So mischen Sie die Zutaten richtig
Bevor Sie den Teig kneten, bereiten Sie alle Produkte vor, da die Hefe nur bei Raumtemperatur schnell und effizient arbeitet und den Teig aufgeht. Hefe in warmer Milch mit darin aufgelöstem Zucker auflösen. Damit sie sich gleichmäßig und schnell auflösen, hacken Sie die Hefe in Form eines Kuchens mit einem Messer in kleine Stücke.
Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und sättigen Sie es mit Sauerstoff. In diesem Fall werden die Backwaren zarter und luftiger. Gießen Sie Hefe in die Rille in der Mitte des Mehls, fügen Sie dann mit Salz geschlagene Eier und Pflanzenöl zum Teig hinzu. Es wird dazu beitragen, dem Teig eine elastischere Konsistenz zu verleihen und die anschließende Verarbeitung zu vereinfachen.
So kneten Sie den Teig
Sie können den Teig entweder manuell oder mit einer Küchenmaschine kneten. Überlegen Sie im ersten Fall im Voraus, ob Sie genügend Kraft haben, da dieser Vorgang mindestens eine Viertelstunde dauert. Kriterium für die Reife des Teiges ist eine elastische Konsistenz, bei der er weder an den Händen noch am Behältnis klebt, in dem er geknetet wird.
Sie können einen Holzspatel oder einen Löffel als praktische Gegenstände verwenden, aber es ist bequemer, ein Gerät mit einem längeren Griff zu verwenden, da dies Ihre Hände weniger ermüdet. Zum Beispiel wurde der Teig früher in einem Eimer mit einer Holzschaufel geknetet, die wie ein Miniaturpaddel aussah, da letzteres ideal für die Arbeit mit großen Lebensmittelmengen war.
Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden möchten, wählen Sie den richtigen Teigaufsatz, da Sie zähen Teig nicht mit leichten Rührbesen schlagen können.
Nachdem der Teig elastisch geworden ist, schlagen Sie ihn einige Minuten lang gegen einen Tisch oder eine andere Schneidefläche, damit er mit zusätzlichem Sauerstoff gesättigt wird. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und mit einer Papierserviette oder einem Handtuch abdecken, eine halbe Stunde gehen lassen. Dann können Sie es sowohl für die Herstellung von Pasteten als auch für andere leckere Hefebackwaren verwenden.