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Senf wird aus Senfkörnern hergestellt. Diätassistenten nennen es eine kalorienarme Ergänzung zu den Mahlzeiten, weil ein Löffel nur 18 Kalorien hat, was ein Vielfaches weniger ist als bei Mayonnaise.
Bei der Herstellung von Senf werden Gewürze wie Lorbeerblatt, Weinessig, Pfeffer und Piment verwendet, um den charakteristischen Geschmack zu verstärken. Die aromatischen und diätetischen Werte sind jedoch nur ein Bruchteil seiner wunderbaren Eigenschaften. Warum sollten wir uns Senf nicht versagen?
Vitamine für eine gesunde Funktion
Die wenigsten von uns bemerken Müdigkeit oder Stressanfälligkeit, was auf einen Mangel an B-Vitaminen hindeuten kann. Sie sind für das effiziente Funktionieren des Immunsystems und des Nervensystems notwendig. Vitamin B2 versorgt die Augenlinse mit Sauerstoff, was sich direkt auf die Sehqualität auswirkt, Entzündungen und der Entstehung von Diabetes vorbeugt, während Vitamin B1 unsere Stimmung und Konzentration unterstützt, Reizbarkeit oder Schläfrigkeit vorbeugt. Dank Vitamin B3 ist es möglich, den Cholesterinspiegel zu normalisieren. Vitamin B6 ist verantwortlich für die Korrektheit der Muskelkontraktionen, Herzfunktion und Druckoptimierung. Vitamin E ist ein wertvolles Antioxidans, das vorzeitiger Alterung des Körpers, Herzkrankheiten oder Arteriosklerose vorbeugt. Alle aufgeführten Vitamine werden mit Senf ergänzt.
Eine Mineralstoffquelle
Senf enthält eine Mischung aus Mineralien, die für den Stoffwechsel und die Immunität von Vorteil sind. Senf enthält Eisen, Selen, Kupfer, Calcium, Magnesium und Zink.
Gut für das Verdauungssystem
Bitterstoff Sinapin wirkt wie Vitamin E gegen freie Radikale. Es ist ein Sekundärmetabolit, der die Schwere von Verdauungsproblemen oder rheumatischen Erkrankungen reduziert. Es unterstützt die Sekretion von Galle, wodurch nicht nur die Leber effizienter arbeitet, sondern auch Magen und Bauchspeicheldrüse. Der im Senf enthaltene Schwefel ermöglicht die Entgiftung des Körpers bei Rekonvaleszenten, die dem Kontakt mit Schadstoffen oder der Einnahme von Medikamenten ausgesetzt waren.
Wie wählt man Senf?
Senf eignet sich perfekt zum Dressing. Nach dem Öffnen ist es zum Verzehr geeignet, bis sich Wasser auf seiner Oberfläche ansammelt. Wir können aus vielen Sorten wählen, die sich, abgesehen vom Geschmack, durch die bei ihrer Herstellung verwendete Flüssigkeit unterscheiden (Dijon-Senf verwendet Wein anstelle von Essig).
Russischer Senf ist eine würzige Senfsorte. Gegengewicht ist Tafelsenf, der gut zu Vinaigrette, Salaten und Fleisch passt. Dijon-Senf gilt als Klassiker der französischen Küche und Sarepska ist führend in Polen, beide zeichnen sich durch einen würzigen Geschmack aus. Kremska-Senf zeichnet sich durch eine süße Note aus, er wird aus fein gemahlenen Körnern hergestellt. Auf der anderen Seite ist die Delikatesse äußerst empfindlich.