, dass daraus ausgezeichnete Gerichte zubereitet werden können. Tauen Sie kleine Tintenfische vor dem Kochen bei Raumtemperatur auf. Dann reinigen, Augen entfernen, Karkasse umdrehen (wie einen Fäustling oder Handschuh). Suchen und entfernen Sie den Schnabel, den Knorpel und alle Eingeweide. Die Moscardini unter fließendem Wasser abspülen.
Rohe Kraken haben eine unangenehme graue Farbe, aber wenn sie gekocht werden, nehmen sie einen schönen rosa Farbton an.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: – 800 g kleine Tintenfische; – 0,3 Tassen Olivenöl; – 2-3 Knoblauchzehen; – 1 Stk. süßer roter Pfeffer; – 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft; – Grüns.
Knoblauch hacken. Kochen Sie die geschälten Tintenfische. Kochen Sie dazu das Wasser und senken Sie die Kadaver vorsichtig in kochendes Wasser. Tun Sie dies langsam, damit sich die Tentakel gut einwickeln. Einige Minuten kochen, bis die Tintenfische ihre Farbe ändern. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen.
Mischen Sie die gekochten Tintenfische mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl. 1-2 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Die Paprika hacken. In eine Salatschüssel geben, Kräuter und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Legen Sie die eingelegten Tintenfische auf diese Masse und mischen Sie alles.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: – 800 g kleine Tintenfische; – 100 g geschälte Garnelen; – 60 g Butter; – Gemüse (Oregano, Petersilie, Basilikum); - gemahlener schwarzer Pfeffer; – 1-2 Knoblauchzehen; – 50 ml Tafelrotwein; – 2 Tomaten; – 1 Schalotten; – 1 Zitrone.
Reinigen Sie die Oktopusse, spülen Sie sie gründlich aus. Eine Bratpfanne erhitzen und in Butter leicht anbraten. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten marinieren. Während sie marinieren, kochen Sie die Garnelen und das Gemüsehack.
Die Garnelen kochen und schälen. Gemüse und Gemüse fein hacken, Gewürze hinzufügen und alles mischen. Die Oktopusse auf einem Backblech anrichten, Tentakel nach oben stellen und vorsichtig füllen. Gießen Sie etwas Wasser auf ein Backblech, geben Sie ein kleines Stück Butter auf jeden Oktopus. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 175-180 ° C vor und legen Sie ein Backblech mit gefüllten Tintenfischen zum Backen für 15 Minuten. Das fertige Gericht mit Zitronenspalten und Kräutern dekorieren.