Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in 100 g essbarer Portion.
| Nährstoff | Die Anzahl | Norm ** | % des Normalwerts in 100 g | % von normalen 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteine | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Fats | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Wasser | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Asche | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamin PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrients | |||||
| Calcium, Ca. | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Schwefel, S. | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Phosphor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Selen, Se | 9.8 g | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.493 g | ~ | |||
| Valin | 1.153 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.039 g | ~ | |||
| Leucine | 1.748 g | ~ | |||
| Lysine | 2.12 g | ~ | |||
| Methionin | 0.53 g | ~ | |||
| Threonin | 1.012 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.289 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 1.273 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| Serine | 0.884 g | ~ | |||
| Tyrosine | Es ist bei 0.767 g zu sehen | ~ | |||
| Cystein | 0.279 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.99 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.48 g | von 11.2 bis 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.02 g | von 0.9 bis 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.46 g | von 4.7 bis 16.8 g | 9.8% | 8% |
Der Energiewert beträgt 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Der Eber ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B1 - 26%, Vitamin PP - 20%, Phosphor 15% und Selen mit 17.8%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Substanzen sowie den Stoffwechsel von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Aufnahme von Vitaminen geht mit einer Störung des normalen Hautzustands, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, die Menge an Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen erforderlich sind. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, das immunmodulatorische Wirkungen hat und an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist. Ein Mangel führt zu Kashin-Bek-Krankheit (Arthrose mit multipler Gelenkdeformität, Wirbelsäule und Extremitäten), Kesan (endemische Kardiomyopathie) und erblicher Thrombasthenie.
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