Ist Zucker schädlich für den menschlichen Körper?

Denken Sie daran, was Ihre Großmutter Ihnen als Kind erzählt hat, als Sie lange Zeit bei Ihren Hausaufgaben saßen. Die fürsorgliche Großmutter bot an, etwas Süßes zu essen, damit das Gehirn funktionieren würde. Die Beziehung „Zucker - Gehirn funktioniert“ ist in den Köpfen der Menschen so stark geworden, dass Sie am Ende eines angespannten Treffens plötzlich bemerken, dass Sie alle Pillen gegessen haben, die sich in der Süßigkeitenschale gegenüber von Ihnen befanden…

Kann Zucker Sucht verursachen, ist es beängstigend, hat sich gezeigt, dass Zucker schädlich für den menschlichen Körper ist?

Bis zum letzten Moment verteidigen Sie den Pudding Eclair für das Recht, regelmäßig in Ihrem Leben registriert zu werden, und versichern Ihnen, dass es Sie glücklicher machen und Sie für die Arbeit vorbereiten kann geschrieben in schwarz und weiß "zuckerfrei", "zuckerarm", "Fruktose / Traubensaft" usw. Würden Sie sagen, dass dies ein cleverer Marketingtrick und ein weiterer Versuch ist, Sie dazu zu bringen, mehr Geld auszugeben?

Der Schaden von Zucker wurde von Wissenschaftlern seit langem nachgewiesen. Um dies zu glauben, reicht es zu wissen, dass die Kosten für Behandlung und Therapie von Patienten, die an Krankheiten leiden, die durch übermäßigen Zuckerkonsum verursacht werden, auf einen astronomischen Betrag geschätzt werden - 470 Milliarden Dollar!

Was ist Zucker?

Wenn wir Zucker aus wissenschaftlicher Sicht betrachten, dann ist es eine süßlich-chemische Substanz - Saccharose, die die Eigenschaft hat, sich in Wasser aufzulösen. Saccharose wird sowohl in reiner Form als auch als eine der Zutaten gegessen.

Zucker ist ein leicht assimilierbares Kohlenhydrat mit einem signifikanten Energiewert (380-400 kcal pro 100 g).

Zucker (in seinen verschiedenen Variationen) ist buchstäblich überall – in Kirschen, im Traubensaft aus der Tüte, im Ketchup und sogar im Knoblauch!

Zucker passiert:

• natürlich, natürlich (es kommt in Gemüse und Obst vor);
• hinzugefügt (es wird dem Essen während des Kochens hinzugefügt);
• versteckt (Wir können nicht einmal erraten, ob es in einem Produkt vorhanden ist, das in einem Supermarkt gekauft wurde - dies sind gekaufte Saucen, abgepackte Säfte).

Zuckersorten

Wenn wir über die bekannteste Ausführungsform sprechen, dann gibt es drei Kategorien von Zucker in den Verkaufsregalen: granuliert, flüssig, braun.

Kristallzucker

Die Quelle dieser Zuckerart ist Zuckerrohr oder Zuckerrübe. Je nach Kristallgröße und Anwendungsgebiet kann es mehrere Arten geben.

• Kristallzucker oder gewöhnlicher Zucker (er "lebt" in jeder Familie und in fast jedem Rezept).
• Grober Zucker (die Größe seiner Kristalle ist größer als die von Kristallzucker). Experten ehren ihn für seine Fähigkeit, bei hohen Temperaturen nicht in Fructose und Glucose zu zerfallen.
• Backzucker (seine Kristalle sind nahezu homogen). Wird in der Süßwarenindustrie verwendet.
• Fruchtzucker (im Vergleich zu gewöhnlichem Kristallzucker hat er eine feinere Kristallstruktur). Fruchtzucker wird häufig zur Herstellung von Getränken und Desserts mit einer leichten und luftigen Textur (Pudding, Panna Cotta, Gelee) verwendet.
• Puderzucker (der gebräuchlichste Kristallzucker, nur gerieben oder gut gesiebt). Am häufigsten wird Puderzucker zum Dekorieren von fertigen Süßwaren verwendet.
• Ultrafeiner Zucker (seine Kristalle sind am kleinsten). Es wird verwendet, um kalten Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen, da es sich bei jeder Temperatur in Flüssigkeiten löst.
• Raffinierter Zucker (dies ist der gleiche normale Zucker, der nur zusätzlich raffiniert und zu Stücken gleicher Form und Größe gepresst wird). Aufgrund der Mühsamkeit des Herstellungsprozesses ist raffinierter Zucker teurer als gewöhnlicher Kristallzucker. Es wird hauptsächlich zum Süßen von Heißgetränken verwendet.

