Wie man Bohnen einweicht? Video
Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen lassen sich aus Bohnen viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Wie alle Hülsenfrüchte müssen Bohnen aufgrund ihrer harten Schalen und ihres hohen Ballaststoffgehalts vor dem Kochen eingeweicht werden.
Es gibt weiße Bohnen, farbige Bohnen und gemischte Bohnen im Angebot. Eine Mischung aus farbigen und weißen Bohnen ist zum Kochen nicht sehr praktisch, da verschiedene Bohnensorten unterschiedliche Garzeiten benötigen. Die Bohnen vor dem Kochen 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Wassertemperatur sollte 15 Grad nicht überschreiten, sonst können die Bohnen sauer werden. Dies erschwert nicht nur die Verdauung, sondern kann auch zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Nach dem Einweichen die Bohnen mit sauberem kaltem Wasser übergießen, Bündel Petersilie, Dill, Sellerie, fein gehackte Karotten, Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze je nach Sorte weich kochen. Nach Ende der Garzeit die Kräuter aus der Brühe nehmen.
Einige Sorten farbiger Bohnen verleihen der Brühe einen unangenehmen Nachgeschmack und eine dunkle Farbe. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, kochendes Wasser über die Bohnen gießen und weich kochen.
Du wirst brauchen:
– Bohnen – 500 g; – Butter – 70 g; – Zwiebeln – 2 Köpfe; – gekochtes oder geräuchertes Bruststück – 150 g.
Die gekochten Bohnen mit einem Mixer schlagen oder durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, goldbraun braten und mit den geriebenen Bohnen mischen. Fein gehackte Rinderbrust und Butter zum Püree geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Anstelle von Bruststück kann auch Lende oder Schinken verwendet werden
Du wirst brauchen:
– Bohnen – 500 g; – Grieß – 125 g; – Milch – 250 g; – Butter – 50 g; – Ei – 1 Stk.; – Mehl – 1 Esslöffel; – Zwiebel – 1 Kopf.
Bereiten Sie das Bohnenpüree wie oben beschrieben vor. Grieß nach und nach in einem dünnen Strahl in kochende Milch gießen, dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und einen dicken Grießbrei kochen. Das erwärmte Bohnenpüree mit heißem Grießbrei mischen, ein rohes Ei, die sautierte Zwiebel dazugeben und alles gut vermischen. Aus dieser Masse kleine Frikadellen formen, in Mehl paniert und in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Du wirst brauchen:
– Bohnen – 500 g; – Milch – 200 g; – Ei – 2 Stk.; – Weizenmehl – 250 g;
– Zucker – 2 Esslöffel; – Hefe – 10 g; - Salz.
Bohnenpüree herstellen. Wenn es auf die Temperatur eines menschlichen Körpers abkühlt, fügen Sie rohe Eier, Salz, Zucker, in warmer Milch verdünnte Hefe, gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie die ganze Masse gut.
Es ist besser, die Hefe vorher in warmer Milch zu verdünnen, damit sie Zeit zum Fermentieren und zur Schaumbildung hat, dann wird der Teig lockerer und leichter
Den Teig 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn es aufgeht, die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl braten.