Wer liebt Kartoffelpüree nicht? Luftig, zart, lecker! Mit dieser scheinbar unprätentiösen Beilage kommt jedoch nicht jede Hausfrau zurecht. Entweder Klumpen, dann ist der Geschmack wässrig oder komplett zähflüssige, klebrige Masse. Denken Sie an unsere Tipps:
- Wählen Sie für Kartoffelpüree Kartoffelsorten mit einem hohen Stärkegehalt. Aus solchen Kartoffeln erhalten Sie eine zarte und luftige Kartoffelpüree.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zur Bereitschaft;
- Fügen Sie Butter zu einem Püree bei Raumtemperatur und Sahne oder Milch hinzu, erwärmt, wenn Sie diese Zutaten kalt hinzufügen, wird das Püree mit Klumpen herauskommen;
- Verbrennen Sie die Kartoffeln nicht zu lange und hart und verwenden Sie auch keinen Mixer. Andernfalls verwandelt sich die Stärke in Gluten und Sie erhalten kein flauschiges Püree, sondern eine Paste.
- Die leckersten Kartoffelpürees sind Kartoffelpüree vor dem Servieren, aber wenn Sie es wirklich aufwärmen müssen, tun Sie es mit Dampf.