Sauerkraut ist seit der Antike ein Lieblingsgericht unserer Vorfahren: Das Einlegen ermöglichte es, die Ernte zu konservieren und immer ein schmackhaftes und gesundes Produkt auf dem Tisch zu haben. Unsere Großmütter wussten, wie man Dutzende von leckeren und gesunden Gerichten aus Sauerkraut zubereitet. Aber in seiner rohen Form ist es am nützlichsten – es enthält viele Spurenelemente, Vitamine, was besonders im Winter und Frühling wichtig ist, es hilft, die Verdauung zu verbessern. Bald wird es keinen Kohl mehr in den Läden geben und es ist Zeit, sich mit Sauerkraut einzudecken.
Am nützlichsten ist Sauerkraut im eigenen Saft, es ist einfach zuzubereiten und wenn Sie alles richtig machen, stellt sich immer heraus. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beim Pflücken von Kohl beachten sollten:
- Zum Beizen von Kohl müssen späte Sorten gewählt werden: Dieser Kohl ist groß, dicht und schwer, und seine Blätter sind ziemlich dick.
- Wenn das Beizen von Kohl nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden soll, sollte das Beizen an einem dunklen Ort erfolgen.
- Einige Hausfrauen haben Schimmel auf dem Kohl oder Schleimformen. Der Grund dafür ist die unsachgemäße Lagerung von Sauerkraut.
In dieser Videoanleitung können Sie sehen, wie Kohl richtig fermentiert und aufbewahrt wird.