Manche Menschen reagieren allergisch auf bestimmte Lebensmittel. Wenn sie sie essen, reagiert ihr Immunsystem auf eine bestimmte Weise, was leichte Beschwerden verursachen oder lebensbedrohlich sein kann. Viele Menschen vertragen bestimmte Lebensmittel nicht. Sie können unangenehme Allergiesymptome haben, sind aber oft in der Lage, kleine Mengen aller Lebensmittel ohne akute Reaktion zu sich zu nehmen.
Die häufigsten Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten entstehen bei Vegetariern durch Gluten, Eier, Nüsse und Samen, Milch und Soja.
Gluten
Gluten kommt in Weizen, Roggen und Gerste vor, manche Menschen reagieren auch auf Hafer. Vegetarier, die Gluten meiden, sollten glutenfreie Körner wie Mais, Hirse, Reis, Quinoa und Buchweizen essen. Popcorn und viele verarbeitete vegetarische Lebensmittel wie Hamburger und Würstchen enthalten Gluten. Lebensmitteletiketten müssen Angaben zum Glutengehalt des Produkts enthalten.
Eier
Eierallergien sind bei Kindern weit verbreitet, aber die meisten Kinder, die eine Eierallergie haben, wachsen aus ihnen heraus. Alle verpackten Lebensmittel müssen mit Angaben zum Eigehalt gekennzeichnet sein. Eier sind eine gute Proteinquelle, aber es gibt viele andere pflanzliche Alternativen.
Nüsse und Samen
Die meisten Menschen mit Nussallergien reagieren auf Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse. Menschen, die auf Erdnüsse allergisch reagieren, vertragen oft auch Sesam, den Hauptbestandteil von Tahini, nicht.
Milch
Laktoseintoleranz ist eine Reaktion auf den Zucker in Milch und entwickelt sich normalerweise bei älteren Kindern und Erwachsenen. Milchallergie tritt häufiger bei Kindern auf, aber die meisten Kinder wachsen im Alter von drei Jahren daraus heraus.
Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind allergisch auf Milch reagiert, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Gesundheitsberater, bevor Sie eine Ernährungsumstellung vornehmen. Zu den Milchalternativen gehören angereicherte Sojamilch, Sojajoghurt und veganer Käse.
Soja
Tofu und Sojamilch werden aus Sojabohnen hergestellt. Manche Menschen mit Sojaallergie reagieren nicht auf Produkte aus fermentiertem Soja wie Tempeh und Miso. Soja wird häufig in vegetarischen Produkten verwendet, insbesondere in Fleischersatzprodukten, daher ist es wichtig, die Zutaten auf den Etiketten zu lesen. Soja ist eine gute Quelle für vegetarisches Protein, aber es gibt noch viele andere.