Brauner Zucker

Die Quelle dieser Zuckerart ist Zuckerrohr. Vertreter dieser Gruppe unterscheiden sich in der Farbe voneinander (Melasse, die Teil des braunen Zuckers ist, ist für die Farbsättigung verantwortlich: ein wenig Melasse - eine helle Farbe, viel - eine dunkle Farbe).

• Demerara (seine Kristalle sind groß und hart, die Farbe von goldenem Buchweizen). Diese Art von Zucker riecht nach Melasse und wird daher oft verwendet, um Kaffee süßer zu machen. Es gibt eine leichtere Version von Demerara: sein Aroma ist subtiler (wird zusammen mit Tee oder Desserts verwendet).
• Weicher Zucker (hell oder dunkel gefärbt). Kleine Kristalle und mangelndes Aroma ermöglichen die Verwendung dieses Zuckers zum Backen und Herstellen von Obstkuchen.
• Muscovado (seine Kristalle sind ziemlich klein, es gibt helle und dunkle Schattierungen). Eine Besonderheit dieser Art von braunem Zucker ist sein Vanille-Karamell-Geschmack. Heller Muscovado wird für die Herstellung von zart cremigen Desserts verwendet und dunkler – zum Backen intensiverer Farben sowie von Saucen.
• Schwarzes Barbados oder „weiche Melasse“ (Melasse ist eine sirupartige Melasse von dunkler oder schwarzer Farbe; enthält verschiedene Spurenelemente). Es hat ein sehr reiches Aroma und eine feuchte Konsistenz. Feinschmecker verwenden es normalerweise in kalten, flüssigen Desserts, dunklen Backwaren oder Saucen.

flüssiger Zucker

• Flüssige Saccharose (flüssige Konsistenz von Kristallzucker).
• Gelbe flüssige Saccharose (kann ein würdiger Ersatz für einige Arten von braunem Zucker sein).
• Invertzucker (Glukose und Fruktose zu gleichen Anteilen - die Zusammensetzung dieser Zuckersorte). Es ist Teil der beliebten kohlensäurehaltigen Getränke.

Warum willst du etwas Süßes?

Zucker wird als „getarnte Droge des XNUMX. Jahrhunderts“ bezeichnet. Glauben Sie nicht, dass Zucker genauso süchtig machen kann wie Betäubungsmittel? Denken Sie darüber nach, warum die Hand am Ende des Abendessens beim Teetrinken nach einer Vase mit Baiser greift? Die meisten Menschen geben zu, dass sie den Prozess des Essens für unvollständig halten, wenn das Dessert nicht der letzte Akkord ist … Warum, wenn Sie in einem Moment des Stresses oder der Aggression nicht Hühnchenbrust mit Brokkoli, sondern Kozinak in Karamell genießen?

Es ist nicht nur eine triviale Angewohnheit. Gewohnheit ist die Spitze des Eisbergs. Das Interessanteste ist darin versteckt.

Süßigkeiten wie ein süßer Milchshake erhöhen schnell den Blutzuckerspiegel. Um diesen Sprung zu minimieren und alles in Position zu bringen, beginnt die Bauchspeicheldrüse blitzschnell Insulin zu produzieren (dieses Proteinhormon transportiert Glukose zu Zellen, die es zur Energieerzeugung verwenden).

