Wissenschaftler untersuchen die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Säure-Basen-Haushalt des Körpers, indem sie die Mineralstoffzusammensetzung von Lebensmitteln analysieren. Ist die mineralische Zusammensetzung stark alkalisch, wirkt das Produkt eher alkalisch und umgekehrt.
Mit anderen Worten, die Reaktion des Körpers auf bestimmte Mikroelemente bestimmt, welche Lebensmittel alkalisieren und welche oxidieren. Zitronen zum Beispiel sind an sich sauer, wirken aber bei der Verdauung basisch. Ebenso wirkt Milch außerhalb des Körpers basisch, bei der Verdauung jedoch sauer.
Die Zusammensetzung des Bodens, auf dem Obst und Gemüse angebaut werden, hat einen erheblichen Einfluss auf deren Mineralwerte. Infolgedessen kann der Gehalt bestimmter Substanzen variieren, und verschiedene Tabellen können unterschiedliche pH-Werte (Säure-Alkalinität) derselben Produkte widerspiegeln.
Die Hauptsache in der Ernährung ist, verarbeitete Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen, sie durch frische zu ersetzen und Obst und Gemüse den Vorzug zu geben.
Liste basischer und oxidierender Früchte, Gemüse und anderer Lebensmittel
alkalische Lebensmittel
Sehr alkalisch: Backpulver, Chlorella, Dulse, Zitronen, Linsen, Linde, Lotuswurzel, Mineralwasser, Nektarine, Zwiebel, Kaki, Ananas, Kürbiskerne, Himbeeren, Meersalz, Meer- und andere Algen, Spirulina, Süßkartoffel, Mandarine, Umeboshi-Pflaume, Root Taro, Gemüsesäfte, Wassermelone.
Mäßig basische Lebensmittel:
Aprikosen, Rucola, Spargel, Teebüschel, Bohnen (frisches Grün), Brokkoli, Melone, Johannisbrot, Karotten, Äpfel, Cashewnüsse, Kastanien, Zitrusfrüchte, Löwenzahn, Löwenzahntee, Brombeeren, Endivie, Knoblauch, Ingwer (frisch), Ginseng-Tee , Kohlrabi, kenianischer Pfeffer, Grapefruit, Pfeffer, Kräutertee, Kombucha, Passionsfrucht, Seetang, Kiwi, Oliven, Petersilie, Mango, Pastinaken, Erbsen, Himbeeren, Sojasauce, Senf, Gewürze, Zuckermais, Rüben.
Schwach basische Lebensmittel:
saure Äpfel, Birnen, Apfelessig, Mandeln, Avocados, Paprika, Brombeeren, brauner Reisessig, Kohl, Blumenkohl, Kirschen, Auberginen, Ginseng, grüner Tee, Kräutertees, Sesam, Honig, Lauch, Hefeflocken, Papaya, Rettich, Pilze, Pfirsich, Marinaden, Kartoffeln, Kürbis, Reissirup, Steckrüben.
Niedrig alkalische Lebensmittel:
Alfalfasprossen, Avocadoöl, Rüben, Rosenkohl, Heidelbeeren, Sellerie, Koriander, Banane, Kokosöl, Gurken, Johannisbeeren, fermentiertes Gemüse, Leinöl, Backmilch, Ingwertee, Kaffee, Weintrauben, Hanföl, Salat, Hafer, Oliven Öl, Quinoa, Rosinen, Zucchini, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne, Tahini, Rüben, Umeboshi-Essig, Wildreis.
Oxidierende Produkte
Sehr leicht oxidierende Produkte:
Ziegenkäse, Amaranth, Naturreis, Kokosnuss, Curry, Trockenfrüchte, Bohnen, Feigen, Traubenkernöl, Honig, Kaffee, Ahornsirup, Pinienkerne, Rhabarber, Schafskäse, Rapsöl, Spinat, Bohnen, Zucchini.
Schwach oxidierende Produkte:
Adzuki, Alkohol, schwarzer Tee, Mandelöl, Tofu, Ziegenmilch, Balsamico-Essig, Buchweizen, Mangold, Kuhmilch, Sesamöl, Tomaten.
Mäßig oxidierende Lebensmittel:
Gerstengrütze, Erdnüsse, Basmatireis, Kaffee, Mais, Senf, Muskatnuss, Haferkleie, Pekannuss, Granatapfel, Pflaumen.
Stark oxidierende Produkte:
künstliche Süßstoffe, Gerste, brauner Zucker, Kakao, Haselnüsse, Hopfen, Sojabohnen, Zucker, Salz, Walnüsse, Weißbrot, Baumwollsamenöl, Weißweinessig, Wein, Hefe.