Zitronen: Nutzen und Schaden für den Körper

Die Geschichte der Zitrone in der Ernährung

Der immergrüne Zitronenbaum produziert duftende Früchte – Zitronen. Sie erschienen als Ergebnis der Kreuzung von Zitrone und Bitterorange. Im Moment sind wilde Zitronen unbekannt. Das Wort ist dem italienischen „limone“ entlehnt, und die Italiener nahmen das persische Wort, das jede Zitrusfrucht bezeichnete.

Diese Pflanze stammt aus China, Indien und den tropischen Pazifikinseln. Von Pakistan und Indien wurden Zitronen nach Spanien, Italien und in den Nahen Osten gebracht. Baumsetzlinge kamen im XNUMX. Jahrhundert in unser Land. Dann war es eine Seltenheit, und für die Zitronenbäume schufen sie die Position des „Hausmeisters der Zitronen“.

Jetzt sind Mexiko und Indien führend im Anbau dieser Frucht. Jährlich werden insgesamt 14 Tonnen Zitronen geerntet, die in subtropischen Ländern wachsen.

Menton veranstaltet ein jährliches Zitronenfest. Es wurden mehrere Zitronendenkmäler errichtet: Das größte in Kalifornien erreicht 3 Meter. In der Region Nischni Nowgorod ist die skulpturale Komposition der Pawlowsker Zitrone gewidmet, die eines der Symbole der Stadt ist. Im XNUMX. Jahrhundert war dort das Pavlovsk Limonarium tätig, in dem Zitronen im industriellen Maßstab angebaut wurden.

Die Vorteile von Zitronen

Das Fruchtfleisch und der Saft enthalten viele Säuren, insbesondere Zitronensäure, sowie Pektin und Zucker. Außerdem enthält Zitrone das Geliermittel Pektin sowie Carotin.

Zitrone hat aufgrund ätherischer Öle einen hellen Geruch. Sie kommen in Samen, Schalen und sogar Blättern vor. Zitronenöl enthält Phytonzide und wirkt bakterizid, indem es das Wachstum von Bakterien hemmt.

Es wird angenommen, dass Zitrone führend im Gehalt an Ascorbinsäure ist. Tatsächlich ist es anderen Zitrusfrüchten nicht voraus und hinkt einigen hinterher. Aber Vitamin C in Zitrone ist sehr stabil und zerfällt auch nach 5 Minuten Erhitzen nicht. Daher nehmen die Vorteile von Zitronen-Vitamin C in heißem Tee oder fünfminütiger Marmelade nicht ab.

Saurer Zitronensaft, verdünnt mit Wasser, hilft gut beim Erbrechen, lindert Übelkeit während der Toxikose schwangerer Frauen. Sie können die Haut mit Saft und Wasser abwischen – dies reduziert den Fettgehalt, spülen Sie Ihren Mund mit Entzündungen aus. Schwielen und raue Haut können mit zerstampften Zitronenschalen gemildert werden.

Beim Verzehr von Zitrone nimmt die Darmmotilität zu, der Säuregehalt des Magensafts nimmt zu. Daher ist Zitrone bei Hyposäurezuständen nützlich, wenn nicht genügend eigene Säure vorhanden ist.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Zitronen

Schaden von Zitronen

„Zitrone ist ein sehr starkes Allergen, daher müssen Sie sie mit Vorsicht einnehmen, insbesondere bei Kindern. Diese Früchte enthalten viele Säuren, die Dermatitis verursachen und den Zahnschmelz schädigen können – nach dem Verzehr von Zitrone ist es besser, den Mund auszuspülen.

Zitronen enthalten auch viel Zucker, sie sollten nicht bei Diabetes und Magengeschwüren verzehrt werden “, sagt Gastroenterologin Olga Arisheva.

Die Verwendung von Zitronen in der Medizin

Zitronen wurden für Beriberi, Vitamin-C-Mangel und Skorbut verwendet. In der Volksmedizin wurde Zitrone zur Behandlung von Urolithiasis, Gicht, Rheuma, Bluthochdruck und Erkältung eingesetzt. Bei Fieber und Fieber half Limonade, den Durst zu stillen.

Zitronensäure diente als Gegenmittel für Alkalivergiftungen und neutralisierte sie.

Aus der Schale einer Zitrone wird Zitronenöl gewonnen, das in der Kosmetikindustrie und zur Geschmacksverbesserung von Medikamenten verwendet wird. Tinktur aus Eifer steigert den Appetit, beruhigt und lindert Übelkeit.

Citral wird aus dem Öl gewonnen. Dies verleiht der Zitrone ihren unverwechselbaren Geruch. Citral wird als natürlicher Aromastoff sowie in der Parfümerie verwendet. Es ist Bestandteil der Augentropfen, senkt den Blutdruck.

In der Kosmetik stärken Zitronensaft und Öl die Nägel, verbessern die Haarkondition und hellen die Haut auf.

Die Verwendung von Zitronen beim Kochen

Zitronen sind in der Küche vieler Nationen sehr wichtig. Sie werden nicht nur zu süßen Gerichten, sondern auch zu würzigen oder salzigen Gerichten hinzugefügt. In Marokko liebt man zum Beispiel gesalzene Zitronen.

Zitronensäure ist ein natürlicher Säureregulator in industriellen Süßwaren und anderen Produkten.

Zitronencreme

Dieser süß-saure Pudding eignet sich als Kuchenschicht, als Zugabe zu Kuchen und Eclairs. Es kann auch als eigenständiges Dessert gegessen werden. Im Kühlschrank hält sich die Creme bis zu 2 Wochen.

Waschen Sie zwei Zitronen und entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe, ohne die weiße Schicht zu berühren. Schale mit Zucker mischen.

Von allen Zitronen Saft auspressen, zur Schale geben. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern – Proteine ​​werden nicht benötigt. Mit Saft mischen und einige Minuten ziehen lassen.

Sahne in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Dann müssen Sie die Sahne durch ein Sieb passieren, um die Schale zu entfernen.

Die gewürfelte Butter in die noch heiße Masse geben und verrühren. Nach dem Abkühlen in sterilisierte Gläser füllen.

Zitronensaft-Salat-Dressing

Sauer-würziges Dressing für Gemüse- und sogar Zitrussalate. Dressing im Kühlschrank aufbewahren

Den Saft der Zitrone auspressen und die Kerne entfernen. Mischen Sie den Saft mit allen Zutaten – Sie können dies in einer Flasche tun.

Im selben Dressing können Sie Fisch oder Hähnchen marinieren.

So wählen und lagern Sie Zitronen

Untersuchen Sie die Früchte – sie sollten dicht, glatt und ohne Flecken sein, mit einer leuchtend gelben Schale. Ein Zitronengeschmack sollte vorhanden sein. Ist er nicht da, liegen die Zitronen entweder lange oder werden für den Transport mit Wachs überzogen.

Zitronen werden im Kühlschrank aufbewahrt, in Papier eingewickelt und dann in einer Tüte. Je länger die Frucht gelagert wird, desto weniger Säure und mehr Zucker enthält sie.

Zur Langzeitlagerung kannst du die Zitrone in geschmolzenes Paraffin eintauchen. Es schließt die Schale und schützt die Zitrone vor Austrocknung und Pilzbefall.