Der Insulinsprung ist jedoch nicht die einzige Einschränkung. Zucker provoziert schnell Veränderungen im Gehirn. Ja, Sie haben richtig gehört, Zucker als Hebel schaltet die für Sucht verantwortlichen Zentren ein. Wissenschaftler der Harvard University haben dies kürzlich im Laufe der Forschung erfahren.

Das heißt, Zuckersucht ist eine nicht emotionale Essstörung. Es hat nichts mit Gewohnheit zu tun. Dies ist eine biologische Störung, die durch Hormone und Neurotransmitter ausgelöst wird (dies sind biologisch aktive Chemikalien, die für die Übertragung von Informationen von einem Neuron zu einem anderen verantwortlich sind). Deshalb ist es nicht einfacher und manchmal sogar schwieriger, Süßigkeiten aufzugeben als von Zigaretten.

Zuckerkonsumrate

Wenn sich Zucker als schädlich herausstellt, können Sie grundsätzlich darum bitten, Süßigkeiten in jeglicher Form aufzugeben. Leider wird dies schwierig sein. Warum? Weil Sie sich nicht einmal vorstellen können, wie viel Zucker Sie tatsächlich konsumieren.

Laut den Empfehlungen der American Heart Association sollten Frauen nicht mehr als 6 Teelöffel Zucker pro Tag und Männer nicht mehr als 9 konsumieren. Diese Zahlen erscheinen Ihnen unglaublich, weil Sie Kaffee ohne Zucker trinken und essen “ natürlicher Marshmallow. Aber Zucker ist in fast allen Produkten enthalten, die in Supermärkten verkauft werden. Sie merken es nicht, aber im Durchschnitt nehmen Sie 17 Teelöffel Zucker pro Tag zu sich! Aber in der Ernährung Ihrer Mutter vor dreißig Jahren war nur halb so viel Zucker.

Zuckerschaden: 10 Faktoren, die den Körper negativ beeinflussen

Zucker ist ein wichtiger Faktor bei der Entwicklung von Fettleibigkeit und Diabetes. Zusätzlich zu diesen schweren Krankheiten ist Zucker insofern schädlich, als er viel Energie verbraucht. Der Körper signalisiert, dass eine Vergiftung aufgetreten ist, und beginnt, dieses Toxin über die Schweißdrüsen aktiv loszuwerden.

Zuckerhaltige Getränke sind noch schädlicher, weil sie Zucker sehr schnell durch den Körper transportieren. Die Hauptgefahr liegt in der Tatsache, dass Zucker Veränderungen im Gehirn verursacht. Es aktiviert die für Sucht zuständigen Zentren. Darüber hinaus trübt Zucker das Sättigungsgefühl, und raffinierter Zucker ist gefährlich, da er die Hautzellen austrocknet.

Die Liste mit dem Titel "Schädigung des Körpers durch Zucker" ist endlos. Wir werden die 10 weltweit am meisten hervorheben, zusätzlich zum Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes.

1. Zucker wirkt sich negativ auf das Herz aus

   Vor einem Jahr veröffentlichte eine Gruppe von Wissenschaftlern unter der Leitung eines Professors an der Universität von Kalifornien (San Francisco), Stanton Glantz, die Ergebnisse ihrer eigenen Studie auf der Grundlage eines Artikels, der vor einem halben Jahrhundert in der britischen Zeitschrift New England Journal of Medicine veröffentlicht wurde.

   1967 schlugen Zuckerhersteller (sie waren Teil der Sugar Research Foundation) vor, dass Wissenschaftler der Harvard University, die die Beziehung zwischen dem Konsum von Fetten, Zuckern und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersuchen, sich auf die Arbeit an Fetten konzentrieren und nicht auf diese Zucker, dessen übermäßiger Gebrauch zusammen mit Fetten Herzkrankheiten hervorrufen kann. Die Experten schwiegen, dass die von ihnen empfohlenen fettarmen Lebensmittel einen hohen Zuckergehalt hatten (was zu zusätzlichen Pfunden und damit zu Herzproblemen führte).

