Welche Auswirkungen hat eine vegetarische Ernährung auf gesundheitliche Probleme und schwere Erkrankungen?
Die Ernährung beeinflusst unsere Gesundheit und trägt zur Entstehung von degenerativen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes bei. Fleischkonsum, unzureichende Zufuhr von Obst und Gemüse, Übergewicht und hohe Cholesterinwerte sind Begleitfaktoren bei der Entstehung dieser Erkrankungen. Eine ausgewogene vegetarische Ernährung ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Krankheiten vorzubeugen, indem man sich an eine gesunde Ernährung mit fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag hält, die reich an komplexen Kohlenhydraten und Antioxidantien und arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist. Eine ausgewogene vegetarische Ernährung ist in der Regel kalorienärmer und ballaststoffreicher, sodass sie helfen kann, ein gesundes Gewicht zu halten.
Vegane und vegetarische Ernährung enthält bei sorgfältiger Planung essentielle Nährstoffe. Die British Dietetic Association und die American Dietetic Association haben Richtlinien für eine gesunde vegetarische Ernährung zusammengestellt.
Ischämische Herzkrankheit und Sterblichkeit
Die größte Studie, die jemals in Großbritannien durchgeführt wurde und die Häufigkeit von Herzerkrankungen bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern vergleicht, ergab, dass Vegetarismus das Risiko von Herzerkrankungen um 32 % senken kann. Diese Studie ergab auch, dass Fleischesser mit 47 % höherer Wahrscheinlichkeit Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickeln.
Die Adventist Health Study verfolgte den Zusammenhang zwischen vegetarischer Ernährung und reduzierter Sterblichkeit und stellte fest, dass Vegetarier, Veganer und Pesco-Vegetarier über einen Zeitraum von sechs Jahren mit einer um 12 % geringeren Wahrscheinlichkeit starben als Nicht-Vegetarier. Vegetarische Männer hatten mehr Vorteile als Frauen, einschließlich einer signifikanten Verringerung der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronarer Herzkrankheit.
Cholesterin
Lösliche Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten, und eine ausgewogene vegetarische Ernährung enthält doppelt so viele Ballaststoffe wie der nationale Durchschnitt. Sojaprodukte und Nüsse haben sich als besonders hilfreich bei der Senkung des Cholesterinspiegels erwiesen.
Hypertonie (Bluthochdruck)
Bluthochdruck ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Entstehung von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Anstieg um 5 mm Hg. Der diastolische Blutdruck erhöht das Schlaganfallrisiko um 34 % und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 21 %. Die Studie berichtete von einer geringeren Prävalenz von Bluthochdruck bei Veganern im Vergleich zu Fleischessern.
Krebs
Krebs ist weltweit die Todesursache Nummer eins, und die Ernährung ist für etwa 30 % aller Krebserkrankungen in Industrieländern verantwortlich. Die Adventist Health Study 2012 untersuchte den Zusammenhang zwischen verschiedenen Arten vegetarischer Ernährung und der allgemeinen Krebsinzidenz. Statistische Analysen zeigten einen klaren Zusammenhang zwischen Vegetarismus und einem geringeren Krebsrisiko. Darüber hinaus alle Arten von Krebs. Vegetarier haben ein geringeres Risiko für Magen- und Darmkrebs gezeigt, und Veganer erkranken seltener an Krebs bei Frauen.
Die World Cancer Research Foundation beschreibt Fleischverzehr als einen „überzeugenden“ Risikofaktor für Dickdarmkrebs und hebt die Beteiligung von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch an der Erhöhung des Dickdarmkrebsrisikos hervor.
Das Garen von Fleisch bei hohen Temperaturen (z. B. Grillen, Grillen und Braten) ist mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden, das vermutlich auf die Bildung potenziell krebserregender Substanzen (z. B. heterozyklische Amine) zurückzuführen ist.
Diabetes
Diabetes wird oft mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut in Verbindung gebracht, aber eine vegetarische Ernährung kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Sojaprodukte und Nüsse, die reich an pflanzlichen Proteinen und langsam verdaulichen, niedrig glykämischen Kohlenhydraten sind, können helfen, Typ-2-Diabetes zu verhindern und zu kontrollieren.
Osteoporose
Osteoporose ist eine komplexe Krankheit, die durch eine geringe Knochenmasse und Zerstörung von Knochengewebe gekennzeichnet ist, was zu einer erhöhten Knochenbrüchigkeit und einem höheren Frakturrisiko führt. Studien, die den Zusammenhang zwischen Vegetarismus und Knochendichte untersuchten, kamen zu widersprüchlichen Ergebnissen. Eine fleischfreie Ernährung führt jedoch zu einer reduzierten Aufnahme von schwefelhaltigen Aminosäuren, und ein niedriger Säuregehalt kann den Knochenschwund bei postmenopausalen Frauen reduzieren und vor Osteoporose schützen.