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So ersetzen Sie Stärke in Backwaren, in Koteletts, in der Füllung
Stärke ist in Rezepten für Kekse, Schnitzel, Gelee und Saucen enthalten. Nicht jeder mag seinen Geschmack, und manchmal fehlt er einfach in der Küche und es gibt keine Möglichkeit, in den Laden zu gehen. Es lohnt sich herauszufinden, wie Sie Stärke ersetzen können, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, auch wenn sie nicht zur Hand ist.
Wenn Sie wissen, wie Sie Stärke in einem Rezept ersetzen, können Sie noch abwechslungsreichere Gerichte zubereiten.
Wenn Sie Gelee herstellen, versuchen Sie es mit Leinsamen. 1 bis 3 Wasser darüber gießen und 2-3 Stunden köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Sirup, Marmelade, Honig oder Obst hinzufügen.
Wenn Sie vorhaben, Kuchen oder Pudding zu backen, funktionieren andere Methoden.
So ersetzen Sie Stärke in Backwaren
Stärke wird in Rezepten für Kuchen, Kekse, Aufläufe und Kekse verwendet. Es macht den Teig elastischer, entfernt überschüssige Feuchtigkeit und macht ihn leicht.
Ersatzmöglichkeiten für den Test:
- in vielen Rezepten, zum Beispiel süßen Aufläufen, kann man es überhaupt nicht ausdrücken;
- wenn Sie den Teig zweimal auf den Kuchen sieben, geht das mit Sauerstoff angereicherte Mehl perfekt auf und das Endprodukt wird flauschig.
- Wenn es darum geht, Luftigkeit zu verleihen, geben Sie Backpulver zusammen mit Backpulver in den Teig.
Manchmal wird Stärke in den Füllungen von süßen Pasteten verwendet. Es ist notwendig, Viskosität zu erzeugen, es wird ein angenehmes süßes Zentrum erhalten, das nicht ausfließt. Wie ersetzt man die Stärke in der Füllung? Versuchen Sie es mit Kokosflocken. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und mischen Sie es mit dem Essen.
Sie können normales Weißmehl und Eigelb verwenden, um den Vanillepudding zu verdicken. Sie verleihen dem Dessert die gewünschte Konsistenz.
So ersetzen Sie Stärke in Koteletts, Saucen und Suppen
Dicke Saucen und pürierte Suppen werden mit Stärkezusatz hergestellt, aber nicht jeder mag den Geschmack und Geruch. Anstelle der üblichen Kartoffel können Sie Mais nehmen, er ist neutraler und im fertigen Gericht praktisch nicht zu spüren. Das einzig Negative ist, dass Sie etwas mehr Produkt benötigen.
Wenn Sie eine kohlenhydratfreie Diät einhalten und eine dicke Püree-Suppe oder eine zarte Sauce für Fleisch zubereiten möchten, verwenden Sie schwere Sahne. Sie werden nicht nur Dichte, sondern auch die notwendigen Kalorien hinzufügen.
In Saucen kann Stärke leicht durch in Butter gebratenes Mehl ersetzt werden.
Es ist nicht immer zulässig, Mehl als Ersatz zu verwenden. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Stärke in Hackfleischprodukten ersetzen können, experimentieren Sie nicht. Fügen Sie einige geriebene Kartoffeln hinzu. Es ist erlaubt, Grieß, Semmelbrösel oder eingeweichtes Brot zu nehmen. Alle diese Produkte haben eine ähnliche Funktion – sie saugen Flüssigkeit auf.
Kochen ist keine strenge Wissenschaft. Viele Produkte sind austauschbar. Anstelle von Stärke können Sie Mehl, Grieß, Eigelb und Sahne hinzufügen. Der Geschmack wird sich ein wenig ändern, aber er wird immer noch ausgezeichnet sein.