   Moderne Wissenschaftler und die WHO geben ständig Empfehlungen heraus, in denen sie die Reduzierung der zugesetzten Zuckermenge in Lebensmitteln fordern und sie als eines der wichtigsten Lebensmittel bezeichnen, die für das Herz schädlich sind.

2. Zucker wirkt sich negativ auf den Zustand des Bewegungsapparates aus

   Zucker kann das Verhältnis von Calcium zu Phosphor im Blut beeinflussen: Er erhöht den Calciumspiegel und senkt gleichzeitig den Phosphorspiegel. Tatsache ist, dass Phosphor für die Aufnahme von Kalzium verantwortlich ist, und wenn wenig Phosphor vorhanden ist, erhält der Körper Kalzium nicht in der erforderlichen Menge. Als Folge davon Osteoporose (eine Krankheit, bei der die Knochen brüchig und anfällig für verschiedene Verletzungen werden).

   Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler (veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition) haben außerdem gezeigt, dass hohe Zuckermengen in verarbeiteten Lebensmitteln die unangenehmen Manifestationen von Arthritis verstärken.

3. Zucker beeinflusst die Nierenfunktion negativ

   Die Filtration von Blut ist eine der Hauptfunktionen der Nieren. Bei normalem Blutzuckerspiegel machen sie ihre Arbeit gut, aber sobald viel Zucker vorhanden ist, haben die Nieren Schwierigkeiten - sie beginnen zu trainieren, was letztendlich zu einer Abnahme ihrer Funktion führt. Wissenschaftler behaupten, dass Menschen aus diesem Grund mit Nierenerkrankungen konfrontiert sind.

   Amerikanische und japanische Experten haben herausgefunden, dass der häufige Verzehr von zuckerhaltigem Soda die Proteinkonzentration im Urin konstant erhöht. Dies kann zu äußerst schwerwiegenden Folgen führen.

4. Zucker wirkt sich negativ auf die Lebergesundheit aus

   Zucker und Fett sollen für die Leber gefährlicher sein als Alkohol. Laut Statistik leiden mehr Menschen an einer alkoholfreien Fettlebererkrankung als an Alkoholkonsum. Tierische Fette in Verbindung mit leicht verdaulichem Zucker wirken wie Alkohol auf den menschlichen Körper - führen allmählich zu Leberzirrhose und manchmal zu Krebs.

5. Zucker wirkt sich negativ auf das Sehvermögen aus

   Wenn Sie tagsüber feststellen, dass sich die Sehqualität ändert (sie wird besser oder schlechter), müssen Sie einen Arzt aufsuchen. Dieses Symptom kann auf einen häufigen Abfall des Blutzuckerspiegels hinweisen.

   So kann beispielsweise bei einem erhöhten Zuckerspiegel bei einer Person eine verschwommene Sicht auftreten. Dies ist auf die Schwellung der Linse zurückzuführen. Aber manchmal kann verschwommenes Sehen auf schwerwiegendere Probleme hinweisen, wie z. B. die Entwicklung von Katarakten, Glaukom und Retinopathie.

6. Zucker wirkt sich negativ auf den Zustand der Zähne und der Mundhöhle aus

   Erinnern Sie sich an die wichtigsten Ratschläge von Zahnärzten? Putzen Sie Ihre Zähne zweimal täglich, spülen Sie Ihren Mund nach jeder Mahlzeit aus, besonders wenn Sie etwas Süßes geschmeckt haben. Tatsache ist, dass für die Verdauung und Aufnahme von Zucker B-Vitamine und Kalzium benötigt werden. Zucker verwendet unser Zahngewebe als Quelle dieser „Zutaten“. So langsam aber sicher wird der Zahnschmelz dünner und sie werden wehrlos gegen Kälte und Hitze. Und auch Zucker ist ein beliebter Lebensraum von Mikroben, wo sie sich mit kosmischer Geschwindigkeit vermehren. Wundern Sie sich nicht, wenn Ihnen, einem Liebhaber von Süßigkeiten, bald ein Zahnarzt die Diagnose Karies mitteilt.

