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Was kann Knoblauch in normalen Gerichten und Marinaden ersetzen?
Die offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch sind kein Argument für Menschen, die aus verschiedenen Gründen den Geschmack oder Geruch dieses Gewürzes nicht mögen. Daher müssen kulinarische Spezialisten nach Ersatzoptionen suchen und sich überlegen, wie man Knoblauch in warmen und kalten Speisen ersetzt.
Alternative Gewürze: Wie kann man Knoblauch ersetzen?
Wenn der Geschmack von frischem Knoblauch nicht akzeptabel ist, können Sie versuchen, ihn in getrockneter Form, in Form von Knoblauchöl oder in Adjika und anderen scharfen Saucen zu verwenden. Eine völlige Unverträglichkeit eines Gemüses, beispielsweise aufgrund von Allergien, erfordert jedoch radikalere Maßnahmen. Köche empfehlen, das Gewürz durch die folgenden Produkte zu ersetzen:
- Bärlauch – wilde Zwiebeln;
- Senf, Pfefferkörner und Schoten – scharf, Meerrettich in verschiedenen Variationen, wenn die Schärfe des Gerichts nicht ausreicht;
- Ingwer – mit einem erheblichen Geschmacksunterschied bleiben die Vorteile und die Schärfe des Gerichts erhalten;
- asantida – ein anderer Name für „khing“ – ein orientalisches Gewürz, das wie eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch schmeckt. Sie können es im Iran oder in Afghanistan in unserem Land kaufen – in Geschäften mit indischen Waren, wo es in verdünnter Version verkauft wird, gemischt mit Reismehl, um die Schärfe zu reduzieren. Es wird empfohlen, dieses Gewürz am Ende des Garvorgangs und in kleinen Dosen hinzuzufügen.
Knoblauch ersetzen: interessante Geschmacksoptionen
Wenn es also zulässig ist, den Geschmack des Gerichts und den Grad seiner Schärfe, den Knoblauch normalerweise liefert, zu ändern, ist es durchaus möglich, einen Ersatz für diese Pflanze zu finden.
Würzen als Konservierungsmittel: wie man Knoblauch in einer Marinade ersetzt
Daher sollten Sie bei der Herstellung von hausgemachten Marinaden, Gurken und Dressings mehr auf die Zusammensetzung der Gewürze achten und bei Knoblauchunverträglichkeit stattdessen scharfe und gewöhnliche Paprika, Senf, Meerrettichwurzeln und -blätter, Zwiebeln, Dill – Regenschirme, Nelken, Ingwer und andere Gewürze, die zur besten Lagerung von Gemüse beitragen.
Spielt die Pflanze in gewöhnlichen Gerichten nur die Rolle eines geschmacksgebenden Zusatzes, so wird sie in der Konservierung durch die Vielzahl an ätherischen Ölen und anderen Konservierungsmitteln auch zur besseren Konservierung von Produkten eingesetzt.
Was kann Knoblauch ersetzen: separat kochen
Es kommt oft vor, dass die Anzahl der Liebhaber und Nicht-Liebhaber von Knoblauch unter Gästen oder Familienmitgliedern gleichmäßig aufgeteilt wird. In diesem Fall müssen Sie nach Gerichten suchen, die für jeden geeignet sind, oder Gewürze verwenden, die bereits gekochten Speisen hinzugefügt werden können. Darunter sind Knoblauchöl oder -paste, getrockneter oder eingelegter Knoblauch, Adjika und andere Saucen mit einem hohen Produktgehalt. In diesem Fall müssen Sie nicht darüber nachdenken, was Knoblauch ersetzen kann, sondern genießen Sie Ihre Mahlzeit und Ihren Lieblingsgeschmack.