Paneer ist eine Käsesorte, die in Südasien, insbesondere in Indien, Pakistan und Bangladesch, weit verbreitet ist. Es wird zubereitet, indem heiße Milch mit Zitronensaft, Essig oder einer anderen Lebensmittelsäure geronnen wird. Das Wort „paneer“ selbst ist persischen Ursprungs. Der Geburtsort des Käses selbst bleibt jedoch fraglich. Paneer findet sich in der vedischen, afghanisch-iranischen und bengalischen Geschichte. Die vedische Literatur bezieht sich auf ein Produkt, das einige Autoren, wie Sanjeev Kapoor, als eine Form von Paneer interpretieren. Andere Autoren behaupten jedoch, dass die Ansäuerung von Milch in der alten indo-arischen Kultur tabu war. Es gibt Hinweise auf Legenden über Krishna (erzogen von Milchbauern), die Milch, Butter, Ghee, Joghurt erwähnen, aber keine Informationen über Käse. Basierend auf den Texten der Charaka Samhita stammt die früheste Erwähnung eines säuregeronnenen Milchprodukts in Indien aus den Jahren 75-300 n. Chr. Sunil Kumar interpretierte das beschriebene Produkt als modernen Paneer. Nach dieser Interpretation ist Paneer im nordwestlichen Teil Südasiens beheimatet, und Käse wurde von afghanischen und iranischen Reisenden nach Indien gebracht. Die gleiche Meinung vertritt Dr. Ghodekar vom National Dairy Research Institute of India. Die Möglichkeiten, Paneer zuzubereiten, sind sehr vielfältig: von frittiert bis gefüllt mit Gemüse. Grundlegende vegetarische indische Küche mit Paneer: 1. (Paneer in Spinat-Curry-Sauce)
2. (Paneer in Currysauce mit grünen Erbsen)
3. (In Gewürzen mariniertes Panir wird im Tandoor gebraten, serviert in einer Sauce mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten)
4. (Paneer in Sahnesauce mit Tomaten und Gewürzen)
5. (frittierter Paneer mit verschiedenen Zutaten wie Zwiebeln, Auberginen, Spinat, Blumenkohl, Tomaten) und viele viele andere Gerichte … Paneer enthält ziemlich viel Fett und Eiweiß sowie Mineralien wie Kalzium und Phosphor. Außerdem enthält Paneer die Vitamine A und D.