7. Zucker wirkt sich negativ auf den Hautzustand aus

   Vielleicht weiß jeder um die Schädlichkeit von Zucker für die Haut. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass nach einem festlichen Festessen mit viel Kohlenhydrat und Zucker (von Zitrone bis Honigkuchen zum Dessert) eine Entzündung auf der Haut auftritt. Darüber hinaus können Pickel nicht nur im Gesicht, sondern auch am ganzen Körper (auf der Brust, am Rücken) auftreten. Und alles wäre gut, wenn das Problem mit Akne endet. Der Entzündungsprozess, der zu Akne führt, zerstört die Haut von innen – er zerstört das Elastin und Kollagen in der Haut. Und diese Proteine, die in den Geweben der Haut enthalten sind, sind für die Aufrechterhaltung ihrer Elastizität, Feuchtigkeit und Spannkraft verantwortlich.

8. Zucker wirkt sich negativ auf die sexuelle Gesundheit aus

   Alter, erhöhter Stress, Verschlechterung der Lebensmittelqualität beeinträchtigen die Erektion. Und wenn in der Ernährung eines Mannes Lebensmittel, die erhebliche Mengen an Glukose und Fruktose enthalten, eine wichtige Rolle spielen, steigt das Risiko einer erektilen Dysfunktion erheblich an.

   Bereits vor 12 Jahren haben amerikanische Forscher bewiesen, dass überschüssige Glukose und Fruktose die Arbeit eines Gens unterbrechen können, das den Östrogen- und Testosteronspiegel im Körper reguliert. Ihr harmonisches Gleichgewicht ist der Garant für die Gesundheit der Männer.

9. Zucker wirkt sich negativ auf die Energieversorgung eines Menschen aus

   Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Sie sich nach einer herzhaften Mahlzeit, deren letzte Übereinstimmung ein süßes Dessert war, buchstäblich und im übertragenen Sinne erschöpft fühlen. Obwohl Zucker eine Energiequelle zu sein scheint. Tatsache ist, dass der Körper ohne eine ausreichende Menge des Hormons Thiamin (Zucker senkt es) den Prozess der Verdauung von Kohlenhydraten normalerweise nicht beenden kann. Darüber hinaus erhöhen süße Süßigkeiten, die zu einem Zeitpunkt gegessen werden, an dem der Zuckerspiegel im Körper sinkt, den Insulinspiegel im Blut dramatisch (dies geschieht nach dem Anstieg des Zuckerspiegels im Körper). Aufgrund plötzlicher Sprünge kann es zu einem Anfall von Hypolykämie kommen. Seine Anzeichen sind bekannt - Übelkeit, Schwindel, Atamie bei allem, was passiert.

10. Zucker beeinflusst den Zustand des Immunsystems negativ

    Der letzte Punkt in unserem Ranking ist nach Konto, aber nicht nach Wert. Denken Sie daran, dass je mehr Zucker Sie konsumieren, desto mehr Entzündungen in Ihrem Körper auftreten. Und jeder entzündliche Prozess ist ein Angriff auf das Immunsystem. Die Situation wird komplizierter, wenn bei einer Person Diabetes mellitus diagnostiziert wird. In diesem Fall wird Zucker nicht vom Körper aufgenommen und reichert sich darin an. Ein solcher „Schatz“ trägt nicht zu den Vorteilen bei - er schwächt die Stärke des Immunsystems erheblich.

Wie und was Zucker ersetzen soll

Zucker, dessen Nutzen und Schaden inzwischen von Wissenschaftlern ausreichend untersucht wurde, wird von vielen Menschen von ihrer Ernährung ausgeschlossen. Aber wie sich herausstellt, nicht vollständig - die Leute suchen nach einem Ersatz dafür und finden ihn in Zuckerersatzstoffen…

Ja, der Schaden von Zuckerersatz scheint nicht so offensichtlich zu sein, aber es gibt immer noch einen Ort, an dem man sein kann. Der Körper reagiert darauf mit der Freisetzung von Insulin, das äußerst schädlich ist. Er tut dies, weil er sich an die Reaktion erinnert, als Sie etwas Süßes gegessen zu haben scheinen, aber der Magen hat es nicht erhalten.

