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Wie man roten Kaviar salzt: ein Rezept. Video
Kaviar ist eines der nahrhaftesten, leckersten und gesündesten Gerichte. Allerdings ist eine solche Delikatesse keineswegs billig. Gleichzeitig ist es durchaus möglich, Kaviar selbst zuzubereiten. Dadurch wird es noch schmackhafter und gesünder.
Wie man roten Kaviar salzt: ein Rezept
Roter Kaviar bleibt trotz seiner Popularität manchmal immer noch ein Produkt, das für viele unzugänglich ist. Aber es ist sehr nützlich und nicht nur für sich allein, sondern auch als Beilage zu Gerichten – Pfannkuchen, Salaten usw. Um Geld zu sparen und sich gleichzeitig zu verwöhnen, ist es besser, eine solche Delikatesse selbst zuzubereiten.
Kaviar selber kochen
Kaviar kann frisch oder gefroren gekauft werden. Normalerweise verkaufen Fischmärkte frischen Kaviar. Bei frischem Kaviar ist alles klar, Sie können sofort mit dem Salzen beginnen. Aber was das Eingefrorene betrifft, ist die Situation etwas komplizierter. Zuerst müssen Sie den Kaviar richtig auftauen. Dazu in eine Schüssel geben und kühl stellen. Dort muss sie mindestens 10 Stunden stehen. Nehmen Sie sich Zeit, es ist nicht gut, Kaviar zu salzen.
Denken Sie daran, dass Sie riskieren, den Geschmack zu beeinträchtigen, wenn Sie sich beeilen und beginnen, Kaviar in der Mikrowelle aufzutauen oder ihn sofort der Luft auszusetzen. Es kann ranzig werden und seine Saftigkeit verlieren.
Nach 10 Stunden den Kaviar aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur bis zum Ende auftauen lassen. Unabhängig davon, welche Art von Kaviar Sie verwenden, frisch oder aufgetaut, müssen Sie die Filme unbedingt entfernen. Und diese Aufgabe ist ziemlich mühsam und schwierig. Am besten nimmst du einen Film mit Kaviar in die Hand und steckst einen Mixer mit schlangenförmigem Aufsatz in die andere. Drücken Sie die Folie mit Eiern auf den Mixeraufsatz, sodass die Folie fast vollständig von Ihrer Hand bedeckt ist, und schalten Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit ein. Dadurch wickelt sich die Folie um die Düse und die Eier landen in der Schüssel.
Das Abdecken der Folie mit der Hand ist notwendig, damit die Eier nicht in der Küche verstreut werden. Sie zu sammeln wird ziemlich problematisch sein.
Wenn Sie alle Eier frei haben, können Sie mit dem Salzen beginnen. Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Für 2 kg Kaviar benötigen Sie: – 1 Liter gekochtes warmes (die Temperatur sollte etwa 45 ° C betragen) Wasser; - Meersalz. Die optimale Salzmenge muss empirisch ermittelt werden. Tauchen Sie ein rohes Ei in die Lösung. Wenn es auch nur ein wenig aufgetaucht ist, ist die Lösung perfekt.
Die Salzlake in eine Schüssel mit Kaviar geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb abtropfen lassen, auf dem die Eier bleiben. Beginnen Sie damit, sie zu rühren, sodass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.
Es bleibt nur, den Kaviar in sterilisierten Gläsern zu verteilen und die Deckel zu schließen. Anschließend die Rohlinge für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Und das war's, der Kaviar ist fertig!
Dinge, die Sie bei der Zubereitung von Kaviar beachten sollten
Normalerweise bemühen sie sich, zu Hause rosa Lachskaviar zu salzen. Es ist einfacher zu kaufen und es ist nicht so teuer, wenn es frisch ist. Achten Sie bei der Auswahl jedoch sehr genau auf die Qualität des Originalprodukts. Der Kaviar sollte sauber und nicht zerdrückt sein. Und natürlich darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Wenn Sie sich für ein frisches Produkt entscheiden, wird das Endprodukt sehr lecker.
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