Lebensmittelsicherheit ist für Vegetarier und Veganer sehr wichtig. Auch Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Sie nicht aufpassen, und es macht überhaupt keinen Spaß!
Lebensmittel, die vor mehr als zwei Stunden gekocht wurden, müssen vernichtet werden. Sie können warme Speisen direkt in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Teilen Sie die Reste auf mehrere kleine Schalen auf, damit sie schnell auf eine sichere Temperatur abkühlen können.
Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich auszuschließen, um die Oxidation und den Verlust von Nährstoffen, Geschmack und Farbe zu reduzieren. Je kleiner der Behälter ist, in dem Sie Reste einfrieren, desto schneller und sicherer können Lebensmittel eingefroren und aufgetaut werden. Es ist eine gute Idee, den Behälter mit dem Datum zu beschriften, an dem er in den Gefrierschrank kam.
Lagern Sie verderbliche Lebensmittel im kältesten Teil des Kühlschranks. Essen Sie sie innerhalb von zwei oder drei Tagen, gemäß den Anweisungen auf dem Etikett. Der kälteste Teil des Kühlschranks befindet sich in der Mitte und in den obersten Fächern. Der wärmste Teil ist in der Nähe der Tür.
Erhitzen Sie Reste immer gründlich und erhitzen Sie Lebensmittel nie mehr als einmal. Erhitzen Sie Suppen, Saucen und Soßen bis zum Siedepunkt. Umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Erhitzen Sie niemals Reste, nachdem sie aufgetaut wurden. Allmähliches Auftauen fördert das Bakterienwachstum.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel frisch ist, werfen Sie es weg!