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Wie ersetzt man Mascarpone in Tiramisu und Kuchencreme?
Zarter cremiger Mascarpone-Käse wird verwendet, um heiße Snacks, Salatdressings und süße Desserts zuzubereiten. Aber dieser Käse ist ziemlich teuer, und es ist jetzt schwierig, ihn in Geschäften zu finden. Was ist dieser Mascarpone und wie kann man ihn ersetzen?
So ersetzen Sie Mascarpone: Rezepte.
Wie ersetzt man Mascarpone in Tiramisu?
Mascarpone wird auf der Basis von Sahne hergestellt. Dieser italienische Käse ist die Grundlage für ein außergewöhnlich leckeres Dessert – Tiramisu. Aber wenn Sie möchten, können Sie die Gäste ohne italienischen Käse überraschen.
Wie ersetzt man Mascarpone? Sie können anderen Weichkäse wie Ricotta oder andere Milchprodukte kaufen – Bonjour, Almette, Philadelphia. Aber Sie können selbst ein Mascarpone-Analogon zubereiten.
Wenn also Käse für Tiramisu benötigt wird, probieren Sie zwei einfache Rezepte:
– Packen Sie ein Kilogramm fette Sauerrahm in einen Baumwollbeutel und hängen Sie ihn über Nacht auf, um den Saft abtropfen zu lassen. Am Morgen erhalten Sie ein Pfund Mascarpone-ähnliche Milchprodukte.
– Eine andere Möglichkeit, als Mascarpone durch Tiramisu zu ersetzen, ist etwas komplizierter. Sie müssen die gleiche Menge Sauerrahm und fetten Kefir nehmen, salzen und gründlich schlagen. Packen Sie den Inhalt in einen Baumwollbeutel und hängen Sie ihn über eine Spüle oder ein Becken. Nach ein paar Tagen wird das Produkt ziemlich dicht und kann für Tiramisu verwendet werden.
Tiramisu aus solchen Ersatzstoffen unterscheidet sich geschmacklich praktisch nicht vom Original.
Wie ersetzt man Mascarpone in Kuchencreme?
Dieser italienische Käse wird oft als Basis für Kuchencremes verwendet. Kann Mascarpone in diesem Fall ersetzt werden? Warum nicht. Für eine Creme, die der aus Mascarpone ähnelt, benötigen Sie:
– 300 Gramm fetter Hüttenkäse;
– 100 ml Sahne (30 %);
- 2 Eier;
– 100 g Puderzucker.
Die Herstellung der Creme ist einfach. Zuerst das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers schlagen. Machen Sie dasselbe mit Proteinen. Und dann alles mit Sahne aufschlagen.
Eine noch einfachere Creme, die nach Mascarpone schmeckt, wird aus einem Liter Sahne und Zitronensaft hergestellt. Zuerst muss die Sahne erhitzt werden, ohne sie zum Kochen zu bringen, und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Dann Zitronensaft hinzufügen und weitere fünf Minuten erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und wickeln Sie den Inhalt in ein Käsetuch. Die Feuchtigkeit abtropfen lassen und dann mit Zucker cremig schlagen.
Sahne für die Herstellung von hausgemachtem Mascarpone sollte fett, aber nicht dick, sondern flüssig eingenommen werden. In diesem Fall wird die Creme luftig und schmeckt nicht schlechter als in italienischen Desserts.