Warum ist das Palmöl Nr. 1 der Welt?
Aber Sie müssen besser wissen, womit Sie es zu tun haben. Normalerweise ist es das Wissen, das es einem ermöglicht, sich zu entspannen. Keine andere Pflanzenfrucht liefert also einen solchen Ölertrag pro Hektar. Nach diesem Parameter übertrifft der Ölbaum Sonnenblumen 6-mal, Sojabohnen 13-mal, Mais einen Riesen 33-mal! Deshalb gibt es eine solche Nachfrage nach Ölpalmen. Saubere Wirtschaft. Bäume ermöglichen die sparsamste Nutzung von landwirtschaftlichen Flächen. Außerdem werden beim Anbau weniger Pestizide und Düngemittel verwendet als bei anderen Pflanzenölquellen. Tatsächlich wird Palmöl aus den Früchten der Palme gewonnen. Aber auch hier enden die Vorteile nicht. Die Früchte enthalten Samen, aus denen wiederum auch Öl gepresst wird – Palmkernöl. Es ist eine äußerst effektive Kultur, die sogar der WWF als nützlich anerkennt.
Betrachtet man alle Eigenschaften von Ölsaaten, wird klar, warum Palmöl heute der weltweit größte Produzent ist. Mit der steigenden Popularität eines Produkts steigen natürlich auch die Risiken, die mit seiner Herstellung verbunden sind. Doch die Weltgemeinschaft ist wachsam: Es werden Stiftungen geschaffen, Programme zum Schutz von Wildtieren auf den Weg gebracht und seit 2004 findet ein Runder Tisch zur nachhaltigen Produktion von Palmöl statt. Zwar sorgen sich die Menschen meist nicht mehr um das Schicksal der malaysischen Wälder und Nashörner, sondern um die eigene Gesundheit. Aber was macht ihnen am Palmöl Sorgen? Wie andere Öle durchläuft es eine Reihe von Transformationen: Bleichen, Raffinieren von Verunreinigungen und Desodorieren von flüchtigen und geruchsintensiven Substanzen. Ohne diese Manipulationen wäre er rot-orange und sehr stark im Geschmack, wie „überreife Pilze“. Solches Öl kann man übrigens auch kaufen. Es heißt roh, es enthält viele Vitamine A und E und hilft, das Immunsystem zu stärken. Aufgrund seines scharfen Aromas ist seine kulinarische Verwendung jedoch sehr begrenzt.
Alle Vor- und Nachteile
Gegner von Palmöl sollten nicht vergessen, dass es gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette enthält, aus denen sich alle Öle in unterschiedlichen Anteilen zusammensetzen. Daher ist es aus wissenschaftlicher Sicht falsch, Palmöl besondere gefährliche Eigenschaften der Exposition des Menschen zuzuschreiben. Wenn Öl in unseren Körper eindringt, wird es einfach in Fett zerlegt. Manche Menschen haben besonders Angst vor gesättigten Fettsäuren. Öle mit erhöhtem Gehalt bleiben bei Raumtemperatur halbfest. Viele glauben, dass der Verzehr von gesättigten Fettsäuren zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Aber es gibt keinen direkten Zusammenhang, und die neueste Forschung sagt, dass ihr Schaden stark übertrieben ist. In unserer Ernährung finden sich solche Fette im Allgemeinen. Butter und Käse, Milch und Fleisch, Sahne und Eier, Avocados und Nüsse, Schokolade und Kekse – auch diese Lebensmittel enthalten gesättigte Fette. Aber normalerweise revoltiert niemand gegen sie. Sie werden wie die Fette des Palmöls aufgenommen. Übrigens ist Palmöl aufgrund seines hohen Gehalts stabiler, oxidiert nicht länger, wird also nicht ranzig. Obwohl am Ende alle Öle unter dem Einfluss von Sauerstoff verderben und ekelhaft zu riechen beginnen. In jedem Fall sollte man sich vor allem an das ganze Gift und die ganze Medizin erinnern. Deshalb ist Abwechslung in der Ernährung so wichtig.