Lammvorschenkel, nur trennbar mager, geschmort - Kalorien und Nährstoffe

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Der Energiewert beträgt 187 kcal.

• 3 oz = 85 g (159 Kalorien)
• das Stück, gekocht, ohne Abfall (Ertrag von 1 Pfund rohem Fleisch mit Abfall) = 128 g (239.4 kcal)

• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einiger Hormone und Hämoglobin beteiligt, fördert die Absorption von Aminosäuren und Zuckern im Darmtrakt und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Hautläsionen und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 hängen mit den an der Hämatopoese beteiligten Vitaminen zusammen. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels und einer Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Aufnahme von Vitaminen geht mit einer Störung des normalen Hautzustands, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, einen Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen erforderlich sind. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff ist am Elektronentransport beteiligt und bietet einen Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinurie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und atrophischer Gastritis.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, und stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten - die Prozesse, bei denen Gewebe mit Sauerstoff versorgt werden. Ein Mangel äußert sich in Fehlbildungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, das immunmodulatorische Wirkungen hat und an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist. Ein Mangel führt zu Kashin-Bek-Krankheit (Arthrose mit multipler Gelenkdeformität, Wirbelsäule und Extremitäten), Kesan (endemische Kardiomyopathie) und erblicher Thrombasthenie.
• Zink ist Teil von über 300 Enzymen, die an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und der Regulation der Expression mehrerer Gene beteiligt sind. Eine unzureichende Aufnahme führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Untersuchungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und somit zur Entwicklung der Anämie beitragen können.