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Der Herbst ist Erntezeit. Geschäfte bieten eine große Auswahl an einheimischem und ausländischem Gemüse. Normale Einwohner haben ein Problem der Wahl: Schönheit oder Qualität. Damit die Haltbarkeit lange und der Geschmack angenehm ist. Mehrere Zeichen helfen dabei, chinesischen Knoblauch von zu unterscheiden.
Experten glauben, dass ausländisches Gemüse keine gesundheitlichen Vorteile bringt
Warum chinesischer Knoblauch schlecht ist
Ausländisches Gemüse bezieht sich auf dekorative Arten. Gärtner bauen es als Zwiebelpflanze an, die als „Zwiebel-Knoblauch“ oder „Jusai“ bekannt ist. In China wird das Gemüse als Gewürz für ein Gericht verwendet.
Chinesischer Knoblauch hat eine runde Form, eine weiße Farbe und manchmal einen violetten Farbton.
Der Kopf kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen. Dem importierten Gemüse fehlt ein innerer Kern, und die Nelken sind glatt und gleichmäßig. Dieses Merkmal ermöglicht es Ihnen, chinesischen Knoblauch zu identifizieren.
Während des Wachstums wird der Kopf grün und wird weiß, wenn er reif ist. In China wird Knoblauch in der Volksmedizin verwendet, aber das Produkt, das in den Regalen der heimischen Geschäfte steht, ist nicht so nützlich. Experten weisen auf folgende Gründe hin:
- hoher Gehalt an Pestiziden;
- für langfristige Lagerung und Transport werden Knoblauchköpfe mit Chlor behandelt;
- kontaminiertem Boden;
- Industriekomplexe verwenden ungefiltertes Wasser.
Giftige Pestizide werden als Dünger für schnelle Reifung und große Köpfe verwendet. Viele Verbindungen sind für die Verwendung in anderen Ländern verboten. Infolgedessen entwickelt eine Person allergische Reaktionen, die für die Gesundheit von Schwangeren und Kindern gefährlich sind.
Vor dem Versand behandelt der Hersteller die Ernte mit einer Chlorlösung, um die Haltbarkeit zu verlängern und Insekten zu vernichten. Das Medikament bleicht die Schale und macht das Produkt für den Verbraucher attraktiver. Chlor reizt die oberen Atemwege und regt die Entwicklung von Krebszellen an.
Der Verzehr eines künstlich gebleichten Gemüses ist gefährlich für die menschliche Gesundheit, insbesondere für ältere Menschen und Kinder.
Ständige Düngung des Bodens mit Pestiziden macht die Bodenzusammensetzung giftig. Eine Übersättigung mit chemischen Elementen wie Cadmium, Arsen oder Schwermetallen führt zur Ansammlung von Giften in den Knoblauchknollen. Bei der Analyse fanden Experten einen gefährlichen Gehalt an Pestiziden im Gemüse.
Die Wasserqualität in Chinas Flüssen hat Wissenschaftler lange verwirrt. Industrieabfälle fließen in Stauseen, aus denen anschließend Pflanzen bewässert werden.
Was ist der Unterschied zwischen chinesischem Knoblauch u
Bei der Auswahl eines Produkts raten Experten, dem Inland den Vorzug zu geben. Um beim Kauf keinen Fehler zu machen, werden folgende Unterschiede zwischen Chinesisch und Knoblauch unterschieden:
- weiße Farbe des Kopfes;
- Geruch und Geschmack;
- keine Wurzeln am Kopf;
- Mangel an Keimung und Trocknung;
- das Gewicht.
Kopffarbe
Um chinesischen Knoblauch zu testen, achten Sie auf die weiße und glatte Schale. Manchmal kann der Kopf einen leicht violetten Farbton haben. Der Käufer sollte auf die gebleichte Farbe des Produkts aufmerksam gemacht werden. Heimisches Gemüse sieht meist grau und manchmal schmutzig aus.
Mangel an Wurzeln
Nach der Ernte führt der Hersteller die Vorbereitung für den Vorverkauf durch. In China werden die Wurzeln mit einer Schere abgeschnitten, was eine weitere Rekultivierung der Pflanze verhindert. Wurzeln sind im Allgemeinen unsichtbar. Nur die Felge bleibt übrig. Inländische Köpfe – mit abgeschnittenen sichtbaren Wurzeln. Sie können chinesischen Knoblauch unterscheiden, indem Sie das Foto sorgfältig untersuchen.
Die Wurzeln eines chinesischen Gemüses werden bis zum Auslass geschnitten, die anschließende Verarbeitung lässt sie nicht keimen
Das Gewicht
Der Gehalt an Tanninfeststoffen im importierten Produkt ist höher, daher ist sein Gewicht geringer. Sie verhindern ein Schrumpfen, sodass das chinesische Zwiebelgemüse länger saftig bleibt.
Das importierte Produkt enthält weniger ätherische Öle, da es keinen zentralen Kern gibt. Daher können Sie bei der Auswahl Knoblauch vom chinesischen Knoblauch nach Gewicht unterscheiden.
Keimt nicht
Chinesischer Knoblauch unterscheidet sich vom Knoblauch auch dadurch, dass ersterer nicht keimt. Importiertes Produkt ist aufgrund chemischer Behandlung haltbar. Das Gemüse beginnt im Januar und Februar des nächsten Jahres auszutrocknen und zu keimen.
Chinesischer Knoblauch bleibt länger saftig und keimt nicht
Riechen und schmecken
Oft fallen die Zähne auseinander. Einige sind ausgedörrt, während andere im Gegenteil mit Schimmel bedeckt sind. Der Geschmack eines solchen Produkts ist nicht mit heimischem vergleichbar. Es ist nicht so scharf, weil der Mittelstab fehlt.
Beim Kochen kann sich die Farbe des Knoblauchs verändern. Es passiert nichts Schlimmes. Es ist zulässig, dass das Gemüse während des Garvorgangs grün wird. Dies sollte die Gastgeberin nicht beunruhigen. Dieser Faktor weist nicht darauf hin, dass das Produkt importiert wird. Inländische Produkte können sich auch grünlich oder bläulich verfärben.
Experten erklären diese Fähigkeit damit, dass beim Zerbrechen und Reinigen das ätherische Öl Allicin freigesetzt wird. Daher hat Knoblauch einen so stechenden Geruch und brennenden Geschmack.
Beim Erhitzen zerfällt Allicin in Sulfate und Sulfite. Bei der Wechselwirkung mit Wasser kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Pigmente freigesetzt werden und das Gemüse grün oder blau wird. Diese ätherischen Öle schaden der menschlichen Gesundheit nicht.
Reifere und größere Köpfe erhalten eine satte Farbe, da der Aminosäuregehalt im Produkt höher als üblich ist. Das junge Gemüse ändert seine Farbe nicht.
China liegt in einer wärmeren Klimazone, wodurch das Gemüse seinen maximalen Reifegrad erreicht. In unserem Land ist es kälter, daher hat Knoblauch keine Zeit, eine große Menge an Aminosäuren aufzunehmen.
Chinesisches Gemüse enthält aufgrund der klimatischen Anbaubedingungen mehr Aminosäuren
Zusammenfassung
Das Aussehen hilft, chinesischen Knoblauch von zu unterscheiden. Übermäßig weißliche Köpfe sind das erste Anzeichen dafür, dass das Produkt importiert wird. Experten halten das Inlandsprodukt für sinnvoller. Ein Gemüse, das auf dem eigenen Grundstück angebaut wird, ist definitiv frei von schädlichen Verunreinigungen.
