Wie man Reihen salzt: Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter

Gesalzene Reihen gelten als unverzichtbares Gericht für festliche Feste. Sie werden in Geschäften gekauft oder für den Winter zu Hause geerntet. Der Salzprozess ist ganz einfach, wenn Sie versuchen, einfache Tipps und Regeln zu befolgen. Wie salzt man Reihen für den Winter, damit das Endergebnis alle Ihre Erwartungen übertrifft?

Damit Pilze Sie mit ihrem Aroma und Geschmack erfreuen, bieten wir Rezepte an, die zeigen, wie man Pilze für den Winter salzt. Wir versichern Ihnen, dass die Fruchtkörper hart und knusprig werden, mit einem erstaunlichen Aroma von Waldpilzen.

Reihen werden auf zwei Arten gesalzen: kalt und heiß. Durch heißes Salzen können Sie Pilze nach 7 Tagen verzehren, während kaltes Salzen viel länger hält. In diesen beiden Versionen werden die Reihen jedoch immer duftend, knusprig und ungewöhnlich lecker.

Der Salzvorgang sollte in Glas-, Email- oder Holzbehältern erfolgen. Die Lagerung von Rohlingen für den Winter erfolgt nur in kühlen Räumen, beispielsweise in einem Keller mit einer Temperatur von +5 bis +8 ° C. Wenn die Temperatur über + 10 ° C liegt, werden die Pilze sauer und verderben. Außerdem müssen Behälter mit Salzreihen vollständig mit Sole gefüllt werden, damit sie nicht sauer werden. Wenn es nicht reicht, wird der Mangel mit kaltem abgekochtem Wasser ausgeglichen.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Wie man Reihen für den Winter in Gläsern salzt

Wie man Reihen für den Winter in Gläsern salzt und dabei alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pilzen beibehält? Eine solche Vorspeise wird sicherlich Haushalte und Gäste erfreuen, die sich im Winter an einem Tisch versammeln. Probieren Sie das Rezept zum kalten Einlegen mit Knoblauch – Sie werden begeistert sein!

• 3 kg Reihe;
• 5 Art. l Salze;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 Kirschblätter.

1. Frische Reihen werden von Schmutz befreit, der größte Teil des Stiels wird abgeschnitten und 24-36 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen, um die Bitterkeit zu entfernen. Während der Einweichzeit ist es notwendig, das Wasser alle 5-7 Stunden zu wechseln.
2. Legen Sie in vorbereiteten sterilisierten Gläsern saubere Kirschblätter auf den Boden.
3. Falten Sie die eingeweichten Reihen mit Hüten nach unten und bestreuen Sie sie mit einer Schicht Salz sowie gewürfeltem Knoblauch.
4. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Glas vollständig gefüllt ist, die Pilze werden heruntergedrückt, damit kein leerer Raum entsteht.
5. Gießen Sie kaltes gekochtes Wasser ein, schließen Sie es mit Nylondeckeln und bringen Sie es in den Keller.

Nach 30-40 Tagen sind die Reihen einsatzbereit.

Wie man Reihenpilze für den Winter salzt: ein Rezept mit Video

Diese Kochoption ist recht einfach und die Pilze duften und knusprig. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept Ihr eigenes Gewürz oder Gewürz hinzufügen.

[ »»]

• 2 kg Reihen;
• 4 Art. l Salze;
• 1. l. Dillsamen;
• 1 TL Koriandersamen;
• 10-15 schwarze Johannisbeerblätter.

1. Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Reihen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 12-15 Stunden oder 2 Tage einwirken, wenn die Pilze sehr bitter sind.
2. Saubere Johannisbeerblätter in die vorbereiteten emaillierten Schalen geben.
3. Als nächstes die Pilze mit den Hüten nach unten legen und mit etwas Salz bestreuen.
4. Dillsamen und Koriander darüber streuen, dann wieder eine Schicht Pilze.
5. Nachdem Sie alle Reihen auf diese Weise fertiggestellt haben, legen Sie die Johannisbeerblätter mit der letzten Schicht ab, bedecken Sie sie mit einem Teller, drücken Sie sie mit einer Last nach unten und bringen Sie sie in den Keller.
6. Nach 20 Tagen, wenn die Pilze Saft abgeben, legen Sie sie in sterilisierte Gläser, drücken Sie sie herunter, damit keine Hohlräume entstehen, und schließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Nach 20 Tagen sind die Pilze vollständig gesalzen und essfertig.

Wir bieten ein visuelles Video darüber, wie man Reihen für den Winter kalt salzt:

[ »]

Wie man Reihen für den Winter heiß salzt

Wenn keine Zeit für ein langes Einweichen bleibt oder Sie Pilze schnell kochen müssen, verwenden Sie heißes Salz.

[ »»]

• 3 kg Reihe;
• 5 Art. l Salze;
• 1 EL. l. Senfkörner;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen.

Wie sollten Sie Ruderpilze für den Winter scharf salzen?

Wie man Reihen mit Zimt für den Winter salzt

Die zweite Option für heiße Salzreihen beinhaltet die Zugabe von Zimtstangen. Der erstaunliche Geschmack und das Aroma des Gerichts werden alle Ihre Verwandten und geladenen Gäste ansprechen.

• 2 kg Reihe;
• 1 L Wasser;
• 70 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Zimtstange;
• 4 Nelkenknospe;
• 7 schwarze Pfefferkörner.

1. Wir reinigen die Reihen, kochen 20 Minuten in Salzwasser, entfernen ständig den Schaum und lassen ihn abtropfen.
2. Nach dem Füllen mit Wasser aus dem Rezept 5 Minuten kochen.
3. Wir führen alle Gewürze und Gewürze ein und kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten lang.
4. Wir verteilen die Pilze in Gläsern, gießen heiße Sole ab, decken sie mit Deckeln ab und lassen sie vollständig abkühlen.
5. Wir verschließen es mit dichten Nylondeckeln und bringen es in den Keller.

Obwohl die Pilze nach 2 Wochen essfertig sind, tritt der Höhepunkt des Salzgehalts erst am 30.-40. Tag auf. Eine ausgezeichnete Beilage für einen Snack wären Bratkartoffeln oder ein Fleischgericht. Beim Servieren werden die Pilze gewaschen, in ein Sieb geworfen, in eine Salatschüssel gegeben und mit gehackter Zwiebel, Petersilie oder Dill sowie Oliven- oder Pflanzenöl gewürzt.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, wie man Reihenpilze für den Winter auf heiße Weise salzt: