Als geliebte Kinder sind Schweizer Käser mit den hergestellten Produkten verbunden. Einer von ihnen, Beat Wampfler, bringt Musik zu Käse während der Reifung ein – Hits Led Zeppelin und A Tribe Called Quest, aber auch Technomusik und Werke von Mozart.
Laune? Gar nicht. Dieses „Anliegen“ hat eine völlig wissenschaftliche Erklärung. Sonochemie ist der Name eines wissenschaftlichen Gebiets, das die Wirkung von Schallwellen auf Flüssigkeiten untersucht. Es wurde bereits nachgewiesen, dass Schallwellen während einer chemischen Reaktion Flüssigkeiten komprimieren und ausdehnen können. Und da Schall eine unsichtbare Welle ist, kann er sich wie Käse durch eine feste Flüssigkeit bewegen und Blasen bilden. Diese Blasen können anschließend die Chemie des Käses verändern, wenn sie sich ausdehnen, kollidieren oder kollabieren.
Auf diesen Effekt setzt Beat Wampfler, wenn er die Musik für die kitschigen Köpfe einschaltet. Der Käsehersteller möchte nachweisen, dass die Bakterien, die für die Bildung des Käsegeschmacks verantwortlich sind, nicht nur von Feuchtigkeit, Temperatur und Nährstoffen, sondern auch von verschiedenen Geräuschen, Ultraschall und Musik beeinflusst werden. Und Beat hofft, dass die Musik den Reifungsprozess verbessert und den Käse schmackhafter macht.
Dies kann bereits im März dieses Jahres überprüft werden. Beat Wampfler plant, eine Gruppe von Experten für Käseverkostungen zusammenzubringen, um herauszufinden, welcher Käse der beste ist.
Denken Sie nur daran, welche Möglichkeiten haben wir, wenn dieses Experiment erfolgreich ist? Wir können Käse nach unserem eigenen Musikgeschmack auswählen. Wir können Käse, der zu Klassikern angebaut wurde, mit Käse vergleichen, der von elektronischer Musik beeinflusst wird, bis hin zu einer Vielzahl von Musikstilen und Interpreten.