Der Schaden von Rohrzucker besteht darin, dass sein Energiewert höher ist als der von normalem Weißzucker, der mit zusätzlichen Pfund behaftet ist. Der Kohlenhydratgehalt ist der gleiche, daher macht es einfach keinen besonderen Sinn, einen raffinierten Zucker durch einen anderen zu ersetzen.

Was tun, wenn es überhaupt nicht möglich ist, auf Zucker zu verzichten? Es gibt einen Ausweg und humaner. Es ist Ihre eigene Zuckeraufnahmerate zu entwickeln.

Sie wissen bereits, dass die Ernährung einer Person durchschnittlich 17 Teelöffel Zucker täglich enthält. Dies geschieht nicht nur durch gesüßte Getränke in Form von Tee und Kaffee, sondern könnte auch irgendwie kontrolliert werden.

Der größte Teil des Zuckers gelangt über verschiedene Lebensmittel wie Muffins, Desserts, Joghurt, Instant-Suppen und andere nicht so gesunde Lebensmittel in den Körper. Es wird nicht einfach sein, Ihre Zuckeraufnahme auf diese Weise einzunehmen und zu reduzieren, aber es wird notwendig sein, wenn Sie sich um Ihre Gesundheit kümmern. Dazu müssen Sie 10 Tage lang entschlossen auf Süßigkeiten verzichten. Dieses wohltuende Entgiftungsprogramm für den Körper hilft Ihnen, sich besser zu fühlen, etwas Gewicht wieder zu normalisieren und vor allem die Zuckersucht loszuwerden. Und in Zukunft wird es für Sie viel einfacher sein, unnötige Desserts aufzugeben und Ihre Wünsche zu kontrollieren.

So schützen Sie sich vor den schädlichen Auswirkungen von Zucker

Dies ist schwierig, aber möglich. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie bald das Gefühl haben, weniger zuckersüchtig zu sein.

• Schneiden Sie den zugesetzten Zucker aus (wenn Sie zuvor Tee mit drei Würfeln raffinierten Zuckers getrunken haben, reduzieren Sie diesen schrittweise, bis der Geschmack Ihres Lieblingsgetränks ohne zusätzliche Süße angenehm erscheint)
• Süßen Sie die Speisen während des Kochens nicht (Milchbrei) und fügen Sie bei Bedarf Zucker zum fertigen Gericht hinzu. Auf diese Weise verbrauchen Sie viel weniger Zucker.
• Bereiten Sie die Saucen selbst zu (nur so können Sie sicher sein, dass das Caesar-Dressing kein halbes Glas Zucker enthält).
• Vermeiden Sie zuckerhaltige kohlensäurehaltige Getränke und Saft aus der Packung (denken Sie daran, dass Zucker in Getränken Ihren Körper schneller vergiftet als in festen Lebensmitteln).
• Führen Sie regelmäßig eine Zuckerentgiftung durch. Mit ihrer Hilfe reduzieren Sie nicht nur die Zuckermenge im Körper, sondern auch das Verlangen danach erheblich, wodurch Sie in Zukunft den Verbrauch von Süßigkeiten und Desserts kontrollieren können.
• Ersetzen Sie Süßigkeiten durch Obst und gesunde Desserts. Aber denken Sie daran, dass Früchte viel natürlichen Zucker haben. Verzehren Sie nicht mehr als zwei bis drei Portionen (80 g) Obst pro Tag. Als Dessert können Sie getrocknete Früchte und Beeren essen (zum Beispiel Äpfel, Preiselbeeren – ohne Zucker).
• Achten Sie auf die Aufrechterhaltung des Chromspiegels im Körper. Chrom entfernt überschüssige Glukose. Chrom ist reich an Seefisch, Meeresfrüchten, Nüssen und Pilzen. Wenn Sie Chrom in Form von Nahrungsergänzungsmitteln konsumieren möchten, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Video über die Gefahren von Zucker für den menschlichen Körper

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE